• О компании
  • Новости
  • Мобильное приложение
  • Вопрос-ответ
  • Статьи
  • ...
    +7(347)218-09-78
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Производители
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Контакты
    • Дегустация
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Производители
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Контакты
      • Дегустация
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      Результаты исследования
      Бренд
      Показать все
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Новости
      Все новости
      28 января 2023
      Акциз на одну сигарету с 1 марта составит 3,5 рубля
      28 января 2023
      Кому, зачем и почему именно сейчас нужно сдавать тесты на туберкулез
      28 января 2023
      Кассационный суд разъяснил: "Водитель ватрушки", врезавшийся в другого, не отвечает за нанесенный вред
      Статьи
      Все статьи
      Читать плохие новости, курить и отсыпаться на выходных: что «убивает» сосуды
      Читать плохие новости, курить и отсыпаться на выходных: что «убивает» сосуды
      В каких продуктах искать белок
      В каких продуктах искать белок
      Овощи и фрукты – важная часть рациона молодых людей
      Овощи и фрукты – важная часть рациона молодых людей
      Главная
      -
      Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
      -
      Исследования хлебобулочных изделий
      Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
      -
      Батоны и булки, проверка качества
      ХлебБаранки, соломкаЛепешкиМучные кондитерские изделияМука

      Батоны и булки, проверка качества

      Фильтр
      По популярности По алфавиту
      -
      Батончик «Горчичный» нарезанный ТМ "Уфимский хлебозавод № 7"
      Быстрый просмотр
      Батончик «Горчичный» нарезанный ТМ "Уфимский хлебозавод № 7"
      -
      Батон Бутербродный ТМ "СТЕРХ"
      Быстрый просмотр
      Батон Бутербродный ТМ "СТЕРХ"
      -
      Булка Французская круглая, ТМ «ООО Ашан»
      Быстрый просмотр
      Булка Французская круглая, ТМ «ООО Ашан»
      -
      Батон «Арбатский» ТМ «ООО Ашан»
      Быстрый просмотр
      Батон «Арбатский» ТМ «ООО Ашан»
      Соответствует
      Батон "Солнечный" ТМ "Восход"
      Быстрый просмотр
      Батон "Солнечный" ТМ "Восход"
      Соответствует
      "Батончик к чаю" ТМ "Уфимский хлеб"
      Быстрый просмотр
      "Батончик к чаю" ТМ "Уфимский хлеб"
      Соответствует
      Багет "Французкий", ТМ "Восход"
      Быстрый просмотр
      Багет "Французкий", ТМ "Восход"
      Соответствует
      Батон "Молочный классический" нарезанный, ТМ "Восход"
      Быстрый просмотр
      Батон "Молочный классический" нарезанный, ТМ "Восход"
      Соответствует
      Батон "Горчичный" нарезанный, ТМ "Восход"
      Быстрый просмотр
      Батон "Горчичный" нарезанный, ТМ "Восход"
      Соответствует
      Багет французский, ТМ "Восход"
      Быстрый просмотр
      Багет французский, ТМ "Восход"
      Не соответствует
      Батоны нар. в/с (наименование приведено согласно маркировке изготовителя), ТМ "Ашан"
      Быстрый просмотр
      Батоны нар. в/с (наименование приведено согласно маркировке изготовителя), ТМ "Ашан"
      Соответствует
      "Батончик к чаю", ТМ "Уфимский хлеб"
      Быстрый просмотр
      "Батончик к чаю", ТМ "Уфимский хлеб"
      Соответствует
      Батон "Горчичный" нарезанный ТМ "Уфимский хлебозавод №7"
      Быстрый просмотр
      Батон "Горчичный" нарезанный ТМ "Уфимский хлебозавод №7"
      Соответствует
      Батон "Столичный" нарезанный ТМ " "Уфимский хлебозавод №7"
      Быстрый просмотр
      Батон "Столичный" нарезанный ТМ " "Уфимский хлебозавод №7"
      Соответствует
      Булочка "Ромашка", ТМ "Уфимский хлебозавод №7"
      Быстрый просмотр
      Булочка "Ромашка", ТМ "Уфимский хлебозавод №7"
      Соответствует
      Батон "Солнечный", ТМ "Восход"
      Быстрый просмотр
      Батон "Солнечный", ТМ "Восход"
      Соответствует
      Плетенка с кунжутом, ТМ "Ашан"
      Быстрый просмотр
      Плетенка с кунжутом, ТМ "Ашан"
      Соответствует
      Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта , ТМ "Стерх"
      Быстрый просмотр
      Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта , ТМ "Стерх"
      Соответствует
      Плюшка "Московская", ТМ "Уфимский хлебзавод №7"
      Быстрый просмотр
      Плюшка "Московская", ТМ "Уфимский хлебзавод №7"
      Соответствует
      "Батончик к чаю", ТМ "Уфимский хлеб"
      Быстрый просмотр
      "Батончик к чаю", ТМ "Уфимский хлеб"
      Показать еще
      1 2 3 8

      Батоны булки

      Проверка качества хлебобулочных изделий имеет особое значение,так как они стали продуктами, ежедневно употребляемыми в каждой семье. С учетом внедрения в технологию производства разрыхлителей и использования производителями муки из кормового зерна, внимание вынужденно обращено на качество выпускаемых изделий.

      Оценку соответствия качества требованиям нормативных документов проводят органолептическими и физико-химическими методами.

      Органолептические методы помогают определить соответствие качества по следующим показателям:

      • запах и вкус, характерные хлебобулочным изделиям;

      • цвет: он должен быть светло-желтого или коричневого оттенка;

      • состояние мякиша: проверка не должна выявить липкости, а через некоторое время после надавливания мякиш должен восстановиться до первоначальной формы;

      • форма изделия: она должна соответствовать виду выпускаемой продукции, не иметь трещин и деформаций на наружных поверхностях.

      Кроме этого эксперты оценивают состояние внутренней структуры мякиша, проверка включает оценку пропеченности, качества замеса, наличие или отсутствие отклонений по массе, которые не должны превышать 3%.

      Контроль качества включает определение таких показателей, как:

      1. Влажность: значения должны находиться в пределах 34,0-45,5%.

      2. Кислотность 2,0-4,0°.

      3. Содержание сахара и жира, их значения зависят от конкретной разновидности выпускаемой продукции.

      Кроме этого, эксперты определяют концентрации токсичных и опасных веществ, таких какмышьяк, свинец, ртуть, радионуклиды, нормативные требования к которым изложены в СанПиН 2.3.2. 1078-01.

      2023 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      +7(347)218-09-78
      Заказать звонок
      2023 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.