Статьи

— Нори — японское название съедобных видов красных морских водорослей из рода Porphyra и Pyropia. Это один из тех традиционных восточноазиатских продуктов, которые незаметно вошли в мировую кулинарию и стали атрибутом современной еды. Кто-то знает нори только как «обертку» для суши, кто-то — как хрустящий перекус, а кто-то — как мощный природный источник минералов и витаминов. Но за тонким темно-зеленым листом скрывается куда больше: сложная биология, древняя культура, особая технология выращивания и сушения, богатая пищевая ценность и не менее значимые противопоказания.

— Рыбные молоки — один из самых недооцененных продуктов, про который слышал практически каждый, но вот пробовали его далеко не все. Причина проста: слово «молоки» звучит загадочно и даже немного пугающе. Зато ценители знают: правильно приготовленные молоки — это нежный деликатес с мягкой кремовой текстурой и высоким содержанием веществ, важных для здоровья.

— Если бы у приправ существовала своя «высшая лига», дижонская горчица, без сомнений, вышла бы на поле в достойном костюме, с идеально выглаженной этикеткой и уверенным французским акцентом. Она не бросается на язык с агрессией столовой горчицы, не старается доказать свою крутость резкостью — она действует более тонко, почти интеллигентно. Но под этим изяществом скрывается вполне себе серьезная химия вкуса, многовековая история и внушительный гастрономический авторитет.

Все-таки перед нами не просто острая паста, а один из самых узнаваемых и утонченных гастрономических символов Франции.

— Белый чай — самый загадочный и изысканный из всех чайных напитков. Его нежный аромат, мягкий вкус и почти прозрачный настой будто воплощают саму идею чистоты и естественности. Среди множества сортов и степеней ферментации именно белый чай стоит особняком — его обрабатывают минимально, сохраняя первозданные свойства чайного листа. Этот напиток, некогда считавшийся привилегией императоров, сегодня вновь переживает всплеск популярности благодаря своей редкой комбинации вкуса, пользы и простоты.

Цены на красную икру в России за год выросли на треть