• О компании
  • Новости
  • Мобильное приложение
  • Вопрос-ответ
  • Статьи
  • ...
    +7(347)218-09-78
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Производители
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Контакты
    • Дегустация
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Производители
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Контакты
      • Дегустация
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      Результаты исследования
      Бренд
      Показать все
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Новости
      Все новости
      1 июня 2023
      Как запустить работу кишечника: Врач назвала секретный продукт на завтрак
      1 июня 2023
      ЭСКИМО: ЛУЧШЕЕ И ХУДШЕЕ
      31 мая 2023
      Результаты экспертизы 2023 овощей и яблок
      Статьи
      Все статьи
      Сколько щетинок в правильной зубной щетке
      Сколько щетинок в правильной зубной щетке
      Как не запутаться с датами на упаковке: советы потребителю
      Как не запутаться с датами на упаковке: советы потребителю
      Жизнь без табака — это реально
      Жизнь без табака — это реально
      Главная
      -
      Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
      -
      Исследования хлебобулочных изделий
      Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
      -
      Исследования хлебобулочных изделий
      Батоны, булкиХлебЛепешкиМучные кондитерские изделияМука

      Исследования хлебобулочных изделий

      Фильтр
      По популярности По алфавиту
      -
      Сушки «Малышка»ТМ «СТЕРХ»
      Быстрый просмотр
      Сушки «Малышка»ТМ «СТЕРХ»
      Соответствует
      Мини-сушки с солью
      Быстрый просмотр
      Мини-сушки с солью
      Соответствует
      Сухарики с ароматом ванили, ТМ "ОГО"
      Быстрый просмотр
      Сухарики с ароматом ванили, ТМ "ОГО"
      Соответствует
      Мини-сушки с маком
      Быстрый просмотр
      Мини-сушки с маком
      Соответствует
      Сушки "Кроха с маком"
      Быстрый просмотр
      Сушки "Кроха с маком"
      Соответствует
      Мини-сушки с солью ТМ "Волжский Пекарь"
      Быстрый просмотр
      Мини-сушки с солью ТМ "Волжский Пекарь"
      Соответствует
      Сухарики с изюмом, ТМ "ОГО"
      Быстрый просмотр
      Сухарики с изюмом, ТМ "ОГО"
      Соответствует
      Сухари "Пермские"
      Быстрый просмотр
      Сухари "Пермские"
      Соответствует
      Сушки "Кроха с ароматом ванили"
      Быстрый просмотр
      Сушки "Кроха с ароматом ванили"
      Соответствует
      Сушки "Малютка" глазированные сахарной глазурью
      Быстрый просмотр
      Сушки "Малютка" глазированные сахарной глазурью
      Соответствует
      Сухари "Ароматные" с ароматом лимона
      Быстрый просмотр
      Сухари "Ароматные" с ароматом лимона
      Соответствует
      Сушки "Посольский челночок "
      Быстрый просмотр
      Сушки "Посольский челночок "
      Соответствует
      Сушки "Малютка"
      Быстрый просмотр
      Сушки "Малютка"
      Соответствует
      Сушки "Челночок"
      Быстрый просмотр
      Сушки "Челночок"
      Соответствует
      Сушки "Кроха" цельнозерновые
      Быстрый просмотр
      Сушки "Кроха" цельнозерновые
      Соответствует
      Мини-сушки с ванилью
      Быстрый просмотр
      Мини-сушки с ванилью
      Соответствует
      Сушки "Кроха" простые
      Быстрый просмотр
      Сушки "Кроха" простые
      Соответствует
      Сушки с маком, весовые
      Быстрый просмотр
      Сушки с маком, весовые
      Соответствует
      Сушки "Посольский глазированные"
      Быстрый просмотр
      Сушки "Посольский глазированные"
      Соответствует
      Сушки "Посольские простые"
      Быстрый просмотр
      Сушки "Посольские простые"
      Показать еще
      1 2 3 6

      Баранки соломка

      Оценка качества хлебобулочных изделий предусматривает комплексный подход, в ходе которого оценивают внешний вид, органолептические характеристики, количество поврежденных единиц. После этого для оценки влажности, кислотности и других физико-механических параметров готовят пробу из отобранных баранок и соломки, проверка которых определит степень соответствия требованиям нормативной документации ГОСТ 32124-2013 «Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия».

      В соответствии с требованиями нормативных документов бараночные изделия должны иметь:

      • овальную, круглую и цилиндрическую форму, для соломки допускают наличие незначительной изогнутости;

      • цвет, находящийся в диапазоне от темно-коричневых до светло-желтых оттенков. Не относят к браку продукты, имеющие более темный тон;

      • гладкую, глянцевитую верхнюю поверхность, на которой не должно быть трещин и вспучиваний структуры; на нижней поверхности допускаются следы от сетки, листов;

      • запах и вкус, характерные для этого вида продукта с привкусом используемого дополнительного сырья (мака, тмина и т.п.);

      • пропеченное и разрыхленное состояние внутренней структуры, обеспечивающее хрупкость продукта, не содержащее следов непромеса;

      • небольшое количество поврежденных изделий (лома) в партии продукта.

      Перед определением физико – химических показателей пробы подвергают измельчению.

      В бараночных изделиях определяются следующие показатели:

      1. Кислотность - значение для баранок не должно превышать 3 градуса Тернера, для соломки – не выше 2,5°Т.

      2. Коэффициент набухания - для определения изделие или его часть на 5 минут погружают в воду, имеющую температуру 60°С, при этом объем должен увеличиться в 2–3 раза.

      3. Массовые доли жира и сахара(при использовании в технологии производства сахара или жира).

      4. Влажность - значение для баранок должно быть не более 19%, для соломки – не более 11%.

      2023 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      +7(347)218-09-78
      Заказать звонок
      2023 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.