• О компании
  • Новости
  • Мобильное приложение
  • Вопрос-ответ
  • Статьи
  • ...
    +7(347)218-09-78
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Производители
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Контакты
    • Дегустация
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Производители
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Контакты
      • Дегустация
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      Результаты исследования
      Бренд
      Показать все
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Новости
      Все новости
      28 января 2023
      Акциз на одну сигарету с 1 марта составит 3,5 рубля
      28 января 2023
      Кому, зачем и почему именно сейчас нужно сдавать тесты на туберкулез
      28 января 2023
      Кассационный суд разъяснил: "Водитель ватрушки", врезавшийся в другого, не отвечает за нанесенный вред
      Статьи
      Все статьи
      Читать плохие новости, курить и отсыпаться на выходных: что «убивает» сосуды
      Читать плохие новости, курить и отсыпаться на выходных: что «убивает» сосуды
      В каких продуктах искать белок
      В каких продуктах искать белок
      Овощи и фрукты – важная часть рациона молодых людей
      Овощи и фрукты – важная часть рациона молодых людей
      Главная
      -
      Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
      -
      Исследование мяса
      Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
      -
      Исследование мяса
      СосискиКолбаса варенаяГовядинаСвининаМясные консервы из говядиныМясные консервы из свининыФаршБаранинаКонинаМясные консервы куриныеМясо птицыПолуфабрикаты в тестеКолбаса сырокопченаяКолбаса полукопченаяМясная гастрономияМясные консервы ветчинные, паштетныеКуриные яйца

      Исследование мяса

      Фильтр
      По популярности По алфавиту
      -
      Колбаса сервелат «Австрийский Богородский» варено-копченая, ТМ "То, Что Надо"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сервелат «Австрийский Богородский» варено-копченая, ТМ "То, Что Надо"
      -
      Колбаса варено-копченая из мяса птицы сервелат "Венский", ТМ "УМКК"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая из мяса птицы сервелат "Венский", ТМ "УМКК"
      -
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Коньячный" ТМ "Лента"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Коньячный" ТМ "Лента"
      Соответствует
      Изделие колбасное. Колбаса варено-копченая "Сервелат охотничий". Мясной продукт категории В, ТМ "Дым Дымыч"
      Быстрый просмотр
      Изделие колбасное. Колбаса варено-копченая "Сервелат охотничий". Мясной продукт категории В, ТМ "Дым Дымыч"
      Соответствует
      Изделие колбасное. Варено-копченое из мяса птицы Колбаса "Сервелат Уфимский", ТМ "УМКК"
      Быстрый просмотр
      Изделие колбасное. Варено-копченое из мяса птицы Колбаса "Сервелат Уфимский", ТМ "УМКК"
      Соответствует
      Колбаса варено-копченая «Сервелатная» 1 сорта охл., ТМ "Каждый День"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая «Сервелатная» 1 сорта охл., ТМ "Каждый День"
      Соответствует
      Колбаса варено-копченая сервелат «Коньячный», ТМ "Армавирский" (категория Б)
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая сервелат «Коньячный», ТМ "Армавирский" (категория Б)
      Соответствует
      Варено-копченая колбаса "Московская", ТМ "Сава"
      Быстрый просмотр
      Варено-копченая колбаса "Московская", ТМ "Сава"
      Соответствует
      Колбаса варено-копченая "Сервелат"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат"
      Соответствует
      Колбаса варено-копченая  "Сервелат"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат"
      Соответствует
      Варено-копченая колбаса "Московская"
      Быстрый просмотр
      Варено-копченая колбаса "Московская"
      Соответствует
      Колбаса варено-копченая "Московская",  ТМ "МБК Башкирские колбасы"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Московская", ТМ "МБК Башкирские колбасы"
      Соответствует
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Швейцарский"
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая "Сервелат Швейцарский"
      Соответствует
      Изделие колбасное варено - копченое. Продукт мясной категории А. Колбаса варено-копченая "Московская"
      Быстрый просмотр
      Изделие колбасное варено - копченое. Продукт мясной категории А. Колбаса варено-копченая "Московская"
      Соответствует
      Колбаса  варено-копченая  колбаса "Сервелат", продукт мясной. Колбасное изделие  категории А
      Быстрый просмотр
      Колбаса варено-копченая колбаса "Сервелат", продукт мясной. Колбасное изделие категории А
      Соответствует
      Мясное колбасное изделие варено-копченое категории А, колбаса "Московская", ТМ "Мираторг"
      Быстрый просмотр
      Мясное колбасное изделие варено-копченое категории А, колбаса "Московская", ТМ "Мираторг"
      Соответствует
      Мясное колбасное изделие варено-копченое. Колбаса  "Сервелат" категории А , ТМ "Мираторг"
      Быстрый просмотр
      Мясное колбасное изделие варено-копченое. Колбаса "Сервелат" категории А , ТМ "Мираторг"
      Соответствует
      Изделие колбасное варено - копченое мясное, категории А. Колбаса "Московская", ТМ "Черкизово"
      Быстрый просмотр
      Изделие колбасное варено - копченое мясное, категории А. Колбаса "Московская", ТМ "Черкизово"
      Соответствует
      Колбасное изделие варено-копченая  колбаса "Московская". Мясной продукт категории А, ТМ "Фабрика качества"
      Быстрый просмотр
      Колбасное изделие варено-копченая колбаса "Московская". Мясной продукт категории А, ТМ "Фабрика качества"
      Не соответствует
      Изделие колбасное варено-копченое "Сервелат", мясной продукт категории А, в вакуумной упаковке, 5 х 0,35 кг
      Быстрый просмотр
      Изделие колбасное варено-копченое "Сервелат", мясной продукт категории А, в вакуумной упаковке, 5 х 0,35 кг
      Показать еще
      1 2 3

      Колбаса варено-копченая

      Колбаса копчено-вареная любима многими потребителями, но крайне важно найти на прилавке качественный продукт, отвечающий всем нормам ГОСТа. Копчение – та же консервация. Чтобы достичь определенного оттенка вкуса, заготовку коптят при разных температурах. Некачественное сырье и нарушение технологии производства могут значительно испортить продукт.

      В ГОСТе Р 55455-2013 «Колбасы варено-копченые. Технические условия» обозначены все нормы, которым должен отвечать колбасный продукт. Срок годности продукта зависит от технологии производства и упаковки продукции. Также для увеличения периода хранения производители применяют консерванты.

      В лабораторных условиях довольно часто выявляется фальсификат, когда дорогие ингредиенты изготовитель заменяет более дешевыми, которые не заявлены на этикетке продукта.

      Среди нарушений удается выявить:

      1. Избыток влаги – способ искусственно увеличить вес продукта.

      2. Наличие крахмала.

      3. Наличие коллагенового белка. Микроэлемент получают при помощи добавления в состав шкуры, сухожилий.

      4. Наличие соевого белка. Недобросовестные производители заменяют естественный животный белок соевым.

      5. Разбавление колбасного фарша влагоудерживающими реагентами.

      По органолептическим показателям колбасу оценивают по цвету и виду в разрезе, консистенции, качеству оболочки, запаху и вкусу. Контроль качества основан на том, чтобы потребитель остался удовлетворен не только качеством, но и вкусовыми характеристиками продукта.

      Физико-химические испытания ориентированы на определение массовой доли белка, хлористого натрия, влаги, жира. Специалисты лаборатории проверяют соответствие действительности данных, указанных на упаковке варено-копченых батонов.

      2023 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      +7(347)218-09-78
      Заказать звонок
      2023 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.