Исследование - продукты пчеловодства

Особенностью разведения пчел стала возможность использовать для приема в пищу и лечения не только мед, но и продукты, выделяемые насекомыми в процессе жизнедеятельности. Что касается меда, его основными характеристиками можно назвать органолептические показатели (внешний вид, аромат, вкус), диастазное число, пыльцевой состав, массовую долю сахарозы, кислотность. При проверке качества меда при помощи реактивов определяют наличие или отсутствие в составе примесей в виде крахмала или муки, мела, рафинированного сахара.

Кроме основного вещества, организм пчел вырабатывает другие продукты пчеловодства, экспертиза которых является основой для последующего эффективного использования воска и других компонентов.

Экспертиза продуктов пчеловодства является основой для их последующего применения, включает определение показателей качества и безопасности:

• массовая доля воды;

• массовая доля редуцирующих сахаров и сахарозы;

• диастазное число;

• определение гидроксиметилфурфураля (ГМФ);

• содержание пыльцевых зерен;

• частота встречаемости пыльцевых зерен;

• концентрация водородных ионов рH;

• массовая доля золы;

• кислотность;

• массовая доля нерастворимых в воде примесей;

• массовая концентрация сахаразы;

• массовая доля воска;

• определение пестицидов;

• определение остаточных количеств антибиотиков;

• наличие механических примесей. 

Наиболее часто злоумышленники подделывают мед и продукты пчеловодства, используя смесь на основе патоки, сахарного сиропа, подсластителей, ароматизаторов, вкусовых добавок, пальмового сахара, рисового сиропа. Пчеловоды отмечают, что состав меда по набору веществ напоминает плазму крови, в связи с чем его употребление не может провоцировать появление аллергических реакций. Появление аллергических признаков является явным признаком добавления (или замены) натурального продукта пестицидов, веществ, имеющих синтетическое происхождение, гербицидов или антибиотиков.

Для предотвращения подделки и обеспечения соответствия продуктов из меда ГОСТу 19792-2017 каждая партия продукта проходит пыльцевой и микроскопический анализ, экспертизу для определения антимикробных характеристик изделия.