Сливовый сок: польза и вред для организма

Вы покупаете слабительные и БАДы для кишечника? Обычный сливовый сок решает проблему запоров не хуже таблеток. Более того, недавние исследования японских ученых доказали: этот напиток способен защитить сердце от инфаркта и даже остановить возрастное разрушение костей. Однако есть категория людей, которым сливовый сок противопоказан — и последствия могут быть тяжелыми.

Почему лекари советовали пить этот сок при запорах?

В традиционной китайской медицине сливовый сок прописывали при «жаре» в крови, то есть при воспалительных процессах и повышенном давлении. Сегодня наука подтверждает эту многовековую мудрость: биоактивные вещества сливы действительно работают как природные противовоспалительные агенты.

Но есть и обратная сторона медали. В советское время сливовый сок давали в санаториях чуть ли не каждому отдыхающему «для очищения». И иногда это заканчивалось плачевно: люди с недиагностированным гастритом попадали в больницу с обострениями.

Химический состав сливового сока

Чтобы понять механизм действия, нужно заглянуть в химическую лабораторию, которая называется «сливовый сок». В 100 миллилитрах натурального напитка (без сахара) содержится:

• Вода (около 85–88%) — основа, в которой растворены все активные вещества.
• Углеводы (9–11 г) — представлены фруктозой, глюкозой и сахарозой. Именно они дают быстрый прилив энергии, но не вызывают резкого скачка инсулина благодаря наличию пищевых волокон.
• Пищевые волокна (растворимые и нерастворимые) — до 1,5 г на 100 мл. Это в три раза больше, чем в яблочном соке. Пектины, входящие в их состав, работают как губка: впитывают воду, разбухают и механически стимулируют стенки кишечника.
• Органические кислоты (яблочная, лимонная, хинная, янтарная) — отвечают за легкую кислинку и запускают выработку желудочного сока, подготавливая пищеварительный тракт к приему пищи.
• Витамин С — в сливовом соке его меньше, чем в апельсиновом (около 4–5 мг на 100 г), но он «работает» в связке с рутином, что увеличивает его усвояемость в несколько раз. Это редкое свойство, которое диетологи называют «синергией флавоноидов».
• Витамин К. Он участвует в синтезе белков, регулирующих свертываемость крови, и важен для здоровья сосудов.
• Калий (около 200–220 мг) — этот макроэлемент выводит лишний натрий, тем самым снижая нагрузку на стенки артерий.
• Магний и железо — первый нужен для расслабления мышц и нервной системы, второй — для профилактики анемии, особенно у женщин.
• Фенольные соединения — самая мощная «артиллерия» сливового сока. Это хлорогеновая кислота, неохлорогеновая кислота и антоцианы. В темных сортах (Венгерка, Ренклод) их концентрация в два раза выше, чем в желтых.
• Главное, что отличает сливовый сок от большинства фруктовых напитков, — это уникальное сочетание сорбита и пищевых волокон. Сорбит — это природный спирт, который организм не может полностью усвоить. Он работает как осмотическое слабительное: притягивает воду в просвет кишечника, размягчая каловые массы. Добавьте к этому пектины, которые усиливают перистальтику, — и вы получите натуральное средство, которое действует мягче, чем аптечные препараты, и не вызывает привыкания.

Польза для организма

Помощь при запорах

В 2014 году в  журнале Alimentary Pharmacology & Therapeutics опубликовали результаты двойного слепого плацебо-контролируемого исследования. Группа пациентов с хроническими запорами (дефекация реже трех раз в неделю) ежедневно пила 200 мл сливового сока. Уже на четвертый день частота стула увеличилась в среднем в 1,5 раза. А к концу второй недели у 78% участников проблема была полностью купирована.

Но сливовый сок не просто слабительное. Мягкое очищение кишечника запускает цепную реакцию. Уходит тяжесть и вздутие после еды, особенно у людей, которые любят мясную и белковую пищу. Улучшается всасывание жирорастворимых витаминов (А, Е, D), потому что нормализуется желчеотток. Снижается интоксикация — пектины связывают не только воду, но и продукты распада белков, токсины и даже соли тяжелых металлов, выводя их естественным путем.

Важный нюанс: сок восстановленный из концентрата, содержит меньше клетчатки, чем свежевыжатый с мякотью. Поэтому врачи-гастроэнтерологи рекомендуют покупать продукт, на котором написано «с мякотью» или «неосветленный». Идеальный вариант — приготовить сок самостоятельно из черных слив, пробив плоды блендером и процедив через сито (но не слишком мелкое, чтобы сохранить частицы кожицы, где больше всего антоцианов).

Сердце и давление

Исследователи одного из японских медицинских  университетов сделали сенсационное заявление: ежедневный прием сливового сока предотвращает развитие гипертензии даже на фоне высокосолевой диеты. В эксперименте мышам вводили ангиотензин II — гормон, сужающий сосуды и провоцирующий скачки давления. У тех грызунов, которые получали сливовый экстракт, артериальное давление оставалось стабильным, тогда как в контрольной группе оно стремительно росло.

Как это работает на уровне нашего организма? Калий вытесняет натрий из клеток, снижая объем циркулирующей крови. Фенольные кислоты подавляют активность ангиотензин-превращающего фермента (АПФ). Этот фермент отвечает за спазм сосудов. Получается, сливовый сок работает как природный ингибитор АПФ — так же, как аптечные лекарства от давления, только мягче. Магний расслабляет гладкую мускулатуру артерий, улучшая эластичность сосудистой стенки. Кроме того, антиоксиданты в составе сока тормозят окисление липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина). Именно окисленный холестерин «прилипает» к стенкам сосудов, формируя бляшки. Снижая этот процесс, напиток служит профилактикой атеросклероза, инфарктов и инсультов. Но здесь важно оговориться: для ощутимого эффекта по сосудам сок нужно пить систематически, минимум 3–4 недели, а не разово.

Кости и суставы 

Эта польза часто остается в тени, хотя данные исследований впечатляют. Ученые из Университета Флориды проводили эксперимент на постменопаузальных женщинах — группе риска по остеопорозу. Ежедневное употребление сливового сока (около 250 мл) в течение 6 месяцев привело к увеличению плотности костной ткани на 2–3% в поясничном отделе позвоночника.

Слива содержит бор и фенольные соединения, которые стимулируют активность остеобластов — клеток, строящих кость. Одновременно они подавляют остеокласты — клетки, разрушающие костную ткань. Витамин К в составе сока активирует белок остеокальцин, который «цементирует» костный матрикс, удерживая кальций внутри.

Для пожилых людей и женщин в климаксе сливовый сок становится не просто вкусным напитком, а функциональным продуктом, способным отсрочить переломы шейки бедра, которые часто становятся фатальными в старческом возрасте. Однако при уже имеющемся тяжелом остеопорозе рассчитывать только на сок нельзя — он лишь вспомогательный элемент терапии наряду с кальцием и витамином D.

Перед тем как употреблять сливовый сок на регулярной основе, посоветуйтесь с лечащим врачом.

Кому не следует употреблять сливовый сок?

Сливовый сок — не панацея, и некоторым лучше отказаться от этого напитка. Рассмотрим самые частые осложнения.

• Желудок и кислотность. Органические кислоты стимулируют секрецию соляной кислоты. Если человек страдает гастритом с повышенной кислотностью или язвой, сок спровоцирует боль, изжогу и даже кровотечение. Причем опасно употреблять его не только натощак, но даже через час после еды — желудок все равно будет вырабатывать сок в ответ на кислый стимул. Таким людям можно попробовать разбавлять сливовый сок водой в пропорции 1:3, но лишь в стадии стойкой ремиссии и с разрешения гастроэнтеролога.
• Диабет и метаболический синдром. Хотя гликемический индекс сливового сока ниже, чем у виноградного (около 45 единиц), это не значит, что его можно пить литрами. Углеводы быстро всасываются, и без клетчатки (если сок осветленный) может возникнуть скачок сахара. Эндокринологи советуют диабетикам не превышать 150 мл в сутки и обязательно сочетать прием с белковой пищей (например, с творогом), чтобы замедлить всасывание.
• Мочекаменная болезнь. Слива содержит оксалаты — соли щавелевой кислоты. У людей со склонностью к образованию оксалатных камней в почках чрезмерное употребление сока может спровоцировать рост конкрементов. Не отказывайтесь от напитка полностью, но сократите до 1 стакана в неделю и пейте его в первой половине дня, запивая большим количеством воды.
• Дети до года. В педиатрии сливовый сок вводят в прикорм не раньше 8–9 месяцев, начиная с чайной ложки, и только по назначению врача.
• Аллергия. Хотя слива не считается сильным аллергеном, перекрестная реакция возможна у людей с аллергией на березу или полынь. Проявляется она кожным зудом, отечностью губ или, в тяжелых случаях, анафилаксией. При первом знакомстве с соком выпейте 30–50 мл и понаблюдайте за реакцией в течение суток.

Как выбрать, хранить и пить с максимальной выгодой

• Читайте этикетку. Идеально — «сок прямого отжима». Если написано «восстановленный» — это концентрат, разведенный водой, он беднее по составу. Сахар и лимонная кислота в составе — явный признак того, что производитель маскирует низкое качество сырья.
• Цвет. Самый полезный сок — темно-бордового, почти черного цвета. Это говорит о высокой концентрации антоцианов. Прозрачный желтоватый сок — почти бесполезен для сердца и сосудов.
• Домашнее приготовление. Чтобы сохранить максимум пектина, сливы не варят, а ошпаривают кипятком, снимают кожуру и перетирают через сито. Можно добавить немного воды для нужной консистенции. Хранить в холодильнике не более 48 часов.
• Суточная доза. Для здорового человека оптимально 200–250 мл. Это один средний стакан. Если цель — слабительный эффект, пьют утром натощак за 30 минут до завтрака. Для сердечно-сосудистой профилактики — разделяют на два приема по 100 мл после еды.
• Сочетание. Чтобы избежать раздражения желудка, можно смешивать сливовый сок с морковным или тыквенным. Это смягчает кислотность и добавляет бета-каротин.
• Сроки. Магазинный сок в тетрапаке после вскрытия живет всего сутки. На вторые сутки витамин С разрушается почти полностью, а пектины теряют свои желирующие свойства. Пить «вчерашний» сок бессмысленно с точки зрения пользы.

Выводы

Сливовый сок — мощный функциональный продукт, который может стать вашим союзником в борьбе за долголетие, если подойти к нему с умом. Он действительно размягчает стул, чистит сосуды лучше некоторых лекарств и даже укрепляет кости. Но это не таблетка, а еда. А значит, она требует дозировки, учета индивидуальных особенностей и здравого смысла.

Начните с малого: купите небольшую упаковку сока прямого отжима из темных слив, выпейте половину стакана утром и проследите за ощущениями. Если через 2–3 дня вы почувствуете легкость, нормализуется стул и улучшится настроение — значит, ваш организм сказал «да». Если появились тяжесть, изжога или дискомфорт — не мучайте себя, попробуйте разбавить сок водой или вовсе замените его на компот из сушеных слив (чернослив), он мягче действует на слизистую. Здоровье — это всегда диалог с телом, а не монолог модных диет. Слушайте его, и сливовый сок станет вашим полезным ритуалом, а не причиной для аптеки.

Источник: "Роскачество"