Почему нельзя есть овощи прямо с грядки даже на своей даче
Но внешняя чистота ничего не говорит о том, что происходит на поверхности плода. Вместе с землей на овощи, фрукты и ягоды могут попасть микроорганизмы и яйца паразитов. Об этом корреспонденту REGIONS рассказал врач-терапевт Евгений Тарасов.
Что может остаться на овощах с собственной грядки
Главная ошибка дачников — считать домашний урожай автоматически безопасным. На самом деле растения постоянно контактируют с почвой, водой, насекомыми и животными. Если на грядку попала загрязненная вода или использовались недостаточно хорошо перепревшие органические удобрения, на поверхности плодов могут оказаться болезнетворные микроорганизмы.
«Кроме того, частицы земли могут содержать яйца некоторых паразитов. Именно поэтому риск связан не с тем, покупной это овощ или выращенный своими руками, а с тем, что оказалось на его поверхности», — предупредил он.По словам Тарасова, особенно осторожными стоит быть с ягодами, зеленью и овощами, которые едят сырыми.
«Самая простая мысль здесь такая — то, что выросло у вас на участке, не стерильно. На поверхности может быть обычная почва, а вместе с ней — бактерии, частицы органики, яйца паразитов. Вы этого не видите, но это не значит, что этого нет», — объяснил врач.В большинстве случаев контакт с небольшим количеством микроорганизмов не обязательно приводит к заболеванию. Но некоторые возбудители способны вызвать кишечную инфекцию. Возможны боли и спазмы в животе, тошнота, рвота, диарея, повышение температуры и слабость.
Особенно внимательно к таким продуктам следует относиться детям, пожилым людям, беременным и людям с ослабленным иммунитетом — у них пищевые инфекции могут протекать тяжелее. «Иногда человек съедает немытую ягоду и думает: „Ну и что случится от одной?“ Возможно, действительно ничего. Но проблема в том, что мы не знаем, что именно находилось на этой ягоде. Поэтому лучше помыть и знать, что все безопасно», — отметил Тарасов.
Мыть стоит даже те продукты, которые перед едой очищают от кожуры, например, арбузы и дыни. Если плод не помыть, загрязнения с поверхности могут попасть на мякоть во время нарезания.
Врач уточнил, что овощи и фрукты достаточно тщательно промывать под проточной водой. Плотные плоды — например, огурцы, яблоки, морковь — можно дополнительно потереть чистой щеткой.
«Мыть урожай лучше непосредственно перед употреблением, а не сразу после сбора. Влажная поверхность при хранении создает условия для более быстрого размножения микроорганизмов и порчи продуктов. Обычной проточной воды достаточно. А вот мыло, средство для посуды или бытовую химию использовать не надо», — сказал он.Ранее REGIONS назвал четыре оригинальных рецептов овощных заготовок на зиму. Эти закуски идеально подойдут тем, кто устал от привычных маринованных огурцов и помидоров.