Консервы говядина тушеная

Витрины магазинов пестрят разнообразием мясных консервов. Говядина тушеная считается одним из продуктов, без которого не обходится практически ни одна семья, особенно летом в дачный сезон.

Мясные консервы из говядины по своему качеству должны соответствовать нормам ГОСТа 32125-2013 «Консервы мясные.Мясо тушеное. Технические условия» или другому нормативному документу, в соответствии с которым изготовлен данный продукт.

Производитель обязан проверять выпускаемую продукцию на соответствие качества нормам стандарта, однако далеко не каждый следует этому требованию.

Тушеную говядину подразделяют на две категории: первый сорт и высший сорт в зависимости от качества сырья, используемого при изготовлении.

Каждая единица мясной консервации должна быть герметично упакована, банка простерилизована до наполнения готовым продуктом.

Анализ органолептических и физико-химических показателей сводится к оценке следующих показателей:

1. Запах, вкус. Они должны соответствовать тушеному мясу данного наименования, не иметь посторонних запахов и привкусов.

2. Внешний вид и консистенция. Осматривают куски мяса на определение их размера, консистенции;не должно быть крупных кровеносных сосудов, грубой соединительной ткани и лимфатических узлов.

3. Бульон. Определяют не только его количество, но и степень мутности, наличие белковых хлопьев.

4. Массовые доли белка, жира, поваренной соли в пределах допустимой НД нормы.

5. Соотношение мяса, бульона и жира.

При необходимости проводят лабораторные испытания на определение содержания токсичных элементов (мышьяка, кадмия, ртути, олова, свинца и др.), пестицидов;наличия микроорганизмов, посторонних примесей.