Диетолог назвала необычную альтернативу картошке

Топинамбур – непривычный продукт, который поможет разнообразить рацион и станет хорошей альтернативой картофелю, рассказала интернет-изданию "Подмосковье сегодня" диетолог, нутрициолог Ирина Писарева.

По словам эксперта, топинамбур ценен высоким содержанием инулина – пищевых волокон с пребиотическими свойствами. Он не усваивается в верхних отделах ЖКТ, доходит до толстого кишечника, кормит полезную микрофлору, улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.

"В отличие от картофеля, топинамбур содержит значительно меньше крахмала. Инулин замедляет всасывание углеводов, предотвращая резкие скачки сахара в крови. Это делает его хорошим дополнением к рациону людей с нарушением углеводного обмена", – сообщила Писарева.

Кроме того, корнеплод богат калием – он нужен для работы сердечно-сосудистой системы и мышечных сокращений. Однако топинамбур не стоит считать лекарством: он не лечит диабет и не заменяет лекарства.

Вводить в рацион продукт нужно аккуратно и небольшими порциями, около 50-60 грамм. Писарева предупредила, что топинамбур может вызвать вздутие живота и дискомфорт из-за инулина. Людям с синдромом раздраженного кишечника и непереносимостью FODMAP-продуктов нужно быть особенно внимательными.

При покупке диетолог советует выбирать твердые клубни среднего размера – без мягких участков, плесени и гнили. Употреблять топинамбур можно в любом виде: как сырым в составе салатов, так и запеченным или в составе крем-супов.

Источник: radiosputnik.ru