• О компании
  • Новости
  • Мобильное приложение
  • Вопрос-ответ
  • Статьи
  • ...
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Производители
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Контакты
    • Дегустация
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Производители
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Контакты
      • Дегустация
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      Результаты исследования
      Бренд
      Показать все
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Новости
      Все новости
      16 июня 2025
      В России создадут национальную систему сертификации безглютеновой продукции
      16 июня 2025
      Нутрициолог рассказала о пользе русской кухни
      16 июня 2025
      Как выбрать полуфабрикаты для гриля и как часто их можно есть?
      Статьи
      Все статьи
      Эко-продукты: мифы и реальность. Что действительно стоит покупать?
      Названа самая небезопасная тара для напитков в магазинах
      Товары для дома и дачи
      Главная
      -
      Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
      -
      Исследование мяса
      Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
      -
      Исследование мяса
      СосискиКолбаса варенаяГовядинаСвининаМясные консервы из говядиныМясные консервы из свининыФаршБаранинаКонинаМясные консервы куриныеМясо птицыПолуфабрикаты в тестеКолбаса полукопченаяКолбаса варено-копченаяМясная гастрономияМясные консервы ветчинные, паштетныеКуриные яйца

      Исследование мяса

      Фильтр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Браун" первого сорта
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Браун" первого сорта
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сервелат Гусарский" первого сорта
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сервелат Гусарский" первого сорта
      Колбаса сырокопченая полусухая "Праздничная", категория А
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Праздничная", категория А
      Соответствует
      Колбаса сырокопченая категории А "Брауншвейгская полусухая"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая категории А "Брауншвейгская полусухая"
      Колбаса сырокопченая "Пепперони" полусухая
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая "Пепперони" полусухая
      Соответствует
      Колбаса сырокопченая полусухая "Брауншвейгская " категории А, ТМ "Мираторг"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Брауншвейгская " категории А, ТМ "Мираторг"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сальчичон", ТМ "О'кей"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сальчичон", ТМ "О'кей"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Отличная" категории Б, ТМ "Дым-Дымыч"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Отличная" категории Б, ТМ "Дым-Дымыч"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Кремлевская", категория А
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Кремлевская", категория А
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сервелат СтрожеГОСТа" ТМ "Царицыно"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сервелат СтрожеГОСТа" ТМ "Царицыно"
      Колбаса сырокопченая полусухая первого сорта "Кремлевская премиум"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая первого сорта "Кремлевская премиум"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Юбилейная"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Юбилейная"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Посольская"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Посольская"
      Соответствует
      Колбаса сырокопченая "Свиная" категории Б
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая "Свиная" категории Б
      Колбаса сырокопченая полусухая "Отличная" категории Б, ТМ "Дым-дымыч"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Отличная" категории Б, ТМ "Дым-дымыч"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Салями Итальянская" ТМ "Останкино"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Салями Итальянская" ТМ "Останкино"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Деревенская" ТМ "Моя цена"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Деревенская" ТМ "Моя цена"
      Колбаса сырокопченая полусухая "ПРЕСИЖН" ТМ "Останкино"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "ПРЕСИЖН" ТМ "Останкино"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Ленинградская" ТМ "Царицыно"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Ленинградская" ТМ "Царицыно"
      Колбаса сыровяленая полусухая "Липецкая особая", ТМ "О"кей"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сыровяленая полусухая "Липецкая особая", ТМ "О"кей"
      ← ctrl Пред. След. ctrl →
      Страницы: 1 2

      Колбаса сырокопченая

      Колбасы сырокопченые должны соответствовать всем требованиям ГОСТ Р 54456-2013«Колбасы сырокопченые. Технические условия»или другому нормативному документу, в соответствии с которым изготовлен данный продукт.

      Проверку качества проводят по органолептическим и физико-химическим показателям.

      Органолептическое исследование сырокопченой колбасы сводится к определению соответствия установленных нормативными документами параметров для каждого из видов колбасных изделий. Исследуют внешний вид, цвет, консистенцию, вид на разрезе и состояние кусочков мяса, шпика.

      1. Внешний вид - батоны должны быть с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша;

      2. Консистенция – твердая, плотная;

      3. Цвет и вид на разрезе - от розового до темно-красного, фарш равномерно перемешан, без серых пятен, пустот, видимых включений соединительной ткани и содержит, в зависимости от наименования, кусочки грудинки, шпика или жира;

      4. Запах и вкус – должны быть приятные, свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, с выраженным ароматом пряностей, копчения.       

      Недопустимо наличие плесени, загрязнений, повреждений оболочки.

      В лабораторных условиях определяют соответствие колбас показателям качества:

      • наличие патогенных и токсичных микроорганизмов;

      • количество нитрита натрия;

      • массовая доля жира, белка, влаги, поваренной соли;

      • содержание токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов, бензапирена;

      Отклонение по одному из норм стандарта требует повторного проведения анализа.

       

       

       

       

       

       

       

       

      2025 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      (347)218-09-76
      Заказать звонок
      2025 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан