Можно при диабете? Врач объяснил, что сахар в ягодах и в сахарнице разный
С этими вопросами мы обратились к врачу-психоэндокринологу и президенту Российской диабетической ассоциации Михаилу Богомолову.
Ягодные парадоксы
Aif.ru уже писал, что ягоды совсем не чемпионы по содержанию сахаров. Но все равно они есть, и значит, должны вносить свою лепту вредности.
Однако, многочисленные исследования показывают, что ягоды, наоборот, препятствуют развитию ожирения, сахарного диабета. Учеными доказано, что клубника, черника, малина, клюква и другие ягоды не повышают, а улучшают уровень глюкозы в крови после еды, как у здоровых, так и у людей с избыточным весом, инсулинорезистентностью и даже при метаболическом синдроме. Как это возможно?
Почему ягоды снижают сахар?
«Негативному действию сахаров препятствуют биоактивные соединения ягод, — объясняет Богомолов. — Например, в клубнике, землянике, ежевике и ряде других ягод есть вещества, действующие в организме подобно бигуанидам, широко используемым в качестве лекарств при сахарном диабете.
Пектин и клетчатка тормозят всасывание сахаров в кишечнике, благодаря этому, глюкоза в крови сильно не поднимается.
Калий и магний, присутствующие в большинстве ягод, стимулируют секрецию (выработка — прим. ред) инсулина. Кроме того, этот гормон, снижающий глюкозу в крови, активирует ещё и салициловая кислота, её много в малине.
В других продуктах, богатых сахаром, к сожалению, нет подобных полезных веществ».
Мы неправильно едим ягоды
«Поэтому ягоды полезны даже людям с сахарным диабетом, —продолжает врач — Порция размером в 120-150 г будет им только на пользу. Здоровым можно потреблять не более 5–7 таких порций в день, и лучше разбивать их на 3-4 приема.
Вообще ягоды едят часто неправильно. Порой они идут на десерт после еды, как сладости. Это вреднее, надо относиться к ним как салатам, есть в начале еды. Так пектин ягод будет снижать усвоение из продуктов холестерина, жиров и ряда токсичных веществ. А белки и жиры в еде будут дополнительно тормозить усвоение сахаров.
Не стоит добавлять к ягодам и сахар, как делают некоторые, чтобы убить кислинку. Полезнее всего есть их с взбитыми сливками, творогом, любыми кисломолочными продуктами».
Конечно, после приема большого количества ягод, лучше не ложиться как медведь «в спячку», а заняться легкой физкультурой, лучше всего погулять на природе. Впрочем, это правило относится к любой обильной еде.