- Молочная продукция, в том числе масло сливочное
- Рыба и продукты ее переработки
-
Мясная продукция
-
Сосиски
-
Колбаса вареная
-
Говядина
-
Свинина
-
Мясные консервы из говядины
-
Мясные консервы из свинины
-
Фарш
-
Баранина
-
Конина
-
Мясные консервы куриные
-
Мясо птицы
-
Полуфабрикаты в тесте
-
Колбаса сырокопченая
-
Колбаса полукопченая
-
Колбаса варено-копченая
-
Мясная гастрономия
-
Мясные консервы ветчинные, паштетные
- Куриные яйца
-
- Продукция переработки плодов и овощей
- Вода питьевая
- Хлебобулочные изделия
- Масложировая продукция
- Мед и продукты пчеловодства
- Дегустация российских вин
- Безалкогольные напитки
Экспертиза плодов и овощей
Продукты переработки овощей и фруктов гораздо проще приобрести в магазине, нежели приготовить их своими руками. К промышленным изделиям из плодовоовощного сырья относят:
-
Фрукты в сиропе или заливке
-
Соленые квашеные плоды и овощи
-
Овощи в заливке
-
Закусочные консервы (салаты, икра овощная, закуски, фаршированные овощи, продукты с добавлением томатного соуса)
-
Обеденные блюда. Чаще – консервы с крупами и добавлением плодов
-
Фруктовые и овощные соусы
-
Кетчуп
-
Пюре простое и концентрированное
-
Томатные пасты
-
Дробленые и протертые плоды
-
Варенье
-
Конфитюр
-
13. Джем
-
Повидло
-
Желе
-
Десерты
-
Компоты
-
Сиропы
-
Начинки (полуфабрикаты для использования в приготовлении различных блюд)
-
Быстрозамороженные и охлажденные продукты
Для каждой разновидности продукции используют отдельный набор нормативных документов для определения качества. Среди основных методов исследования продуктов переработки овощей и фруктов можно выделить:
-
органолептический анализ, при котором определяют вкусовые показатели, консистенцию продукта, его цвет, запах, внешний вид;
-
определение осадка в соках, экстрактах, компотах и нектарах;
-
определение содержания мякоти, ее массовой и объемной доли;
-
определение показателей соотношения компонентов продукта, массы нетто или объема изделия;
-
определение прозрачности и мутности;
-
определение кислотности;
-
выявление концентрации жиров, сахаров, соли, наличие отклонений по составу продукта - добавление примесей и запрещенных ингредиентов.
Особое внимание при проверке уделяют анализу герметичности упаковки, состоянию ее внутренней поверхности. Каждая этикетка продукции должна содержать полную информацию о составе продукта, его пищевой ценности, условиях хранения и транспортировки. Любое нарушение способно испортить качество продукта и повлиять на его вкусовые характеристики.