![Мороженое Мороженое](/upload/medialibrary/b5e/b5ea7c9ab41cffe02fb765e491a04823.jpg)
Нарушения по показателям безопасности у молочных продуктов встречаются довольно часто, однако мороженое всегда было исключением, так как хранится оно в замороженном виде. Опасные бактерии могут попасть в состав только до заморозки.
Исследование мороженого проводится с целью выявления патогенных микроорганизмов, плесени, дрожжей, консервантов и опасных веществ. Основные требования к качеству прописаны в техническом регламенте ТР ТС 033/2013.
Далеко не каждое мороженое в холодильнике супермаркета можно назвать «пломбиром», многие производители завышают показатели на этикетке продукта только для того, чтобы повысить стоимость изделия.
Проверка мороженого
в первую очередь основывается на выявлении соответствия информации на этикетке продукта с содержанием продукта. Лабораторные исследования помогают выявить:
· уровень сахарозы;
· массовую долю молочного жира (от этого показателя зависит, будет мороженое называться пломбиром, молочным или сливочным продуктом);
-
уровень белка;
-
присутствие немолочного жира;
-
содержание СОМО (сухого обезжиренного молочного остатка);
-
наличие запрещенных консервантов и красителей;
-
наличие не указанных на этикетке ингредиентов.
Также в ходе проверки выявляются отклонения по заявленной массе продукта.
Для проведения исследования были закуплены экземпляры основных торговых марок, представленных на рынке. Образцы были переданы в ГКУ "Испытательный центр". По результатам проверки образцов можно дать ответ на вопрос – какое мороженое самое натуральное? Самым качественным и безопасным для потребителя стал «Золотой стандарт». На втором месте расположился пломбир «Чистая линия». Все остальные образцы значительно проигрывают по своему составу.