Нутрициолог объяснила, почему овсянка на завтрак подходит не всем
Овсяная каша традиционно считается полезным завтраком, однако ее влияние на организм зависит от способа приготовления и состояния кишечника. Об этом UfaTime.ru рассказала нутрициолог и превентивный диетолог Виктория Кострова.
Ранее эксперт назвала самый опасный вид мяса для кишечника.
По словам специалиста, цельное зерно долгой варки и каши быстрого приготовления действуют на организм совершенно по-разному. Быстрые каши с сахаром резко повышают уровень глюкозы в крови, вызывая скачок инсулина и быстрый голод.
«Чтобы овсянка давала долгое насыщение, ее нужно сочетать с белками и жирами: добавлять яйца, творог, орехи, семена или ореховую пасту», – отмечает эксперт.Даже полезная цельная овсянка из-за обилия грубых волокон может вызывать вздутие и тяжесть у людей с чувствительным кишечником или при резком введении клетчатки в рацион. При целиакии и непереносимости глютена обычная овсянка может быть опасна, так как ее часто обрабатывают на тех же производствах, что и пшеницу. В таких случаях подходит только продукт с пометкой «gluten-free». Временно ограничить овсянку стоит при обострениях заболеваний ЖКТ.
«Если после овсянки возникает дискомфорт, выбирайте хлопья долгой варки, уменьшите порцию и обязательно добавляйте белковый компонент. Если неприятные симптомы сохраняются, стоит проверить индивидуальную переносимость», – заключила Виктория Кострова.Слова врача подтверждает рандомизированное исследование, опубликованное в 2013 году в Journal of the American College of Nutrition. Участникам давали на завтрак либо овсяную кашу, либо готовый сухой завтрак с той же калорийностью. Овсянка значительно повышала чувство сытости и снижала голод, желание есть и предполагаемый объем следующего приема пищи – причем разница сохранялась в течение нескольких часов. Авторы связывают эффект с бета-глюканом: в овсянке его больше, и он обладает более высокой вязкостью, что замедляет опорожнение желудка и дольше поддерживает насыщение. Именно поэтому «быстрая» каша с сахаром не дает того же эффекта, что цельные хлопья долгой варки.
Ранее эксперт рассказала, почему опасно полностью отказываться от хлеба.