• О компании
  • Новости
  • Статьи
  • Вопрос-ответ
  • Вакансии
  • ...
    +7(347)218-09-78
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Дегустация
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Производители
    • Контакты
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Производители
      • Контакты
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      Результаты исследования
      Бренд
      Показать все
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Новости
      Все новости
      28 Января 2021
      Результаты исследования молочных продуктов (продолжение) с маркой "Продукт Башкортостана"
      26 Января 2021
      Результаты исследования молочных продуктов с маркой "Продукт Башкортостана"
      21 Января 2021
      Эксперты исследовали адыгейский сыр
      Статьи
      Все статьи
      Эксперты Роскачества рассказали, что такое трансжиры, где они встречаются и почему не надо увлекаться фастфудом, печеньем или сливочным маслом
      Эксперты Роскачества рассказали, что такое трансжиры, где они встречаются и почему не надо увлекаться фастфудом, печеньем или сливочным маслом
      Эксперты Роскачества рассказывают о правилах выбора качественных продуктов во время Великого поста
      Эксперты Роскачества рассказывают о правилах выбора качественных продуктов во время Великого поста
      Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору лучшего кефира
      Эксперты Роскачества дали рекомендации по выбору лучшего кефира
      Главная
      -
      Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
      -
      Исследования хлебобулочных изделий
      Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
      -
      Исследования хлебобулочных изделий
      Батоны, булкиХлебЛепешкиМучные кондитерские изделияМука

      Исследования хлебобулочных изделий

      Фильтр
      По популярности По алфавиту
      Соответствует
      Баранки "Сдобные" новые
      Быстрый просмотр
      Баранки "Сдобные" новые
      Соответствует
      Баранки «Горчичные»
      Быстрый просмотр
      Баранки «Горчичные»
      Соответствует
      Сушки  "Малышка с ароматом ванили"
      Быстрый просмотр
      Сушки "Малышка с ароматом ванили"
      Соответствует
      Сушки   с ароматом ванили
      Быстрый просмотр
      Сушки с ароматом ванили
      Соответствует
      Баранки «Волжские» из пшеничной муки высшего сорта: со вкусом ванили
      Быстрый просмотр
      Баранки «Волжские» из пшеничной муки высшего сорта: со вкусом ванили
      Соответствует
      Баранки из пшеничной муки высшего сорта сдобные
      Быстрый просмотр
      Баранки из пшеничной муки высшего сорта сдобные
      Соответствует
      Сушки  "Кроха с маком"
      Быстрый просмотр
      Сушки "Кроха с маком"
      Соответствует
      Сухари с маком
      Быстрый просмотр
      Сухари с маком
      Соответствует
      Сухари сдобные пшеничные осенние, ТМ "Калачов купец"
      Быстрый просмотр
      Сухари сдобные пшеничные осенние, ТМ "Калачов купец"
      Соответствует
      Сухари сдобные пшеничные ванильные, ТМ "Калачов купец"
      Быстрый просмотр
      Сухари сдобные пшеничные ванильные, ТМ "Калачов купец"
      Соответствует
      Сухари сдобные пшеничные молочные, ТМ "Калачов купец"
      Быстрый просмотр
      Сухари сдобные пшеничные молочные, ТМ "Калачов купец"
      Соответствует
      Сухари Изделия хлебобулочные сухарные сахарные, ТМ "Сухари"
      Быстрый просмотр
      Сухари Изделия хлебобулочные сухарные сахарные, ТМ "Сухари"
      Соответствует
      Сухари украинские, ТМ "Уфимский хлеб"
      Быстрый просмотр
      Сухари украинские, ТМ "Уфимский хлеб"
      Соответствует
      Изделия хлебобулочные сухарные сухари с изюмом, ТМ "Кас-Кад Плюс"
      Быстрый просмотр
      Изделия хлебобулочные сухарные сухари с изюмом, ТМ "Кас-Кад Плюс"
      Соответствует
      Палочки хлебные хрустящие классические без добавок, ТМ "АЛАДУШКИН"
      Быстрый просмотр
      Палочки хлебные хрустящие классические без добавок, ТМ "АЛАДУШКИН"
      Соответствует
      Сухари сдобные пшеничные ореховые, ТМ "Калачов купец"
      Быстрый просмотр
      Сухари сдобные пшеничные ореховые, ТМ "Калачов купец"
      Соответствует
      Изделия хлебобулочные сухарные, Сухари маковые, в полимерной упаковке
      Быстрый просмотр
      Изделия хлебобулочные сухарные, Сухари маковые, в полимерной упаковке
      Соответствует
      Изделия хлебобулочные бараночные. Баранки из пшеничной муки высшего сорта сахарные с маком (Киевские), в упаковке.
      Быстрый просмотр
      Изделия хлебобулочные бараночные. Баранки из пшеничной муки высшего сорта сахарные с маком (Киевские), в упаковке.
      Соответствует
      Изделия хлебобулочные бараночные,  мини-сушки  с маком,  в полимерной упаковке
      Быстрый просмотр
      Изделия хлебобулочные бараночные, мини-сушки с маком, в полимерной упаковке
      Соответствует
      Изделия хлебобулочные сухарные, Сухари с изюмом, в полимерной упаковке
      Быстрый просмотр
      Изделия хлебобулочные сухарные, Сухари с изюмом, в полимерной упаковке
      Показать еще
      1 2 3

      Баранки соломка

      Оценка качества хлебобулочных изделий предусматривает комплексный подход, в ходе которого оценивают внешний вид, органолептические характеристики, количество поврежденных единиц. После этого для оценки влажности, кислотности и других физико-механических параметров готовят пробу из отобранных баранок и соломки, проверка которых определит степень соответствия требованиям нормативной документации ГОСТ 32124-2013 «Изделия хлебобулочные бараночные. Общие технические условия».

      В соответствии с требованиями нормативных документов бараночные изделия должны иметь:

      • овальную, круглую и цилиндрическую форму, для соломки допускают наличие незначительной изогнутости;

      • цвет, находящийся в диапазоне от темно-коричневых до светло-желтых оттенков. Не относят к браку продукты, имеющие более темный тон;

      • гладкую, глянцевитую верхнюю поверхность, на которой не должно быть трещин и вспучиваний структуры; на нижней поверхности допускаются следы от сетки, листов;

      • запах и вкус, характерные для этого вида продукта с привкусом используемого дополнительного сырья (мака, тмина и т.п.);

      • пропеченное и разрыхленное состояние внутренней структуры, обеспечивающее хрупкость продукта, не содержащее следов непромеса;

      • небольшое количество поврежденных изделий (лома) в партии продукта.

      Перед определением физико – химических показателей пробы подвергают измельчению.

      В бараночных изделиях определяются следующие показатели:

      1. Кислотность - значение для баранок не должно превышать 3 градуса Тернера, для соломки – не выше 2,5°Т.

      2. Коэффициент набухания - для определения изделие или его часть на 5 минут погружают в воду, имеющую температуру 60°С, при этом объем должен увеличиться в 2–3 раза.

      3. Массовые доли жира и сахара(при использовании в технологии производства сахара или жира).

      4. Влажность - значение для баранок должно быть не более 19%, для соломки – не более 11%.

      2021 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      +7(347)218-09-78
      Заказать звонок
      2021 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.