• О компании
  • Новости
  • Мобильное приложение
  • Вопрос-ответ
  • Статьи
  • ...
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Производители
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Контакты
    • Дегустация
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Производители
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Контакты
      • Дегустация
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      Результаты исследования
      Бренд
      Показать все
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Новости
      Все новости
      11 июня 2025
      В ЕС обнаружили побочный эффект «Оземпика», приводящий к потере зрения
      11 июня 2025
      Россиянок предупредили об опасности одного типа бьюти-процедур
      11 июня 2025
      Подмосковные врачи посоветовали не кормить мороженым ребёнка до двух лет
      Статьи
      Все статьи
      Названа самая небезопасная тара для напитков в магазинах
      Товары для дома и дачи
      Свекла против годжи: чем заменить экзотический суперфуд
      Главная
      -
      Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
      -
      Исследование мяса
      Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
      -
      Исследование мяса
      СосискиКолбаса варенаяГовядинаСвининаМясные консервы из говядиныМясные консервы из свининыФаршБаранинаКонинаМясные консервы куриныеМясо птицыПолуфабрикаты в тестеКолбаса сырокопченаяКолбаса полукопченаяМясная гастрономияМясные консервы ветчинные, паштетныеКуриные яйца

      Исследование мяса

      Фильтр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Московский"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Московский"
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Кремлевский", ТМ "Стародворье"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Кремлевский", ТМ "Стародворье"
      Соответствует
      Колбаса варено-копченая "Сервелат" категории А
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат" категории А
      Соответствует
      Колбаса варено-копченая "Сервелат" категории А
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат" категории А
      Соответствует
      Колбаса варено-копченая категории А "Сервелат" завтрак туриста
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая категории А "Сервелат" завтрак туриста
      Соответствует
      Колбаса варено-копченая категории А "Сервелат" ТМ "БахрушинЪ"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая категории А "Сервелат" ТМ "БахрушинЪ"
      Колбаса варено-копченая из птицы "Сервелат Венский" ТМ "УМКК"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая из птицы "Сервелат Венский" ТМ "УМКК"
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Финский", ТМ "Мираторг"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Финский", ТМ "Мираторг"
      Колбаса варено – копченая "Сервелат Финский", ТМ "Тавр"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено – копченая "Сервелат Финский", ТМ "Тавр"
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Уральский"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Уральский"
      Колбаса варено-копченая сервелат "Европейский" категории Б
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая сервелат "Европейский" категории Б
      Соответствует
      Колбаса варено-копченая "Сервелат" категории А
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат" категории А
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Дым Дымыч" категории В
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Дым Дымыч" категории В
      Соответствует
      Колбаса варено-копченая "Сервелат" завтрак туриста, категории А
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат" завтрак туриста, категории А
      Соответствует
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Дым Дымыч" категории В
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Дым Дымыч" категории В
      Колбаса варено-копченая "Сервелат коньячный" ТМ "Лента"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат коньячный" ТМ "Лента"
      Колбаса варено-копченая категории А "Сервелат" ТМ "Deli kai ser"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая категории А "Сервелат" ТМ "Deli kai ser"
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Мясинский" ТМ "Стародворье"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Мясинский" ТМ "Стародворье"
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Карельский" ТМ "Папа может"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Карельский" ТМ "Папа может"
      Колбаса варено-копченая категории Б "Сервелат ремлевский" ТМ "Атяшево"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая категории Б "Сервелат ремлевский" ТМ "Атяшево"
      ← ctrl Пред. След. ctrl →
      Страницы: 1 2 3 4

      Колбаса варено-копченая

      Колбаса копчено-вареная любима многими потребителями, но крайне важно найти на прилавке качественный продукт, отвечающий всем нормам ГОСТа. Копчение – та же консервация. Чтобы достичь определенного оттенка вкуса, заготовку коптят при разных температурах. Некачественное сырье и нарушение технологии производства могут значительно испортить продукт.

      В ГОСТе Р 55455-2013 «Колбасы варено-копченые. Технические условия» обозначены все нормы, которым должен отвечать колбасный продукт. Срок годности продукта зависит от технологии производства и упаковки продукции. Также для увеличения периода хранения производители применяют консерванты.

      В лабораторных условиях довольно часто выявляется фальсификат, когда дорогие ингредиенты изготовитель заменяет более дешевыми, которые не заявлены на этикетке продукта.

      Среди нарушений удается выявить:

      1. Избыток влаги – способ искусственно увеличить вес продукта.

      2. Наличие крахмала.

      3. Наличие коллагенового белка. Микроэлемент получают при помощи добавления в состав шкуры, сухожилий.

      4. Наличие соевого белка. Недобросовестные производители заменяют естественный животный белок соевым.

      5. Разбавление колбасного фарша влагоудерживающими реагентами.

      По органолептическим показателям колбасу оценивают по цвету и виду в разрезе, консистенции, качеству оболочки, запаху и вкусу. Контроль качества основан на том, чтобы потребитель остался удовлетворен не только качеством, но и вкусовыми характеристиками продукта.

      Физико-химические испытания ориентированы на определение массовой доли белка, хлористого натрия, влаги, жира. Специалисты лаборатории проверяют соответствие действительности данных, указанных на упаковке варено-копченых батонов.

      2025 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      (347)218-09-76
      Заказать звонок
      2025 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан