• О компании
  • Новости
  • Мобильное приложение
  • Вопрос-ответ
  • Статьи
  • ...
    +7(347)218-09-78
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Производители
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Контакты
    • Дегустация
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Производители
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Контакты
      • Дегустация
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      Результаты исследования
      Бренд
      Показать все
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Новости
      Все новости
      28 января 2023
      Акциз на одну сигарету с 1 марта составит 3,5 рубля
      28 января 2023
      Кому, зачем и почему именно сейчас нужно сдавать тесты на туберкулез
      28 января 2023
      Кассационный суд разъяснил: "Водитель ватрушки", врезавшийся в другого, не отвечает за нанесенный вред
      Статьи
      Все статьи
      Читать плохие новости, курить и отсыпаться на выходных: что «убивает» сосуды
      Читать плохие новости, курить и отсыпаться на выходных: что «убивает» сосуды
      В каких продуктах искать белок
      В каких продуктах искать белок
      Овощи и фрукты – важная часть рациона молодых людей
      Овощи и фрукты – важная часть рациона молодых людей
      Главная
      -
      Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
      -
      Лабораторное исследование рыбы
      Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
      -
      Исследования рыбы копченой
      Рыба охлажденнаяРыбные консервыРыба мороженаяРыба соленая

      Исследования рыбы копченой

      Фильтр
      По популярности По алфавиту
      Соответствует
      Пищевая рыбная продукция холодного копчения: скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения, в вакуумной упаковке
      Быстрый просмотр
      Пищевая рыбная продукция холодного копчения: скумбрия атлантическая кусочки холодного копчения, в вакуумной упаковке
      Не соответствует
      Скумбрия,б/г, потрошеная, х/к., цена за 100 г.
      Быстрый просмотр
      Скумбрия,б/г, потрошеная, х/к., цена за 100 г.
      Не соответствует
      Сельдь  с/г., непотрошеная, х\к. 350+, цена за 100 г.
      Быстрый просмотр
      Сельдь с/г., непотрошеная, х\к. 350+, цена за 100 г.
      Не соответствует
      Скумбрия, г/к, б/г (упак. в защитной атмосфере)
      Быстрый просмотр
      Скумбрия, г/к, б/г (упак. в защитной атмосфере)
      Не соответствует
      Горбуша кусок горячего копчения
      Быстрый просмотр
      Горбуша кусок горячего копчения
      Соответствует
      Сайра с/г., непотрошеная, х/к., цена за 100 г.; Сайра Т/О, неразделанная с/м.
      Быстрый просмотр
      Сайра с/г., непотрошеная, х/к., цена за 100 г.; Сайра Т/О, неразделанная с/м.
      Соответствует
      Жерех пласт, холодного копчения, цена за 100г.
      Быстрый просмотр
      Жерех пласт, холодного копчения, цена за 100г.
      Соответствует
      Горбуша филе х/к цена за 100 г
      Быстрый просмотр
      Горбуша филе х/к цена за 100 г
      Соответствует
      Горбуша, х/к, потр., б/г
      Быстрый просмотр
      Горбуша, х/к, потр., б/г
      Соответствует
      Рыба х/к, неразделанная: сельдь атлантическая
      Быстрый просмотр
      Рыба х/к, неразделанная: сельдь атлантическая
      Соответствует
      Сельдь, х/к, в/у
      Быстрый просмотр
      Сельдь, х/к, в/у
      Соответствует
      Лещ х/к неразд (в), (Свет)
      Быстрый просмотр
      Лещ х/к неразд (в), (Свет)
      Соответствует
      Сельдь атлантическая, г/к, весовая
      Быстрый просмотр
      Сельдь атлантическая, г/к, весовая
      Соответствует
      Горбуша без головы, холодного копчения
      Быстрый просмотр
      Горбуша без головы, холодного копчения
      Соответствует
      Скумбрия атлантическая, потрош.,б/г, г/к, весовая
      Быстрый просмотр
      Скумбрия атлантическая, потрош.,б/г, г/к, весовая
      Соответствует
      Горбуша, х/к, тушка, б/г
      Быстрый просмотр
      Горбуша, х/к, тушка, б/г
      Соответствует
      Зубатка, г/к, кусок (упак. в защитной атмосфере)
      Быстрый просмотр
      Зубатка, г/к, кусок (упак. в защитной атмосфере)
      Соответствует
      Лещ х/к, в/у
      Быстрый просмотр
      Лещ х/к, в/у
      Соответствует
      Скумбрия, х/к, б/г
      Быстрый просмотр
      Скумбрия, х/к, б/г
      Соответствует
      Рыба х/к вомер
      Быстрый просмотр
      Рыба х/к вомер
      Показать еще
      1 2
      Рыба копченая

      Вся копченая рыба проверяется на соответствие требованиям нормативных документов, в соответствии с которыми она изготовлена, и стандартам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". Проводятся органолептические исследования и лабораторные испытания, которые выявляют, на сколько продукт соответствует установленным нормам.

      Органолептическая проверка копченой рыбы сводится к анализу внешнего вида: определяется качество разделки, рыба должна быть сухой, поверхность иметь золотистый характерный оттенок (от соломенного до коричневого). 

      Специалисты также обращают внимание на целостность брюшка и его консистенцию в том случае, если исследованию подвергаются образцы целой рыбы.

      Запах и вкус копченых образцов должны быть характерными и приятными.

      Копчение – это один из способов консервации, при котором продукты насыщаются веществами коптильного дыма, частично обезвоживаются. 

      Исследования копченойрыбы сводятся к определению:

      • содержания соли;
      • массовой доли воды;
      • массовых концентраций токсичных элементов и пестицидов;
      • микробиологических показателей.

      Все полученные данные сверяются с ГОСТом. Стоит отметить, что для рыбных изделий горячего и холодного копчения применяются разные стандарты. Отдельно проводятся проверки представителей семейств лососевых и сиговых, свои нормы предусмотрены также для сельди и сардин.

      Отдельное внимание уделяется определению качества упаковки и соответствие маркировки на ней образцу. На упаковке должны быть указаны следующие данные:

      1. Наименование продукта.
      2. Район промысла (может быть обозначен в наименовании в формате «тихоокеанская», «дальневосточная», «атлантическая»).
      3. Вид разделки.
      4. Наименование производителя (изготовителя) и дата производства.
      5. Масса, пищевая ценность, БЖУ.
      6. Срок годности и условия хранения.
      7. Нормативный документ, в соответствии с которым произведен продукт.
      Некачественные образцы копченой рыбы должны подвергаться немедленной утилизации.

      2023 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      +7(347)218-09-78
      Заказать звонок
      2023 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.