Биотехнолог объяснила, почему правило трёх секунд не защищает от бактерий
Исследования показали, что скорость попадания микроорганизмов зависит от влажности пищи и типа поверхности. Например, арбуз загрязняется значительно быстрее сухого хлеба, поскольку влага способствует переносу бактерий.
Учёные также установили, что с гладких поверхностей, включая плитку и нержавеющую сталь, микробы переходят на продукты легче, чем с коврового покрытия. Однако ковёр тоже нельзя считать безопасным, поскольку на нём могут находиться другие микроорганизмы.
По словам Желяниной, даже кратковременного контакта достаточно для загрязнения пищи. При этом попадание бактерий не означает, что человек обязательно заболеет. Опасность зависит от вида и количества микроорганизмов, самого продукта и индивидуальных особенностей организма.
Специалисты рекомендуют не употреблять упавшую еду, особенно если речь идёт о влажных продуктах или загрязнённых поверхностях. Наиболее опасными считаются места рядом с мусором, зоны выгула животных и общественные пространства. Надёжнее соблюдать правила гигиены, регулярно убирать поверхности и мыть продукты, чем рассчитывать на скорость их поднятия с пола.