• О компании
  • Новости
  • Статьи
  • Вопрос-ответ
  • Вакансии
  • ...
    +7(347)218-09-78
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Дегустация
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Производители
    • Контакты
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Производители
      • Контакты
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      Результаты исследования
      Бренд
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Новости
      Все новости
      26 Января 2021
      Результаты исследования молочных продуктов с маркой "Продукт Башкортостана"
      21 Января 2021
      Эксперты исследовали адыгейский сыр
      19 Января 2021
      ТС "Байрам" продолжает проверку качества реализуемых продуктов - исследуем сливочное масло
      Статьи
      Все статьи
      Эксперты Роскачества рассказали, что такое трансжиры, где они встречаются и почему не надо увлекаться фастфудом, печеньем или сливочным маслом
      Эксперты Роскачества рассказали, что такое трансжиры, где они встречаются и почему не надо увлекаться фастфудом, печеньем или сливочным маслом
      Эксперты Роскачества рассказывают о правилах выбора качественных продуктов во время Великого поста
      Эксперты Роскачества рассказывают о правилах выбора качественных продуктов во время Великого поста
      Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору лучшего кефира
      Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору лучшего кефира
      Главная
      -
      Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
      -
      Исследования хлебобулочных изделий
      Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
      -
      Исследования хлебобулочных изделий
      Батоны, булкиХлебБаранки, соломкаМучные кондитерские изделияМука

      Исследования хлебобулочных изделий

      Фильтр
      По популярности По алфавиту
      Соответствует
      Лепешка узбекская 0,35кг в полимерной упаковке.
      Быстрый просмотр
      Лепешка узбекская 0,35кг в полимерной упаковке.
      Соответствует
      Лепешка Восточная, в упаковке.
      Быстрый просмотр
      Лепешка Восточная, в упаковке.
      Соответствует
      Матнакаш "Армянский" в полимерной упаковке, 0,5 кг.
      Быстрый просмотр
      Матнакаш "Армянский" в полимерной упаковке, 0,5 кг.
      Соответствует
      Лепешка узбекская обинон, в полимерной упаковке, 0,3 кг.
      Быстрый просмотр
      Лепешка узбекская обинон, в полимерной упаковке, 0,3 кг.
      Соответствует
      Грузинский лаваш ООО Ризык, в упаковке.
      Быстрый просмотр
      Грузинский лаваш ООО Ризык, в упаковке.

      Лепешки

      Приготовление лепешек по традиции предусматривает использование заквасок вместо разрыхлителей и выполнение окончательной формовки перед выпеканием продукта. Масса лепешек с круглыми формами и утолщенными краями, согласно колеблется от 0,2 до 0,4 кг. Экспертиза направлена на диагностику соответствия требованиям нормативного документа, в соответствии с которым продукт изготовлен (ГОСТ, ТУ, СТО). По ее результатам можно гарантировать, что покупателю достанется изделие, имеющее показатели качества, которые соответствуют его оригинальным характеристикам.

      Оценка соответствия этой разновидности хлебобулочных продуктов требованиям нормативных документов включает проверку:

      1. Формы - лепешка должна иметь округлые очертания, диаметр внутренней и внешней окружности зависит от вида выпускаемой продукции. Стандарт допускает наличие у изделия неровных краев и присутствие на его поверхности трещин с небольшой глубиной.

      2. Цвета - может быть золотисто-желтый или коричневый оттенок.

      3. Состояния поверхности - лепешка должна быть глянцевого типа и содержать неглубокие надрезы, формирующие косые клетки.

      4. Вкуса - он должен быть свойственный этому наименованию продукции, также допускается сладковатый привкус.

      5. Запах – свойственный данному наименованию продукции, без посторонних ароматов.

      Готовые продукты должны быть пропеченными и иметь рассыпчатую структуру.

      Физико-химические показатели лепешек контролируют, поскольку они оказывают влияние на срок годности, пищевую и энергетическую ценность продукта. Они включают в себя:

      • определение влажности: показатели не должны превышать 20%;

      • вычисление массовой концентрации сахара в расчете на сухое вещество изделия: показатель может колебаться в пределах 8±1%;

      • определение массового содержания жира в соотношении к сухому веществу: показатель не должен превышать 19,5–20,5%;

      • проверку изделий на наличие посторонних включений, признаков наличия плесени и заболеваний: присутствие этих примесей и форм в готовом продукте недопустимо.

      При проведении экспертизы, предусматривающей проверку на содержание пестицидов, токсичных соединений и микотоксинов, не должно обнаруживаться превышение допустимой концентрации перечисленных элементов и веществ в готовом продукте.

      2021 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      +7(347)218-09-78
      Заказать звонок
      2021 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.