Хуже картошки: этот гарнир заставит быстро набирать вес. Почему?
Белый шлифованный рис — один из самых популярных гарниров во многих кухнях мира. Но от него очень быстро полнеешь. Почему же так происходит?
1. Высокий гликемический индекс (ГИ)
Белый рис обладает высоким гликемическим индексом, что означает способность быстро повышать уровень сахара в крови. Резкие скачки глюкозы приводят к быстрому выделению инсулина — гормона, отвечающего за снижение уровня сахара. Частые колебания инсулина могут способствовать накоплению жировых отложений и увеличению массы тела.
2. Низкое содержание клетчатки и питательных веществ
В процессе шлифовки белый рис теряет внешнюю оболочку и зародыш, которые содержат основные питательные вещества: клетчатку, витамины группы B, магний, селен и цинк. Оставшийся крахмал быстро переваривается, не обеспечивая длительного чувства сытости, что может приводить к перееданию.
3. Скрытые калории в добавках
Белый рис часто подают с маслом, сливочными соусами или другими калорийными добавками, что значительно увеличивает общую калорийность блюда. Кроме того, он служит основой для блюд с высоким содержанием жиров и сахаров, что может незаметно повысить потребление калорий.
Альтернативы для здорового питания
Чтобы снизить риск набора веса и обеспечить организм необходимыми питательными веществами, стоит обратить внимание на следующие гарниры:
1. Бурый (коричневый) рис
Бурый рис сохраняет отрубяную оболочку и зародыш, что делает его богатым клетчаткой и витаминами. Он имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с белым рисом, что способствует более стабильному уровню сахара в крови и длительному чувству сытости.
2. Гречка
Гречневая крупа богата белком, железом и магнием. Она содержит медленно усвояемые углеводы, что предотвращает резкие скачки сахара в крови и обеспечивает длительное насыщение.
3. Киноа
Киноа — отличный источник растительного белка и клетчатки. Она содержит все необходимые аминокислоты и обладает низким гликемическим индексом, что делает её идеальным гарниром для тех, кто следит за весом.
4. Булгур
Булгур — это обработанная пшеница, богатая клетчаткой и витаминами группы B. Он имеет низкий гликемический индекс и легко готовится, что делает его отличной альтернативой белому рису.
5. Овощи, приготовленные на пару
Овощи, такие как брокколи, цветная капуста, морковь и кабачки, богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Приготовленные на пару или запеченные, они сохраняют максимум полезных веществ и являются низкокалорийным гарниром.
Источник: "Mail.ru"