Врач Насанкаева: лучше отказаться от традиции пить чай после еды
Об этом RT рассказала врач — аллерголог-иммунолог «СМ-Клиники» Елена Насанкаева.
По словам специалиста, чай способен влиять сразу на несколько этапов пищеварения.
«Одной из главных причин является высокое содержание танинов — полифенольных соединений с выраженными вяжущими свойствами. Они связываются с белками пищи, образуя труднорастворимые комплексы. В результате пищеварительным ферментам, в частности пепсину, становится сложнее расщеплять белки. Это может сопровождаться чувством тяжести, вздутием живота и дискомфортом после еды», — объяснила врач.
Как отметила Насанкаева, влияние чая не ограничивается только этим.
Она добавила, что танины способны снижать активность ферментов, отвечающих за переваривание углеводов и жиров, в том числе амилазы и липазы.
Из-за этого процессы расщепления крахмалов и триглицеридов могут замедляться, а усвоение питательных веществ — становиться менее эффективным, предупредила собеседница RT.
Дополнительную нагрузку на пищеварительную систему, по словам специалиста, создаёт большое количество жидкости, выпитой сразу после еды.
«Чай, как и любые другие напитки, частично разбавляет желудочный сок, повышает уровень pH и снижает активность ферментов. Особенно это актуально после белковой пищи. По данным исследований, при употреблении чая активность желудочного сока может снижаться на 30—50%», — отметила врач.
Ещё один важный аспект связан с усвоением витаминов и минералов, подчеркнула она.
Отмечается, что танины способны связывать негемовое железо, которое содержится преимущественно в растительных продуктах, а также кальций, магний и цинк.
В результате ухудшается их всасывание, предупредила эксперт.
«Для людей с уже существующим дефицитом железа, беременных женщин и вегетарианцев это особенно актуально, поскольку может способствовать развитию железодефицитной анемии. Недостаток кальция и магния связан с нарушением работы нервно-мышечной системы и снижением плотности костной ткани, а дефицит цинка негативно отражается на иммунитете и процессах восстановления кожи», — предостерегла Насанкаева.
Она также обратила внимание, что значение имеет не только сам напиток, но и его температура.
«Очень горячий чай — выше 70 градусов — способен травмировать слизистую оболочку пищевода и желудка, повышая риск развития воспалительных изменений. Слишком холодный напиток также нежелателен, поскольку может нарушать нормальные процессы пищеварения», — сказала специалист.
Чтобы избежать подобных последствий, врач рекомендует не торопиться с чаепитием.
«Лучше пить чай через 30—60 минут после лёгкого приёма пищи и через 90—120 минут после плотного белково-жирового обеда или ужина. Наиболее предпочтительны слабо заваренные белые или травяные чаи, например ромашковый, мятный или имбирный», — заключила Насанкаева.
Ранее россиян предупредили, что резкое повышение уровня сахара могут вызывать несладкие продукты.