Молоко к подъезду: Как работают совместные закупки у фермеров
Интерес к фермерским продуктам в России растет, и купить молоко, творог, яйца и мясо от фермеров теперь можно не только на рынках и ярмарках, но и через чаты в мессенджерах: фермер или организатор заранее собирает заявки, а в условленный день привозит продукты к подъезду. "РГ" узнала, как устроены такие закупки, всегда ли это дешевле, чем в магазине, и на что обратить внимание при покупке.
О росте интереса к фермерским продуктам говорят поисковые запросы. В августе 2026 года "фермерские продукты" искали в Яндексе 18,6 тыс. раз - на 22% чаще, чем годом раньше, хотя весной интерес был ниже прошлогоднего, рассказывает основатель и управляющий партнер аналитической компании "Довод" Никита Малов.
Растет и само фермерское движение: в 2025 году появилось 16 тыс. новых хозяйств, а доля малых форм в производстве отдельных категорий - овощей, картофеля, молока, ягод - составляет 65% и более. Такие данные приводит руководитель направления "Продукты питания" фонда "Закон и здоровье" Ольга Анищенкова.
Фермерские продукты все чаще продаются через районные чаты, говорит доцент кафедры математики и анализа данных Финансового университета при Правительстве РФ Анна Овсянникова. При этом официальная статистика такие продажи в самостоятельную категорию не выделяет, поэтому считать их отдельным массовым рынком пока нельзя. "Правильнее говорить о чатах как об одном из каналов прямых продаж наряду с ярмарками, собственными интернет-магазинами и социальными сетями", - считает она.
Заказ в чате, раздача у машины
Формат достаточно прост: жители района объединяются в локальном чате, фермер в течение недели собирает заявки, а затем в назначенный день привозит продукцию и раздает ее прямо у машины. Оплатить покупку можно переводом или наличными при получении, рассказывает Анищенкова. "Участвуют три стороны: фермер-поставщик, инициативный сосед-организатор (проще говоря, "старший по чату") и сами покупатели", - уточняет она.
Организатор договаривается с фермером об ассортименте и ценах, собирает заказы и деньги, принимает товар и раздает его участникам. За работу он может брать комиссию - 5-15% от суммы заказа или фиксированную плату за "логистику", говорит доцент Финансового университета при Правительстве РФ Михаил Хачатурян. Минимальная сумма заказа у фермера, по его словам, часто начинается от 20-30 тыс. рублей. Если минимум не набирается, закупку отменяют, а деньги возвращают.
Зачем это фермеру
Главное преимущество такой схемы для фермера - возможность заранее собрать заказы, сформировать нужную партию и привезти ее сразу нескольким покупателям по одному маршруту. "Это снижает риск произвести или привезти больше товара, чем удастся продать", - поясняет Овсянникова. Для покупателя, по ее словам, формат привлекателен другим: можно регулярно покупать у одного производителя, задавать ему вопросы и лучше понимать происхождение продукта.
Еще один плюс - логистика. "На рынок нужно ехать на каждые торговые дни, иногда за десятки километров, и платить за место. Через чаты фермер везет один раз - собранный заказ прямо к подъезду или в одну точку выдачи", - объясняет Хачатурян.
Так работает, например, семья Светланы из Липецкой области. Раньше они с мужем возили продукцию в Москву на ярмарки выходного дня, а теперь собирают заказы в чатах и привозят их покупателям по выходным. Семья держит большое хозяйство и привозит овощи, кур, яйца, сметану, масло, а также собственные соления и маринады. "Банки с консервацией я закрываю крышками со своим именем. Постоянные покупатели знают: раз написано "Светлана", значит, это не с рук, а я сама закручивала", - рассказывает фермер.
Дешевле ли, чем в магазине
Отдельный вопрос - насколько такие покупки выгодны по цене. Простая формула "напрямую у фермера - значит дешевле" не работает, считает Овсянникова. Отсутствие обычной торговой точки действительно может сокращать часть расходов, однако небольшое производство, упаковка, охлаждение и доставка тоже стоят денег. "Поэтому один товар в чате может оказаться выгоднее аналогичного предложения в специализированной лавке, а другой - дороже массового продукта из супермаркета", - поясняет она.
При этом по отдельным позициям экономия все же возможна. Цены в чатах обычно ниже, чем в фермерских лавках, а иногда и ниже, чем в сетевых магазинах, за счет отсутствия аренды, наценки посредников и затрат на логистику, говорит Анищенкова. Мясо и молоко, по ее словам, могут стоить столько же, сколько в магазине, а творог, яйца или сезонные овощи часто дешевле. Выгода в цене есть не всегда: покупатель платит за происхождение и доверие. Так, в Санкт-Петербурге тушки цыплят по 380 рублей за килограмм "разлетались" за день-два, хотя в магазинах курица стоит дешевле, приводит пример эксперт.
На что смотреть при покупке
Доверие при этом остается слабым местом таких закупок, считает Овсянникова. "Само слово "фермерский" в названии чата не подтверждает ни происхождение, ни безопасность продукта", - подчеркивает она. Покупателю, по ее словам, стоит понимать, кто именно продает товар и принимает оплату, обращать внимание на информацию об изготовителе, сроках и условиях хранения, а у упакованных продуктов - на маркировку. Для молочной и мясной продукции особенно важно, чтобы ее перевозили с соблюдением температурного режима.
При получении товар стоит внимательно осмотреть, советует Анищенкова. Настораживать должны сколы и трещины на банках и контейнерах, а также продукты, привезенные вообще без упаковки. На самом продукте не должно быть порезов, а запах и цвет должны быть нормальными. Продавцу можно задать вопросы о дате надоя или убоя.
Формат для своих
По мнению Ольги Анищенковой, массовым каналом такие закупки в обозримом будущем вряд ли станут. "Это не замена магазину, а дополнение к нему - для тех, кто ценит локальность, прозрачность, доверие и готов мириться с ограниченным ассортиментом", - говорит она. Внутри района формат, по ее словам, хорошо масштабируется, а на целый город - плохо: чем больше людей, тем сложнее координация, логистика и контроль. Часть чатов, вероятно, со временем превратится в небольшие кооперативы с более конкретными правилами.
Анна Овсянникова связывает будущее таких закупок не столько с популярностью мессенджеров, сколько с качеством самой торговли: понятным продавцом, стабильным ассортиментом, прозрачным происхождением продукции, соблюдением условий хранения и нормальным механизмом работы с претензиями. "Чат помогает фермеру найти покупателя. Но возвращается покупатель не ради чата, он возвращается туда, где однажды получил хороший продукт и убедился, что продавцу можно доверять", - заключает эксперт.