Ученые отметили пользу клюквенного сока для здоровья зубов
Питание влияет не только на общее состояние организма, но и на здоровье зубов. Некоторые продукты содержат вещества, способные воздействовать на бактерии в полости рта, которые участвуют в образовании зубного налета и выработке кислот, повреждающих эмаль. Ученые проверили, как разные виды клюквенного сока влияют на активность этих бактерий у детей и взрослых. О том, какие результаты показал эксперимент и почему пока рано считать клюквенный сок средством профилактики кариеса, — в материале «Известий».
Несладкий клюквенный сок замедлил рост налета
Исследователи из Университета Иллинойса в Чикаго изучили влияние клюквенного сока на зубной налет у 22 человек: 14 детей и восьми взрослых. Участникам предлагали несладкий и на 100% натуральный клюквенный сок, напиток с содержанием сока 27% и добавленным сахаром либо воду. Образцы налета собирали до употребления напитков и через 30 минут после него. Работа опубликована в журнале Scientific Reports.
Результаты показали, что после употребления натурального несладкого сока повторный рост бактерий в образцах налета снизился в среднем на 43,93% у взрослых и на 33,04% у детей. Кроме того, в обеих группах уменьшилась выработка кислот. Напиток с добавленным сахаром и вода сопоставимого статистически значимого эффекта не показали.
Кристин Ву, профессор детской стоматологии и автор исследования
"Важно было провести эти испытания с участием людей и использовать продукты, доступные на рынке. Большинство исследований клюквенного сока проводились с использованием экстракта, приготовленного в лаборатории. Кроме того, исследований с участием детей было немного".
Как клюква воздействует на бактерии
Интерес к клюкве связан с содержащимися в ней проантоцианидинами — растительными соединениями, которые могут препятствовать прикреплению некоторых бактерий к клеткам и поверхностям. Исследователи решили проверить, способны ли эти вещества влиять на бактерии зубного налета, использующие сахара для выработки кислот.
Кислоты снижают уровень pH в зубном налете и способствуют деминерализации эмали. Поэтому уменьшение кислотопродукции может иметь значение для здоровья зубов. В эксперименте после воздействия натурального клюквенного сока бактерии в образцах налета вырабатывали меньше кислот, чем до его употребления.
Кристин Ву
"Большинство людей считают клюквенный сок слишком кислым, терпким и сладким, а потому полагают, что он не может положительно влиять на здоровье полости рта. Это исследование показало обратное: клюквенный сок повлиял на повторный рост зубного налета и выработку кислот, что может противодействовать некоторым последствиям воздействия сахара".
Результаты требуют проверки
Авторы подчеркнули, что исследование было небольшим и оценивало краткосрочный эффект. Ученые изучали изменения активности бактерий в образцах зубного налета, а не частоту возникновения кариеса у участников. Поэтому результаты не доказывают, что употребление клюквенного сока предотвращает заболевание.
Кроме того, эффект наблюдался именно после употребления несладкого натурального сока. Напиток с добавленным сахаром не продемонстрировал сопоставимого значимого воздействия на рост бактерий и выработку кислот.
Кристин Ву
"Из-за небольшого размера выборки и короткого периода тестирования необходимы дополнительные эксперименты, чтобы подтвердить эти результаты".
Исследователи считают, что дальнейшие работы помогут оценить потенциал пищевых продуктов в поддержании здоровья полости рта. Пока же полученные данные следует рассматривать как предварительные: для выводов о профилактике кариеса нужны более масштабные и длительные исследования.