Маленькие, но мощные. Названы ягоды, которые защитят от простуды и старения
Нутрициолог Ольга Яблокова объяснила aif.ru, как клюква и брусника справляются с простудами и инфекциями и как еще они полезны нашему организму.
«Ягоды похожи внешне и по составу, но у каждой есть свои особенности. Обе богаты антиоксидантами, витамином C и уникальными соединениями, которые помогают организму противостоять бактериям и замедляют процессы старения.
Важные плюсы клюквы и брусники
Клюква и брусника созревают в сентябре–октябре и хранятся до весны практически без потери полезных свойств. Их можно заготавливать впрок: замораживать, сушить, делать морсы, варенья и настойки. В отличие от многих других ягод, они не требуют сахара для консервации. Благодаря высокому содержанию бензойной кислоты клюква и брусника сами по себе являются природными консервантами и могут храниться в холодильнике в закрытой таре несколько месяцев.
В сезон простуд эти ягоды необходимы сразу по нескольким направлениям. Витамин C укрепляет иммунную систему, полифенолы и флавоноиды действуют как антиоксиданты, защищая клетки от повреждений, а специфические соединения проантоцианидины помогают предотвращать инфекции мочевыводящих путей.
Антиоксиданты и замедление старения
Клюква и брусника одни из лидеров по содержанию антиоксидантов среди всех ягод. В них много антоцианов, флавоноидов, фенольных кислот и других полифенольных соединений, которые нейтрализуют свободные радикалы и снижают окислительный стресс. Именно окислительный стресс считается одной из основных причин возрастных изменений: он повреждает клетки, ускоряет старение кожи, сосудов, суставов и внутренних органов.
Антоцианы те самые соединения, которые придают ягодам насыщенный красный цвет, защищают клетки от повреждений, поддерживают эластичность сосудов и могут снижать риск возрастных заболеваний, включая атеросклероз, гипертонию и некоторые виды деменции. Регулярное употребление клюквенного сока повышает общую антиоксидантную способность плазмы крови почти на 50 % по сравнению с контрольной группой.
Полифенолы клюквы и брусники также влияют на коллаген. Это белок, который отвечает за упругость кожи, эластичность суставов и здоровье соединительной ткани. Они могут предотвращать нежелательные изменения в структуре коллагена, связанные с процессами старения, и тем самым поддерживать молодость кожи и подвижность суставов.
В экспериментальных работах показано, что полифенолы северных ягод, включая клюкву и бруснику, обладают потенциалом геропротекторной активности. То есть могут замедлять некоторые возрастные изменения на клеточном уровне. Это не значит, что ягоды остановят старение полностью, но как часть сбалансированного рациона они замедляют процессы старения.
Защита мочевыделительной системы
Одно из самых известных свойств клюквы и брусники — это их способность снижать риск инфекций мочевого пузыря и мочевыводящих путей. Это особенно актуально для женщин, которые по анатомическим причинам чаще сталкиваются с циститом и рецидивирующими инфекциями.
Секрет кроется в проантоцианидинах типа A — особых растительных соединениях, которые содержатся в обеих ягодах, но в клюкве их концентрация выше. Эти вещества не убивают бактерии напрямую, а работают иначе: они препятствуют прикреплению бактерий, особенно кишечной палочки, к стенкам мочевого пузыря и мочевыводящих путей. Бактерии просто не могут закрепиться и вымываются с мочой, не успевая вызвать воспаление.
Исследования последних лет подтверждают этот эффект. Продукты клюквы могут снижать риск инфекций мочевыводящих путей у женщин с рецидивирующим течением заболевания примерно на 26 %, у детей на 54 %, у людей, подверженных инфекциям после медицинских вмешательств, на 53 %. При этом важно понимать, что клюква и брусника работают скорее как профилактическое средство, а не как лечение уже развившейся инфекции.
Для профилактики достаточно употреблять около 240–300 мл клюквенного или брусничного сока в день либо принимать концентрированные экстракты в капсулах. Морс из свежих или замороженных ягод, приготовленный без кипячения, тоже подойдет: разотрите ягоды, залейте теплой водой, дайте настояться и пейте в течение дня. Главное — избегать готовых магазинных концентратов, в которых часто слишком много сахара и мало реальных ягод.
Чем отличаются клюква и брусника
Несмотря на сходство, между ягодами есть различия. Клюква более кислая, сочная и содержит больше проантоцианидинов, что делает ее немного более эффективной для профилактики инфекций мочевыводящих путей. Брусника чуть слаще, с более плотной мякотью и характерной горчинкой. В ней тоже есть проантоцианидины, но в меньшей концентрации.
С точки зрения антиоксидантов обе ягоды работают примерно одинаково: в них много антоцианов, флавоноидов и витамина C. Брусника дополнительно содержит арбутин. Это соединение с мягким антисептическим действием, которое также поддерживает здоровье мочевыделительной системы.
Выбирать можно по вкусу и доступности: если вам нравится более кислый вкус, берите клюкву, если предпочитаете чуть менее кислую ягоду с горчинкой — бруснику. Можно комбинировать обе: смешивать в морсах, добавлять в чай или использовать в выпечке.
Как добавить в рацион
Самый простой способ — свежая или замороженная ягода. Клюкву и бруснику можно есть вприкуску с чаем, добавлять в творог, йогурт, овсянку или смузи. Из-за кислого вкуса многие предпочитают смешивать их с медом, бананом или другими сладкими фруктами.
Морс из клюквы или брусники готовится элементарно: разотрите горсть ягод, залейте теплой водой, дайте настояться 15–20 минут, процедите и пейте. Можно добавить немного меда, имбиря или мяты для вкуса. Главное — не кипятить ягоды, чтобы сохранить максимум витамина C и полифенолов.
Чай с клюквой или брусникой — это еще один вариант. Залейте ягоды горячей водой, добавьте палочку корицы, гвоздику или имбирь, дайте настояться и пейте теплым. Такой напиток согревает, укрепляет иммунитет и помогает при первых признаках простуды.
Варенье, джем или протертая ягода с медом — классические заготовки на зиму. Чтобы сохранить пользу, лучше не варить ягоды долго, а просто перетереть их с сахаром или заменителем его в пропорции 1:1 и хранить в холодильнике. Так вы получите живое варенье, которое можно добавлять в чай, десерты или есть ложкой как витаминную добавку.
Кому стоит быть осторожным
Несмотря на пользу, клюква и брусника подходят не всем. Из-за высокого содержания органических кислот они могут раздражать слизистую желудка при гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни в стадии обострения. Людям с такими диагнозами стоит употреблять ягоды в небольших количествах и только после консультации с врачом.
Клюква и брусника могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами, особенно с антикоагулянтами. Если вы принимаете такие средства, обсудите с врачом допустимое количество ягод в рационе.
Аллергия на клюкву и бруснику встречается редко, но возможна, особенно у тех, кто реагирует на другие ягоды. При склонности к аллергическим реакциям начинайте с малых порций и следите за самочувствием.
Клюква и брусника — северные ягоды, которые заслуженно считаются природными антисептиками. Они богаты витамином C, антиоксидантами и проантоцианидинами, которые помогают предотвращать инфекции мочевыводящих путей, защищают клетки от повреждений и замедляют процессы старения.
Клюква и брусника не заменят лекарства при серьезных инфекциях, но как часть сбалансированного рациона они работают на профилактику и поддержку здоровья, особенно в сезон простуд, когда организм нуждается в дополнительной защите.