• О компании
  • Новости
  • Мобильное приложение
  • Вопрос-ответ
  • Вакансии
  • Статьи
  • ...
    +7(347)218-09-78
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Дегустация
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Производители
    • Контакты
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Производители
      • Контакты
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      Результаты исследования
      Бренд
      Показать все
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Новости
      Все новости
      19 мая 2022
      "Роскачество" повторно исследовало ультрапастеризованное молоко
      12 мая 2022
      Эксперты "Роскачества" исследовали сыр "Российский" и назвали 3 самых лучших
      6 мая 2022
      Эксперты «Роскачества» исследовали консервированные ананасы в сиропе
      Статьи
      Все статьи
      Эксперты Роскачества рассказали, что такое трансжиры, где они встречаются и почему не надо увлекаться фастфудом, печеньем или сливочным маслом
      Эксперты Роскачества рассказали, что такое трансжиры, где они встречаются и почему не надо увлекаться фастфудом, печеньем или сливочным маслом
      Эксперты Роскачества рассказывают о правилах выбора качественных продуктов во время Великого поста
      Эксперты Роскачества рассказывают о правилах выбора качественных продуктов во время Великого поста
      Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору лучшего кефира
      Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору лучшего кефира
      Главная
      -
      Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
      -
      Исследования хлебобулочных изделий
      Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
      -
      Батоны и булки, проверка качества
      ХлебБаранки, соломкаЛепешкиМучные кондитерские изделияМука

      Батоны и булки, проверка качества

      Фильтр
      По популярности По алфавиту
      Соответствует
      Батон "Красносельский" ТМ "Уфимский хлеб"
      Быстрый просмотр
      Батон "Красносельский" ТМ "Уфимский хлеб"
      Соответствует
      Батон "Красносельский" ТМ "Уфимский хлеб"
      Быстрый просмотр
      Батон "Красносельский" ТМ "Уфимский хлеб"
      Соответствует
      Батон "Нарезной" в упаковке ТМ "Восход"
      Быстрый просмотр
      Батон "Нарезной" в упаковке ТМ "Восход"
      Соответствует
      Изделие хлебобулочное из пшеничной муки Батон "Наша марка" нарезанный, ТМ "Уфимский хлебозавод 7"
      Быстрый просмотр
      Изделие хлебобулочное из пшеничной муки Батон "Наша марка" нарезанный, ТМ "Уфимский хлебозавод 7"
      Соответствует
      Батончик "Радужный",  ТМ "Хлебозавод 7"
      Быстрый просмотр
      Батончик "Радужный", ТМ "Хлебозавод 7"
      Соответствует
      Батон полезный с отрубями, нарезанный, ТМ "Восход"
      Быстрый просмотр
      Батон полезный с отрубями, нарезанный, ТМ "Восход"
      Соответствует
      Батон "Бутербродный" в упаковке, ТМ "Восход"
      Быстрый просмотр
      Батон "Бутербродный" в упаковке, ТМ "Восход"
      Соответствует
      Батон нарезной "Традиционный", нарезанный в упаковке,  ТМ "Восход"
      Быстрый просмотр
      Батон нарезной "Традиционный", нарезанный в упаковке, ТМ "Восход"
      Соответствует
      "Батончик к чаю",  ТМ "Хлебозавод 7"
      Быстрый просмотр
      "Батончик к чаю", ТМ "Хлебозавод 7"
      Соответствует
      Батон «Солнечный», ТМ «Восход»
      Быстрый просмотр
      Батон «Солнечный», ТМ «Восход»
      Соответствует
      Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта , ТМ "Стерх"
      Быстрый просмотр
      Батон нарезной из пшеничной муки высшего сорта , ТМ "Стерх"
      Соответствует
      Батон Бутербродный ТМ "СТЕРХ"
      Быстрый просмотр
      Батон Бутербродный ТМ "СТЕРХ"
      Соответствует
      Батон Молочный классический ТМ "Восход", нарезанный
      Быстрый просмотр
      Батон Молочный классический ТМ "Восход", нарезанный
      Соответствует
      Багет классический в упаковке ТМ "Восход"
      Быстрый просмотр
      Багет классический в упаковке ТМ "Восход"
      Соответствует
      Батон "Красносельский"традиционный, нарезанный (в упаковке), "Восход"
      Быстрый просмотр
      Батон "Красносельский"традиционный, нарезанный (в упаковке), "Восход"
      Соответствует
      Батон "Красносельский"
      Быстрый просмотр
      Батон "Красносельский"
      Соответствует
      Батон "Красносельский"
      Быстрый просмотр
      Батон "Красносельский"
      Соответствует
      Нарезной батон "Вкусный батон для всей семьи" ТМ "Стерх"
      Быстрый просмотр
      Нарезной батон "Вкусный батон для всей семьи" ТМ "Стерх"
      Соответствует
      Батон с изюмом "Вкусный батон для всей семьи" ТМ "Стерх"
      Быстрый просмотр
      Батон с изюмом "Вкусный батон для всей семьи" ТМ "Стерх"
      Соответствует
      Батончик "К чаю" ТМ "Стерх"
      Быстрый просмотр
      Батончик "К чаю" ТМ "Стерх"
      Показать еще
      1 2 3 6

      Батоны булки

      Проверка качества хлебобулочных изделий имеет особое значение,так как они стали продуктами, ежедневно употребляемыми в каждой семье. С учетом внедрения в технологию производства разрыхлителей и использования производителями муки из кормового зерна, внимание вынужденно обращено на качество выпускаемых изделий.

      Оценку соответствия качества требованиям нормативных документов проводят органолептическими и физико-химическими методами.

      Органолептические методы помогают определить соответствие качества по следующим показателям:

      • запах и вкус, характерные хлебобулочным изделиям;

      • цвет: он должен быть светло-желтого или коричневого оттенка;

      • состояние мякиша: проверка не должна выявить липкости, а через некоторое время после надавливания мякиш должен восстановиться до первоначальной формы;

      • форма изделия: она должна соответствовать виду выпускаемой продукции, не иметь трещин и деформаций на наружных поверхностях.

      Кроме этого эксперты оценивают состояние внутренней структуры мякиша, проверка включает оценку пропеченности, качества замеса, наличие или отсутствие отклонений по массе, которые не должны превышать 3%.

      Контроль качества включает определение таких показателей, как:

      1. Влажность: значения должны находиться в пределах 34,0-45,5%.

      2. Кислотность 2,0-4,0°.

      3. Содержание сахара и жира, их значения зависят от конкретной разновидности выпускаемой продукции.

      Кроме этого, эксперты определяют концентрации токсичных и опасных веществ, таких какмышьяк, свинец, ртуть, радионуклиды, нормативные требования к которым изложены в СанПиН 2.3.2. 1078-01.

      2022 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      +7(347)218-09-78
      Заказать звонок
      2022 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.