Открытое качество
AaВерсия для слабовидящих
  • Меню
  • Исследования
    • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
      • Молоко Молоко
      • Сметана Сметана
      • Масло сливочное Масло сливочное
      • Сыр Сыр
      • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
      • Сливки Сливки
      • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
      • Творог Творог
      • Сыр плавленый Сыр плавленый
      • Мороженое Мороженое
      • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
    • Рыба и продукты ее переработки
      • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
      • Рыбные консервы Рыбные консервы
      • Рыба мороженая Рыба мороженая
      • Рыба копченая Рыба копченая
      • Рыба соленая Рыба соленая
    • Мясная продукция
      • Сосиски Сосиски
      • Колбаса вареная Колбаса вареная
      • Говядина Говядина
      • Свинина Свинина
      • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
      • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
      • Фарш Фарш
      • Баранина Баранина
      • Конина Конина
      • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
      • Мясо птицы Мясо птицы
      • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
      • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
      • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
      • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
      • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
      • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
    • Продукция переработки плодов и овощей
      • Овощи Овощи
      • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
    • Вода питьевая
      • Вода минеральная Вода минеральная
      • Вода питьевая Вода питьевая
    • Хлебобулочные изделия
      • Батоны, булки Батоны, булки
      • Хлеб Хлеб
      • Баранки, соломка Баранки, соломка
      • Лепешки Лепешки
      • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
    • Масложировая продукция
      • Маргарин Маргарин
    • Мед и продукты пчеловодства
      • Мед натуральный Мед натуральный
    • Дегустация российских вин
    • Безалкогольные напитки
  • Дегустация
  • Новости
  • Документы
    • Нормативные акты
    • Технический регламент Таможенного союза
  • О проекте
    • О лаборатории
  • Вопрос-ответ
  • Полезные ссылки
  • Производители
  • Контакты
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
      • Рыба и продукты ее переработки
      • Мясная продукция
      • Продукция переработки плодов и овощей
      • Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
      • Масложировая продукция
      • Мед и продукты пчеловодства
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Дегустация
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Производители
    • Контакты
    • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
      • Молоко Молоко
      • Сметана Сметана
      • Масло сливочное Масло сливочное
      • Сыр Сыр
      • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
      • Сливки Сливки
      • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
      • Творог Творог
      • Сыр плавленый Сыр плавленый
      • Мороженое Мороженое
      • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
    • Рыба и продукты ее переработки
      • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
      • Рыбные консервы Рыбные консервы
      • Рыба мороженая Рыба мороженая
      • Рыба копченая Рыба копченая
      • Рыба соленая Рыба соленая
    • Мясная продукция
      • Сосиски Сосиски
      • Колбаса вареная Колбаса вареная
      • Говядина Говядина
      • Свинина Свинина
      • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
      • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
      • Фарш Фарш
      • Баранина Баранина
      • Конина Конина
      • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
      • Мясо птицы Мясо птицы
      • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
      • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
      • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
      • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
      • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
      • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
    • Продукция переработки плодов и овощей
      • Овощи Овощи
      • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
    • Вода питьевая
      • Вода минеральная Вода минеральная
      • Вода питьевая Вода питьевая
    • Хлебобулочные изделия
      • Батоны, булки Батоны, булки
      • Хлеб Хлеб
      • Баранки, соломка Баранки, соломка
      • Лепешки Лепешки
      • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
    • Масложировая продукция
      • Маргарин Маргарин
    • Мед и продукты пчеловодства
      • Мед натуральный Мед натуральный
    • Дегустация российских вин
    • Безалкогольные напитки
    • Дегустация
    Результаты исследования
    Бренд
    Показать все
    Выбрано 0 Показать
    Выбрано 0 Показать
    Новости
    Все новости
    2 Декабря 2019
    Эксперты Роскачества исследовали детское яблочное пюре
    27 Ноября 2019
    Роскачество: "Винный гид России" - определены лучшие тихие красные и белые вина
    19 Ноября 2019
    «Открытое качество» в викторине "Знаете ли вы свои права?" от газеты «Комсомольская правда»
    Статьи
    Все статьи
    Эксперты Роскачества рассказали, что такое трансжиры, где они встречаются и почему не надо увлекаться фастфудом, печеньем или сливочным маслом
    Эксперты Роскачества рассказали, что такое трансжиры, где они встречаются и почему не надо увлекаться фастфудом, печеньем или сливочным маслом
    Эксперты Роскачества рассказывают о правилах выбора качественных продуктов во время Великого поста
    Эксперты Роскачества рассказывают о правилах выбора качественных продуктов во время Великого поста
    Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору лучшего кефира
    Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору лучшего кефира
    Главная
    -
    Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
    -
    Лабораторное исследование рыбы
    Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
    -
    Исследования рыбы копченой
    Рыба охлажденнаяРыбные консервыРыба мороженаяРыба соленая

    Исследования рыбы копченой

    Фильтр
    По популярности По алфавиту
    Не соответствует
    Скумбрия,б/г, потрошеная, х/к., цена за 100 г.
    Быстрый просмотр
    Скумбрия,б/г, потрошеная, х/к., цена за 100 г.
    Не соответствует
    Сельдь  с/г., непотрошеная, х\к. 350+, цена за 100 г.
    Быстрый просмотр
    Сельдь с/г., непотрошеная, х\к. 350+, цена за 100 г.
    Не соответствует
    Скумбрия, г/к, б/г (упак. в защитной атмосфере)
    Быстрый просмотр
    Скумбрия, г/к, б/г (упак. в защитной атмосфере)
    Не соответствует
    Горбуша кусок горячего копчения
    Быстрый просмотр
    Горбуша кусок горячего копчения
    Соответствует
    Горбуша филе х/к цена за 100 г
    Быстрый просмотр
    Горбуша филе х/к цена за 100 г
    Соответствует
    Сайра с/г., непотрошеная, х/к., цена за 100 г.; Сайра Т/О, неразделанная с/м.
    Быстрый просмотр
    Сайра с/г., непотрошеная, х/к., цена за 100 г.; Сайра Т/О, неразделанная с/м.
    Соответствует
    Жерех пласт, холодного копчения, цена за 100г.
    Быстрый просмотр
    Жерех пласт, холодного копчения, цена за 100г.
    Соответствует
    Треска горячего копчения
    Быстрый просмотр
    Треска горячего копчения
    Соответствует
    Рыба х/к, неразделанная: сельдь атлантическая
    Быстрый просмотр
    Рыба х/к, неразделанная: сельдь атлантическая
    Соответствует
    Горбуша, х/к, потр., б/г
    Быстрый просмотр
    Горбуша, х/к, потр., б/г
    Соответствует
    Рыба х/к (лещ) сорт 1
    Быстрый просмотр
    Рыба х/к (лещ) сорт 1
    Соответствует
    Зубатка, г/к, кусок (упак. в защитной атмосфере)
    Быстрый просмотр
    Зубатка, г/к, кусок (упак. в защитной атмосфере)
    Соответствует
    Скумбрия, х/к, б/г
    Быстрый просмотр
    Скумбрия, х/к, б/г
    Соответствует
    Скумбрия атлантическая, потрош.,б/г, г/к, весовая
    Быстрый просмотр
    Скумбрия атлантическая, потрош.,б/г, г/к, весовая
    Соответствует
    Лещ х/к неразд (в), (Свет)
    Быстрый просмотр
    Лещ х/к неразд (в), (Свет)
    Соответствует
    Мойва жирная х/к, сорт 1
    Быстрый просмотр
    Мойва жирная х/к, сорт 1
    Соответствует
    Сельдь атлантическая, х/к 300+, весовая
    Быстрый просмотр
    Сельдь атлантическая, х/к 300+, весовая
    Соответствует
    Горбуша, х/к, тушка, б/г
    Быстрый просмотр
    Горбуша, х/к, тушка, б/г
    Соответствует
    Горбуша без головы, потрошеная, холодного копчения, цена за 100 г; Горбуша потрошеная, с/м.
    Быстрый просмотр
    Горбуша без головы, потрошеная, холодного копчения, цена за 100 г; Горбуша потрошеная, с/м.
    Соответствует
    Рыба х/к вомер
    Быстрый просмотр
    Рыба х/к вомер
    Показать еще
    1 2
    Рыба копченая

    Вся копченая рыба проверяется на соответствие требованиям нормативных документов, в соответствии с которыми она изготовлена, и стандартам СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов". Проводятся органолептические исследования и лабораторные испытания, которые выявляют, на сколько продукт соответствует установленным нормам.

    Органолептическая проверка копченой рыбы сводится к анализу внешнего вида: определяется качество разделки, рыба должна быть сухой, поверхность иметь золотистый характерный оттенок (от соломенного до коричневого). 

    Специалисты также обращают внимание на целостность брюшка и его консистенцию в том случае, если исследованию подвергаются образцы целой рыбы.

    Запах и вкус копченых образцов должны быть характерными и приятными.

    Копчение – это один из способов консервации, при котором продукты насыщаются веществами коптильного дыма, частично обезвоживаются. 

    Исследования копченойрыбы сводятся к определению:

    • содержания соли;
    • массовой доли воды;
    • массовых концентраций токсичных элементов и пестицидов;
    • микробиологических показателей.

    Все полученные данные сверяются с ГОСТом. Стоит отметить, что для рыбных изделий горячего и холодного копчения применяются разные стандарты. Отдельно проводятся проверки представителей семейств лососевых и сиговых, свои нормы предусмотрены также для сельди и сардин.

    Отдельное внимание уделяется определению качества упаковки и соответствие маркировки на ней образцу. На упаковке должны быть указаны следующие данные:

    1. Наименование продукта.
    2. Район промысла (может быть обозначен в наименовании в формате «тихоокеанская», «дальневосточная», «атлантическая»).
    3. Вид разделки.
    4. Наименование производителя (изготовителя) и дата производства.
    5. Масса, пищевая ценность, БЖУ.
    6. Срок годности и условия хранения.
    7. Нормативный документ, в соответствии с которым произведен продукт.
    Некачественные образцы копченой рыбы должны подвергаться немедленной утилизации.

    2019 © Государственный комитет Республики Башкортостан по торговле и защите прав потребителей
    Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
    О проекте
    Информация
    Новости
    • Новости
    • Контакты
    • Лабораторные исследования
    • Дегустация
    • Новости
    • Документы
    • О проекте
    • Производители
    • Полезные ссылки
    • Вопрос-ответ
    • Статьи
    • Вопрос-ответ
    +7(347)218-09-78
    Заказать звонок
    2019 © Государственный комитет Республики Башкортостан по торговле и защите прав потребителей
    Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.