ГОЛУБИКА: ПОЛЬЗА И ВРЕД
ЧЕМ ГОЛУБИКА ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ЧЕРНИКИ
ЕЛЕНА СЮРАКШИНАВРАЧ-ЭНДОКРИНОЛОГ ВЫСШЕЙ КАТЕГОРИИ, КАНДИДАТ МЕДИЦИНСКИХ НАУК, ДИЕТОЛОГ
– Голубика и черника – две популярные ягоды, которые часто вызывают путаницу из-за их очевидного сходства. Так в чем же основные отличия?
Внешний вид. Начнем с того, что плоды голубики более крупные. Голубика также обладает более светлым оттенком, нежели черника. Это объясняется очень просто. Обе ягоды богаты антоцианами, которые и придают им темный цвет, однако в чернике этих веществ обычно больше.
Вкус. Для ягод голубики характерен сладкий вкус с легкой кислинкой, в то время как черника более насыщенная и кислая.
Распространение. Голубика произрастает в северных регионах Евразии и Северной Америки, в то время как черника чаще встречается в северных регионах Европы и Азии.
Состав. Если у черники богатый витаминно-минеральный состав (небольшое количество витаминов группы В, витамин С, витамин Е, витамин Н, витамин К, кремний, железо, йод, кобальт, марганец и медь), то в составе голубики присутствует лишь витамин С, витамин Е, витамин К, железо и незначительное количество магния, фосфора и витаминов В1 и В2.
Использование. Обе ягоды широко используются в пищевой промышленности для производства джемов, соков, конфет и других продуктов. Голубика чаще добавляется в выпечку, десерты и салаты в качестве украшения.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГОЛУБИКИ
Польза для сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты, содержащиеся в голубике, могут снизить уровень холестерина в крови и улучшить кровообращение. Данное свойство значительно сокращает риск развития серьезных сердечно-сосудистых заболеваний, среди которых атеросклероз, инсульт и инфаркт миокарда. Кроме того, голубика может нормализовать кровяное давление и улучшить функцию эндотелия, что также благоприятно влияет на здоровье сердца и сосудов. Стоит также отметить влияние антоцианов, которые и придают ягоде ее темный цвет. Антоцианы могут способствовать улучшению функции эндотелия, снижая риск тромбоза.
Польза для мозга. Как уже было сказано, голубика содержит антоцианы, которые могут защитить мозг от повреждений, вызванных воздействием свободных радикалов. Эти вещества снижают риск развития некоторых заболеваний, связанных с ухудшением когнитивных функций, например болезни Альцгеймера и деменции. Кроме того, голубика содержит флавоноиды, обладающие свойством улучшать кровообращение в мозге, память и концентрацию.
КОМУ НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ЕСТЬ ГОЛУБИКУ
Голубика – это, несомненно, вкусная и полезная ягода, которая должна присутствовать в рационе. Однако, как и любой другой продукт, голубика может вызывать проблемы и побочные эффекты у людей с некоторыми состояниями или заболеваниями.
Голубика содержит кислоты, поэтому людям с повышенной кислотностью желудка или язвенной болезнью стоит употреблять ее с осторожностью.
В составе голубики присутствует небольшое количество витамина К, который может влиять на свертываемость крови. Поэтому людям, принимающим антикоагулянты или имеющим проблемы со свертываемостью крови, следует обсудить употребление этой ягоды с врачом.
Врачи также рекомендуют воздержаться от употребления голубики в случае предстоящей операции. Ягода оказывает влияние на концентрацию глюкозы в крови и может помешать контролировать уровень сахара во время и после хирургического вмешательства.
СКОЛЬКО В ДЕНЬ ЕСТЬ ГОЛУБИКИ БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Когда речь идет об употреблении голубики или любых других ягод, важно помнить о мере и разнообразии в рационе. Количество ягод, которое безопасно съесть за день, может зависеть от индивидуальных особенностей организма, включая здоровье желудочно-кишечного тракта, аллергию и индивидуальную переносимость продукта. Важно употреблять разнообразные виды ягод, чтобы обеспечить организм широким спектром питательных веществ.
Обычно рекомендуется употреблять от 1 до 2 чашек (около 150–300 г) свежих ягод в день. Это общая рекомендация для всех видов ягод, включая голубику.
Переедание может грозить побочными эффектами. Голубика содержит природные сахара и пищевые волокна, которые могут вызывать проблемы с пищеварением – дискомфорт в желудке, вздутие, газы или диарею.
КАК ХРАНИТЬ ГОЛУБИКУ
Свежие ягоды лучше всего держать в холодильнике. Перед тем как поместить ягоды в холодильник, убедитесь, что они сухие, поскольку излишняя влага может способствовать развитию плесени. Переложите голубику в контейнер или пакет с дырками для циркуляции воздуха или просто на бумажное полотенце в контейнере. Важно оградить голубику от прочих продуктов во избежание поглощения ягодами посторонних запахов.
Не мойте голубику заранее. Ягоды следует мыть исключительно перед употреблением. Влага может способствовать сокращению срока ее годности.
Если вы не планируете употреблять голубику в ближайшее время, ее можно заморозить. Распределите ягоды в один слой на противне или кухонной доске, после чего поместите в морозилку. Через несколько часов переложите голубику в фасовочные пакеты и снова уберите в морозилку. Такой способ заморозки позволит избежать склеивания ягод в крупные куски.
Сушка – еще один отличный способ долгосрочного хранения ягод. Выберите свежие и зрелые плоды голубики, тщательно промойте их под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Равномерно распределите голубику по подносам для сушки, оставляя небольшие промежутки между ягодами. Если у вас нет дегидратора, можно использовать обычную духовку. Разогрейте ее до 60 °C и распределите голубику по противням в один слой. Дверцу духовки оставьте приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Сушите примерно 10–12 часов.
Готовая сушеная голубика должна быть слегка упругой, но не слишком жесткой. Внешне в ней не должно остаться влаги. После сушки дайте голубике остыть до комнатной температуры. Хранить ее следует в чистых стеклянных банках или пластиковых контейнерах с плотно закрывающейся крышкой в прохладном и сухом месте.
Изображение размещено из открытых источников