• О компании
  • Новости
  • Мобильное приложение
  • Вопрос-ответ
  • Статьи
  • ...
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Производители
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Контакты
    • Дегустация
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Производители
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Контакты
      • Дегустация
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
      • Дегустация
      Результаты исследования
      Бренд
      Показать все
      Выбрано 0 Показать
      Выбрано 0 Показать
      Новости
      Все новости
      13 мая 2025
      Роспотребнадзор назвал самые полезные сезонные овощи и ягоды в мае
      13 мая 2025
      Названы продукты для защиты от вредного влияния микропластика: причем тут антоцианы?
      13 мая 2025
      Минпромторг планирует разработать стандарт о русской кухне
      Статьи
      Все статьи
      Сироп агавы – натуральная альтернатива сахару или коварный подсластитель?
      Врач рассказала о правилах безопасного загара
      6 правил, которые помогут избежать проблем со здоровьем на даче
      Главная
      -
      Лабораторное исследование пищевых продуктов питания
      -
      Исследование мяса
      Молочная продукция, в том числе масло сливочноеРыба и продукты ее переработкиМясная продукцияПродукция переработки плодов и овощейВода питьеваяХлебобулочные изделияМасложировая продукцияМед и продукты пчеловодстваДегустация российских винБезалкогольные напитки
      -
      Исследование мяса
      СосискиКолбаса варенаяГовядинаСвининаМясные консервы из говядиныМясные консервы из свининыФаршБаранинаКонинаМясные консервы куриныеМясо птицыПолуфабрикаты в тестеКолбаса полукопченаяКолбаса варено-копченаяМясная гастрономияМясные консервы ветчинные, паштетныеКуриные яйца

      Исследование мяса

      Фильтр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Браун" первого сорта
      Колбаса сырокопченая полусухая "Браун" первого сорта
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Браун" первого сорта
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сервелат Гусарский" первого сорта
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сервелат Гусарский" первого сорта
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сервелат Гусарский" первого сорта
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "Праздничная", категория А
      Колбаса сырокопченая полусухая "Праздничная", категория А
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Праздничная", категория А
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая категории А "Брауншвейгская полусухая"
      Соответствует
      Колбаса сырокопченая категории А "Брауншвейгская полусухая"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая категории А "Брауншвейгская полусухая"
      Общий результат Соответствует
      Характеристики
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая "Пепперони" полусухая
      Колбаса сырокопченая "Пепперони" полусухая
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая "Пепперони" полусухая
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "Брауншвейгская " категории А, ТМ "Мираторг"
      Соответствует
      Колбаса сырокопченая полусухая "Брауншвейгская " категории А, ТМ "Мираторг"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Брауншвейгская " категории А, ТМ "Мираторг"
      Общий результат Соответствует
      Характеристики
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сальчичон", ТМ "О'кей"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сальчичон", ТМ "О'кей"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сальчичон", ТМ "О'кей"
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "Отличная" категории Б, ТМ "Дым-Дымыч"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Отличная" категории Б, ТМ "Дым-Дымыч"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Отличная" категории Б, ТМ "Дым-Дымыч"
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "Кремлевская", категория А
      Колбаса сырокопченая полусухая "Кремлевская", категория А
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Кремлевская", категория А
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сервелат СтрожеГОСТа" ТМ "Царицыно"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сервелат СтрожеГОСТа" ТМ "Царицыно"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Сервелат СтрожеГОСТа" ТМ "Царицыно"
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая первого сорта "Кремлевская премиум"
      Колбаса сырокопченая полусухая первого сорта "Кремлевская премиум"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая первого сорта "Кремлевская премиум"
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "Юбилейная"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Юбилейная"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Юбилейная"
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "Посольская"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Посольская"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Посольская"
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая "Свиная" категории Б
      Соответствует
      Колбаса сырокопченая "Свиная" категории Б
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая "Свиная" категории Б
      Общий результат Соответствует
      Характеристики
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "Отличная" категории Б, ТМ "Дым-дымыч"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Отличная" категории Б, ТМ "Дым-дымыч"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Отличная" категории Б, ТМ "Дым-дымыч"
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "Салями Итальянская" ТМ "Останкино"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Салями Итальянская" ТМ "Останкино"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Салями Итальянская" ТМ "Останкино"
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "Деревенская" ТМ "Моя цена"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Деревенская" ТМ "Моя цена"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Деревенская" ТМ "Моя цена"
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "ПРЕСИЖН" ТМ "Останкино"
      Колбаса сырокопченая полусухая "ПРЕСИЖН" ТМ "Останкино"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "ПРЕСИЖН" ТМ "Останкино"
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сырокопченая полусухая "Ленинградская" ТМ "Царицыно"
      Колбаса сырокопченая полусухая "Ленинградская" ТМ "Царицыно"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сырокопченая полусухая "Ленинградская" ТМ "Царицыно"
      Сравнить
      В сравнении
      Колбаса сыровяленая полусухая "Липецкая особая", ТМ "О"кей"
      Колбаса сыровяленая полусухая "Липецкая особая", ТМ "О"кей"
      Быстрый просмотр
      Колбаса сыровяленая полусухая "Липецкая особая", ТМ "О"кей"
      Сравнить
      В сравнении
      ← ctrl Пред. След. ctrl →
      Страницы: 1 2

      Колбаса сырокопченая

      Колбасы сырокопченые должны соответствовать всем требованиям ГОСТ Р 54456-2013«Колбасы сырокопченые. Технические условия»или другому нормативному документу, в соответствии с которым изготовлен данный продукт.

      Проверку качества проводят по органолептическим и физико-химическим показателям.

      Органолептическое исследование сырокопченой колбасы сводится к определению соответствия установленных нормативными документами параметров для каждого из видов колбасных изделий. Исследуют внешний вид, цвет, консистенцию, вид на разрезе и состояние кусочков мяса, шпика.

      1. Внешний вид - батоны должны быть с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша;

      2. Консистенция – твердая, плотная;

      3. Цвет и вид на разрезе - от розового до темно-красного, фарш равномерно перемешан, без серых пятен, пустот, видимых включений соединительной ткани и содержит, в зависимости от наименования, кусочки грудинки, шпика или жира;

      4. Запах и вкус – должны быть приятные, свойственные данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха, с выраженным ароматом пряностей, копчения.       

      Недопустимо наличие плесени, загрязнений, повреждений оболочки.

      В лабораторных условиях определяют соответствие колбас показателям качества:

      • наличие патогенных и токсичных микроорганизмов;

      • количество нитрита натрия;

      • массовая доля жира, белка, влаги, поваренной соли;

      • содержание токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов, бензапирена;

      Отклонение по одному из норм стандарта требует повторного проведения анализа.

       

       

       

       

       

       

       

       

      2025 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      (347)218-09-76
      Заказать звонок
      2025 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан