• О компании
  • Новости
  • Мобильное приложение
  • Вопрос-ответ
  • Статьи
  • ...
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Производители
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Контакты
    • Дегустация
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Производители
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Контакты
      • Дегустация
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      Результаты исследования
      Бренд
      Показать все
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Новости
      Все новости
      4 июля 2025
      Диетолог назвала опасность виноградных косточек
      4 июля 2025
      Маринованный имбирь: особые свойства и влияние на организм
      4 июля 2025
      Россиян предупредили об опасности большого количества мяса и молока
      Статьи
      Все статьи
      Секретный прием. Замена одного продукта другим сделает вас более здоровым
      Вы покупали подделки всю жизнь — простые тесты, которые раскроют правду о продуктах в вашем холодильнике
      Диета при остеохондрозе
      Главная
      -
      Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
      -
      Исследование мяса
      Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
      -
      Исследование мяса курицы
      СосискиКолбаса варенаяГовядинаСвининаМясные консервы из говядиныМясные консервы из свининыФаршБаранинаКонинаМясные консервы куриныеПолуфабрикаты в тестеКолбаса сырокопченаяКолбаса полукопченаяКолбаса варено-копченаяМясная гастрономияМясные консервы ветчинные, паштетныеКуриные яйца

      Исследование мяса курицы

      Фильтр
      Грудка цыпленка – бройлера (для жарки) ТМ "Жар - птица"
      Быстрый просмотр
      Грудка цыпленка – бройлера (для жарки) ТМ "Жар - птица"
      Соответствует
      Тушка цыпленка – бройлера потрошеная 1 сорта охлажденная, ТМ "Латифа"
      Быстрый просмотр
      Тушка цыпленка – бройлера потрошеная 1 сорта охлажденная, ТМ "Латифа"
      Не соответствует
      Тушка цыпленка – бройлера потрошеная 1 сорта охлажденная, ТМ "О'кей"
      Быстрый просмотр
      Тушка цыпленка – бройлера потрошеная 1 сорта охлажденная, ТМ "О'кей"
      Соответствует
      Бескостное мясо бедра цыплят-бройлеров охлажденное
      Быстрый просмотр
      Бескостное мясо бедра цыплят-бройлеров охлажденное
      Соответствует
      Грудка цыплят-бройлеров охлажденная
      Быстрый просмотр
      Грудка цыплят-бройлеров охлажденная
      Соответствует
      Бедро с хребтом цыплят-бройлеров ТМ "365 дней"
      Быстрый просмотр
      Бедро с хребтом цыплят-бройлеров ТМ "365 дней"
      Соответствует
      Стейк грудки индейки охлажденный ТМ "Индюшкин"
      Быстрый просмотр
      Стейк грудки индейки охлажденный ТМ "Индюшкин"
      Соответствует
      Филе голени индейки охлажденное ТМ "Индюшкин"
      Быстрый просмотр
      Филе голени индейки охлажденное ТМ "Индюшкин"
      Соответствует
      Филе бедра индейки охлажденное ТМ "Индюшкин"
      Быстрый просмотр
      Филе бедра индейки охлажденное ТМ "Индюшкин"
      Соответствует
      Печень индейки замороженная ТМ "Индилайт"
      Быстрый просмотр
      Печень индейки замороженная ТМ "Индилайт"
      Соответствует
      Бедро цыпленка-бройлера замороженное, ТМ "Лента FRESH"
      Быстрый просмотр
      Бедро цыпленка-бройлера замороженное, ТМ "Лента FRESH"
      Соответствует
      Окорочок цыпленка бройлера замороженный ТМ "Лента FRESH"
      Быстрый просмотр
      Окорочок цыпленка бройлера замороженный ТМ "Лента FRESH"
      Соответствует
      Голень цыпленка бройлера замороженная ТМ "Лента FRESH"
      Быстрый просмотр
      Голень цыпленка бройлера замороженная ТМ "Лента FRESH"
      Соответствует
      Голень индейки замороженная ТМ "Индилайт"
      Быстрый просмотр
      Голень индейки замороженная ТМ "Индилайт"
      Не соответствует
      Печень цыплят-бройлеров замороженная
      Быстрый просмотр
      Печень цыплят-бройлеров замороженная
      Соответствует
      Субпродукты пищевые цыплят – бройлеров обработанные ПЕЧЕНЬ и СЕРДЦЕ охлажденные ТМ "Пестреченка"
      Быстрый просмотр
      Субпродукты пищевые цыплят – бройлеров обработанные ПЕЧЕНЬ и СЕРДЦЕ охлажденные ТМ "Пестреченка"
      Мясо цыплят-бройлеров: филе грудки охлажденное
      Быстрый просмотр
      Мясо цыплят-бройлеров: филе грудки охлажденное
      Соответствует
      Тушка цыпленка – бройлера. Потрошеная, 1 сорта, охлажденная
      Быстрый просмотр
      Тушка цыпленка – бройлера. Потрошеная, 1 сорта, охлажденная
      Соответствует
      Печень индеек замороженная, ТМ "Индилайт"
      Быстрый просмотр
      Печень индеек замороженная, ТМ "Индилайт"
      Бедро цыпленка бройлера замороженное,  ТМ "Лента FRESH"
      Быстрый просмотр
      Бедро цыпленка бройлера замороженное, ТМ "Лента FRESH"
      ← ctrl Пред. След. ctrl →
      Страницы: 1 2 3 ... 5 6

      Мясо птицы

      Мясо птицы считают диетическим продуктом, наиболее доступным потребителю. Хороший спрос на курицу и индейку не всегда идет на пользу качеству продукта – производители стараются экономить на сырье, увеличивая продажи.

      Главный документ, по которому проводят исследование качества мяса птицы – СанПин 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Также нормы прописаны в отдельных ГОСТах на мясо каждого вида птицы, например: ГОСТ 31962-2013 «Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия», ГОСТ 31473-2012 «Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия».

       

      Органолептический анализ сводится к проверке следующих показателей:

      1. Внешний вид. Анализируется как поверхность тушки или полуфабриката, так и внутренняя жировая ткань, и мышечные волокна.

      2. Запах - должен быть свойственный мясу данного вида птицы.

      3. Цвет кожи, мышечной ткани, подкожного и внутреннего жира.

      4. Степень снятия оперения, состояние кожи, костной системы.

       

      Физико - химические показатели:

      • свежесть мяса;

      • массовая доля технологически добавленной влаги, выделившейся при размораживании мяса кур;

      • концентрация токсичных элементов;

      • массовая доля белка, жира;

      • содержание антибиотиков, пестицидов.

       

      Одним из важнейших показателей качества продукта является микробиологическая безопасность.  

      Анализируя в совокупности все полученные результаты анализов делают выводы о качестве и безопасности мяса птицы.

       

      2025 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      (347)218-09-76
      Заказать звонок
      2025 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан