• О компании
  • Новости
  • Мобильное приложение
  • Вопрос-ответ
  • Статьи
  • ...
    +7(347)218-09-78
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Производители
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Контакты
    • Дегустация
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Производители
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Контакты
      • Дегустация
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      Результаты исследования
      Бренд
      Показать все
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Новости
      Все новости
      28 января 2023
      Акциз на одну сигарету с 1 марта составит 3,5 рубля
      28 января 2023
      Кому, зачем и почему именно сейчас нужно сдавать тесты на туберкулез
      28 января 2023
      Кассационный суд разъяснил: "Водитель ватрушки", врезавшийся в другого, не отвечает за нанесенный вред
      Статьи
      Все статьи
      Читать плохие новости, курить и отсыпаться на выходных: что «убивает» сосуды
      Читать плохие новости, курить и отсыпаться на выходных: что «убивает» сосуды
      В каких продуктах искать белок
      В каких продуктах искать белок
      Овощи и фрукты – важная часть рациона молодых людей
      Овощи и фрукты – важная часть рациона молодых людей
      Главная
      -
      Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
      -
      Исследование молока и молочных продуктов
      Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
      -
      Исследования кисломолочных продуктов
      МолокоСметанаМасло сливочноеСырСливкиСгущенное молоко с сахаромТворогСыр плавленыйМороженоеМолочные напитки, коктейли

      Исследования кисломолочных продуктов

      Фильтр
      По популярности По алфавиту
      Соответствует
      Ряженка для питания детей дошкольного и школьного возраста с мдж 3,2% ТМ "Два котенка"
      Быстрый просмотр
      Ряженка для питания детей дошкольного и школьного возраста с мдж 3,2% ТМ "Два котенка"
      Соответствует
      Кефир с мдж 3,2 % ТМ "Молочный фермер"
      Быстрый просмотр
      Кефир с мдж 3,2 % ТМ "Молочный фермер"
      Соответствует
      Ряженка с мдж 4% ТМ "ЭКОНИВА"
      Быстрый просмотр
      Ряженка с мдж 4% ТМ "ЭКОНИВА"
      Соответствует
      Кефир с мдж 1,0% ТМ "Эконива"
      Быстрый просмотр
      Кефир с мдж 1,0% ТМ "Эконива"
      Соответствует
      Кефир с мдж 3,2% ТМ "Свое-Наше"
      Быстрый просмотр
      Кефир с мдж 3,2% ТМ "Свое-Наше"
      -
      Напиток кисломолочный "Айран" негазированный с мдж 0,5% ТМ "Лента"
      Быстрый просмотр
      Напиток кисломолочный "Айран" негазированный с мдж 0,5% ТМ "Лента"
      Соответствует
      Кефир мдж 1,0% ТМ "Эконива"
      Быстрый просмотр
      Кефир мдж 1,0% ТМ "Эконива"
      Соответствует
      Кефир с мдж 2,5% ТМ "Маслозавод Нытвенский"
      Быстрый просмотр
      Кефир с мдж 2,5% ТМ "Маслозавод Нытвенский"
      Соответствует
      Кефир с мдж 3,2% ТМ "Пестравка"
      Быстрый просмотр
      Кефир с мдж 3,2% ТМ "Пестравка"
      Соответствует
      Кефир с мдж 3,2% ТМ "Каждый День"
      Быстрый просмотр
      Кефир с мдж 3,2% ТМ "Каждый День"
      Соответствует
      Кефир с массовой долей жира 3,2%, ТМ "Молочный фермер"
      Быстрый просмотр
      Кефир с массовой долей жира 3,2%, ТМ "Молочный фермер"
      Соответствует
      Кефир с мдж 2,5% ТМ "Каждый День"
      Быстрый просмотр
      Кефир с мдж 2,5% ТМ "Каждый День"
      Соответствует
      Катык "Зеленодольский" с мдж 2,5% ТМ "Васькино счастье"
      Быстрый просмотр
      Катык "Зеленодольский" с мдж 2,5% ТМ "Васькино счастье"
      Соответствует
      Кефир с мдж 3,2% ТМ "Ашан"
      Быстрый просмотр
      Кефир с мдж 3,2% ТМ "Ашан"
      Соответствует
      Ряженка с мдж 2.5% ТМ "Пестравка"
      Быстрый просмотр
      Ряженка с мдж 2.5% ТМ "Пестравка"
      Соответствует
      Ряженка с мдж 3,2% ТМ "Ашан"
      Быстрый просмотр
      Ряженка с мдж 3,2% ТМ "Ашан"
      Соответствует
      Катык "Зеленодольский" с м.д.ж. 2,5% ТМ "Васькино счастье"
      Быстрый просмотр
      Катык "Зеленодольский" с м.д.ж. 2,5% ТМ "Васькино счастье"
      Соответствует
      Кефир 1 % ТМ Фермерские продукты "Село Зеленое"
      Быстрый просмотр
      Кефир 1 % ТМ Фермерские продукты "Село Зеленое"
      Соответствует
      Кефир с м.д.ж. 2,5% ТМ "Каждый День"
      Быстрый просмотр
      Кефир с м.д.ж. 2,5% ТМ "Каждый День"
      Соответствует
      Ряженка с м.д.ж. 3,2% ТМ "Ашан"
      Быстрый просмотр
      Ряженка с м.д.ж. 3,2% ТМ "Ашан"
      Показать еще
      1 2 3 8

      Кисломолочные продукты

      Кисломолочные продукты получают путем ферментации цельного молока. В состав заквасок входят молочнокислые кокки, палочки, дрожжи и другие микроорганизмы, которые помогают производить необходимые продукты. Опытным путем выведено два типа брожения молока:

      1. Молочнокислое – к конечным продуктам относят сметану, творог, простоквашу, йогурты.
      2. Смешанное (молочнокислое и спиртовое) – применимо для изготовления кефира и кумыса.

      Если затрагивать ГОСТ, кисломолочные продукты разделены на несколько видов, для которых обозначены свои требования. Отдельно вынесены продукты, обогащенные пробиотическими микроорганизмами и бифидобактериями.

      Влияние на качество оказывают:

      • используемое сырье;
      • условия производства;
      • соблюдение технологии;
      • формат упаковки (в том числе и материал);
      • условия транспортировки и хранения.

      Все продукты проверяют на соответствие требованиям, установленным стандартами. Например, исследование йогуртов проводится по ГОСТу 31981-2013 «Йогурты. Общие технические условия». Для сметаны, ряженки, кефира и прочих кисломолочных продуктов предусмотрены свои стандарты с указанием норм.

      Качество кисломолочных продуктов определяется двумя методиками: органолептической и лабораторной. Органолептическое исследование основано на анализе консистенции, цвета, запаха, внешнего вида состава.

      Лабораторные исследования позволяют определить:

      • массовую долю жира;
      • массовую долю белка;
      • кислотность;
      • количество молочнокислых организмов;
      • наличие фосфотазы;
      • количество дрожжей;
      • наличие бактерий;
      • наличие запрещенных компонентов (свинца, кадмия, ртути и т.д.).

      Если рассматривать исследование кефира, то содержание спирта по ГОСТу 31454-2012 «Кефир. Технические условия» также не должно превышать допустимых норм.

       

      2023 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      +7(347)218-09-78
      Заказать звонок
      2023 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.