Врач рассказала о пользе запеченного картофеля для людей с диабетом
Ученые из Университета Невады в Лас-Вегасе выяснили, что регулярное употребление запеченного картофеля в мундире помогло людям с сахарным диабетом 2-го типа нормализовать уровень глюкозы в крови, уменьшить жировую прослойку и окружность талии. В группе сравнения были люди, которые регулярно ели белый рис. Врач-эксперт Лаборатории «Гемотест», гастроэнтеролог Екатерина Кашух 12 августа объяснила «Известиям», почему запеченный картофель действительно так полезен для здоровья.
По ее словам, запеченный картофель в кожуре может помочь снизить уровень глюкозы в крови по нескольким причинам.
«Картофель, особенно запеченный в мундире, имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с другими углеводными продуктами, например, такими как белый рис. Гликемический индекс — это показатель, который отражает, насколько быстро углеводы в продукте повышают уровень глюкозы в крови. Запеченный картофель содержит больше клетчатки, которая замедляет высвобождение и усвоение углеводов, благодаря чему уровень сахара в крови повышается постепенно, без скачков. Кроме того, в запеченном картофеле содержатся витамины группы B и минералы (калий и магний), которые играют важную роль в метаболизме углеводов и поддерживают нормальный уровень сахара в крови. Например, магний участвует в регуляции выработки инсулина, который доставляет глюкозу в клетки и таким образом снижает концентрацию сахара в крови», — объяснила врач.
В свою очередь, белый рис, с которым картофель сравнивали в исследовании, имеет высокий гликемический индекс и почти не содержит клетчатки, поэтому он быстро переваривается и резко повышает сахар крови. Из-за этого человек не наедается как следует и спустя пару часов снова хочет есть, указала эксперт.
Она отметила, что такие частые приемы пищи приводят к тому, что общая калорийность рациона увеличивается, отсюда лишний вес и сопутствующие проблемы со здоровьем. Кроме того, высокий сахар в крови сам по себе негативно влияет на организм: повреждает сосуды и нарушает работу многих органов. Людям с сахарным диабетом 2-го типа особенно важно следить за уровнем глюкозы в крови, потому что у них она усваивается значительно хуже, предупредила врач.
«Запеченный картофель вызывает более умеренный инсулиновый ответ по сравнению с белым рисом. При этом подобной пользой обладает не только картофель, но и другие овощи и фрукты, а также продукты из цельного зерна — они долго перевариваются, обеспечивают длительное чувство насыщения и таким образом способствуют поддержанию здорового веса. Сам по себе запеченный картофель не обладает целебными свойствами, для здоровья гораздо важнее соблюдать сбалансированный и разнообразный рацион, в который входит в том числе и картофель в разных вариациях», — заключила Кашух.
Изображение размещено из открытых источников