Как хранить продукты летом

Мясо, рыба, салаты, ягоды и молочные продукты в жару

Летняя жара - не только главный враг скоропортящихся продуктов, но и пора массовых пищевых отравлений. Мясо, рыба, салаты, ягоды и молочные продукты в жару портятся в разы быстрее, чем в холодное время года. Всего несколько часов при комнатной температуре - и безопасная еда превращается в источник опасных бактерий. В этой статье - полное руководство по хранению продуктов летом: сроки, температура, правила упаковки и лайфхаки по правилам безопасности.

Коротко о главном

• Температура в холодильнике летом должна быть не выше +4 °C.
• Скоропортящиеся продукты нельзя оставлять при комнатной температуре дольше 1-2 часов.
• Сырое мясо и рыбу храните на нижних полках, готовые блюда - на верхних.
• Салаты с майонезом годны не более 6-12 часов.
• Ягоды не мойте перед хранением - это ускоряет порчу.
• Молочные продукты после вскрытия храните не более 24-36 часов.
• Для транспортировки используйте термосумку с аккумуляторами холода.

Общие правила хранения продуктов в жару

Летом риск порчи продуктов и пищевых отравлений резко возрастает: при температуре воздуха выше +25 °C бактерии размножаются намного быстрее, чем в прохладное время года. Чтобы себя обезопасить, важно соблюдать несколько базовых правил.

Главное - не прерывать холодовую цепь: непрерывное поддержание низкой температуры на каждом этапе пути продукта - от его производства до самого стола. Если цепь прерывается даже на короткое время, продукты становятся непригодными к употреблению в ускоренном режиме.

Холодовая цепь: от магазина до холодильника

Практические советы для летних походов в магазин включают следующее.

• Планирование маршрута. Магазин с продуктами питания лучше посещать в конце пути, а не в начале прогулки.
• Наличие термосумки. Даже 20-минутная дорога домой в жару без охлаждения может запустить размножение бактерий в мясе или рыбе.
• Покупка охлажденных продуктов - в последнюю очередь. Мясо, рыба и молочные продукты должны находиться вне холодильной витрины как можно меньше времени.

Купленные продукты сразу убирайте в холодильник, в первую очередь разбирайте скоропортящиеся продукты.

Правило двух часов

Одно из ключевых правил пищевой безопасности, которое особенно актуально летом: скоропортящиеся продукты не должны находиться при температуре выше +4 °C дольше двух часов. Именно в так называемой "опасной зоне" (диапазоне от +4 до +60 °C) бактерии размножаются особенно активно.

Если на улице жарче +32 °C, время сокращается вдвое: опасный лимит составляет всего один час.

Гигиена и упаковка

Правильная упаковка и соблюдение гигиены не менее важны, чем температурный режим. Особенно важно исключить перекрестное взаимодействие продуктов.

Основные правила

• Мойте руки перед приготовлением еды и после контакта с сырыми мясом или рыбой.
• Храните продукты в плотно закрытых контейнерах или заворачивайте в пищевую пленку - это защищает от запахов, влаги и бактерий.
• Используйте отдельные разделочные доски для мяса, рыбы и овощей.
• Не храните еду в металлических банках после вскрытия - перекладывайте в стеклянную или пластиковую посуду с крышкой.

Важно: регулярно мойте холодильник, летом - не реже одного раза в две недели, уделяя особое внимание гигиене уплотнителей и поддонов.

Температурные режимы хранения

Температура - главный фактор, определяющий продолжительность и степень сохранности продуктов. Летом поддерживать правильный режим в холодильнике сложнее: агрегат работает с усиленной нагрузкой, а открывание дверцы чаще, чем зимой, приводит к быстрому перегреву внутреннего пространства.

Зона свежести и ее значение

Зона свежести (или зона нулевой температуры, Zero Zone) - это специальный отсек холодильника с температурой от 0 до +2 °C и повышенной влажностью. Он есть во многих моделях и предназначен для хранения наиболее быстропортящихся продуктов: мяса, рыбы и молочных продуктов, колбасных изделий и твердых сыров.

Какая температура должна быть в холодильнике летом

Летом следует установить термостат на 1-2 градуса ниже обычного: +3…4 °C. Дверца холодильника - самая теплая зона, где не стоит хранить скоропортящиеся продукты. Что касается морозильной камеры, то ее температура должна быть -18 °C и ниже, на средних полках +3...5 °C, а на верхних +5...8 °C.

Как организовать холодильник летом

Правильная организация пространства в холодильнике - это не просто удобство, но и вопрос безопасности. Температура распределяется по отсекам неравномерно, с учетом распределения продуктов соответствующим образом, что позволяет существенно продлить срок их хранения и исключить перекрестное воздействие.

• Верхние полки предназначены для готовых блюд.
• Средние - для молочных продуктов.
• Нижние - для сырого мяса и рыбы.
• Ящики - для овощей и фруктов.

Верхние полки: готовые блюда и скоропортящиеся продукты

Полки под морозильной камерой - самое холодное место, где можно хранить:

• готовые блюда в контейнерах с крышками;
• остатки супов и вторых блюд;
• торты и десерты;
• паштеты, соусы в баночках;
• продукты с коротким сроком хранения, которые планируется употребить первыми.

Логика размещения - простая: готовые блюда находятся выше сырых продуктов, поэтому исключено попадание соков от мяса или рыбы в уже приготовленную пищу.

Средние полки: молочка и полуфабрикаты

Средние полки поддерживают температуру +3...5 °C - оптимальную для хранения молочных продуктов и полуфабрикатов. На них можно разместить:

• молоко, кефир, ряженку, йогурт;
• творог и сметану;
• яйца (если нет специального лотка на дверце);
• полуфабрикаты в упаковке - пельмени, вареники, готовые котлеты для жарки;
• нарезанный сыр в контейнере или пищевой пленке.

Нижние полки и ящики: мясо, рыба, овощи, фрукты

Самое холодное место основного отсека (+2...4 °C) предназначено для хранения скоропортящейся продукции. Нижнюю полку можно отвести:

• под сырое мясо, птицу в герметичных контейнерах или на тарелке, накрытой пленкой;
• свежую рыбу и морепродукты;
• размораживаемые продукты (только в закрытой посуде, чтобы исключить протекание сока).

В ящики для овощей можно поместить свежие овощи и зелень, фрукты, которые не хранятся при комнатной температуре, грибы.

Что нельзя хранить на дверце холодильника

На дверце лучше не хранить молоко, яйца, творог, свежевыжатые соки и другие скоропортящиеся продукты - здесь слишком тепло из-за частого открывания холодильника. Дверца подходит для соусов, напитков и масел, а также для начатых джемов.

Хранение мяса летом

Мясо - один из наиболее чувствительных к теплу продуктов. При температуре выше +10 °C патогенные бактерии - сальмонелла, листерия, кишечная палочка - начинают стремительно размножаться. Летом правила хранения мяса нужно соблюдать особенно строго.

Сроки хранения разных видов мяса

Вид мяса/продукта В холодильнике (+2...4 °C) В морозильнике (-18 °C) Говядина, свинина (сырые) 2-3 дня 6-12 месяцев Птица (курица, индейка) 1-2 дня 9-12 месяцев Фарш 1 день 3-4 месяца Субпродукты (печень, почки) 1 день 3-4 месяца Вареное мясо 3-4 дня 2-3 месяца Жареное/тушеное мясо 3-4 дня 2-3 месяца Копченое мясо 5-7 дней 1-2 месяца

Как правильно упаковывать мясо для хранения

Правильная упаковка предотвращает высыхание, впитывание посторонних запахов и перекрестное загрязнение продуктов.

Общие рекомендации

• Удалите магазинную упаковку, если она негерметична, и переложите мясо в герметичный контейнер или зип-пакет.
• Если мясо куплено в вакуумной упаковке и вы не планируете его сразу готовить - не вскрывайте: вакуум продлевает срок хранения.
• Каждый кусок или порцию лучше упаковать отдельно - это позволит доставать ровно столько, сколько понадобится.
• Ставьте мясо на тарелку или поддон даже в контейнере - на случай, если упаковка потечет.
• Подписывайте контейнеры и указывайте дату упаковки.

Признаки испорченного мяса

Летом мясо может испортиться даже в холодильнике, если нарушены условия хранения. Никогда не ориентируйтесь на дату на упаковке - доверяйте характерным признакам испорченного продукта, если:

• появился кислый, гнилостный или аммиачный запах;
• поверхность стала липкой или слизистой на ощупь;
• изменился цвет - говядина потемнела до серо-коричневого, птица приобрела серый или зеленоватый оттенок;
• при нажатии на поверхность мяса ямка не восстанавливается (признак потери упругости).

Если хотя бы один из признаков присутствует - мясо лучше выбросить. Термическая обработка не уничтожает токсины, которые уже выработали бактерии.

Хранение рыбы летом

Рыба портится быстрее мяса: это связано с особым составом белков и высоким содержанием влаги. Летом свежая рыба требует максимально бережного обращения на всех этапах - от выбора в магазине до подачи на стол.

Храните свежую рыбу при температуре не выше +2 °C и не более 24 часов. В жару при нарушении температурного режима рыба может испортиться за считаные часы.

Сроки хранения рыбы и рыбных блюд

Вид рыбы/продукта В холодильнике (+2...4 °C) В морозильнике (-18 °C) Свежая рыба (целая) 1-2 дня 6-8 месяцев Рыбное филе (сырое) 1-2 дня 4-6 месяцев Вареная/жареная рыба 2-3 дня 2 месяца Слабосоленая рыба (горбуша, семга) 3-5 дней Не рекомендуется Копченая рыба (горячего копчения) 3-4 дня 2-3 месяца Копченая рыба (холодного копчения) 7-10 дней 3 месяца Рыбные консервы (вскрытые) 1-2 дня -

Как выбрать свежую рыбу в жару

Обращайте внимание на ее глаза (прозрачные, выпуклые, не мутные), жабры (красные, без слизи и запаха), чешую (блестящая, плотно прилегающая), брюшко (не вздутое). Запах должен быть свежим, без аммиачного оттенка.

Упаковка и подготовка рыбы к хранению

Перед хранением рыбу надо выпотрошить, обсушить бумажным полотенцем, обернуть в пергамент или пищевую пленку и хранить в герметичном контейнере. Не следует хранить рыбу в полиэтиленовом пакете без доступа воздуха - в нем она "задохнется". Если планируете приготовить рыбу в ближайшие сутки, можно поместить ее в контейнер со льдом.

Хранение салатов и готовых блюд

Готовые блюда и салаты - особая группа риска для здоровья в летнюю жару. Они уже прошли обработку, смешаны с заправками и соусами, которые создают идеальную среду для размножения бактерий при малейшем нарушении температурного режима.

Сроки хранения салатов без заправки и с заправкой

Вид салата Срок хранения в холодильнике Зеленый салат (без заправки) 1-2 дня Овощной салат (без заправки) 1 день Салат с растительным маслом 12-18 часов Салат с майонезом 6-12 часов Оливье, мимоза, шуба 12-18 часов Салат с мясом 12 часов Салат с морепродуктами 6 часов Греческий салат 12 часов Салат с яйцами 12 часов
Важно: летом сроки хранения следует сокращать минимум на треть, если температура на кухне выше +25 °C или холодильник часто открывается.

Правила хранения готовых блюд

Их не так много, поэтому выполнение не составит труда.

• Горячие блюда остужайте до комнатной температуры (не дольше 40 минут) и убирайте в холодильник в закрытом контейнере.
• Не храните разные блюда в одном контейнере: запахи смешиваются, а срок годности сокращается.
• Супы летом рекомендуется готовить небольшими порциями на 1-2 дня. Срок хранения готового супа в холодильнике - не более 2-3 дней.
• Разогревайте ровно столько, сколько собираетесь съесть: повторный нагрев и охлаждение сокращают срок годности и ухудшают качество блюда.
• Все контейнеры подписывайте с датой приготовления и придерживайтесь сроков годности.

Как подготовить салат для пикника

Пикник в жару - испытание для любого салата. Чтобы угощение оставалось безопасным и вкусным, важно правильно его подготовить.

• Берите ингредиенты и заправку отдельно - смешивайте салат непосредственно перед подачей.
• Используйте термосумку с аккумулятором холода. Внутри должна поддерживаться температура не выше +4 °C.
• Откажитесь от майонезных салатов - лучше выбрать легкие варианты с оливковым маслом, лимонным соком или уксусом.
• Не оставляйте салат на столе под солнцем дольше 30-40 минут.
• Если салат с мясом или морепродуктами не был съеден в течение часа - остатки лучше выбросить.

Хранение ягод и фруктов

Летом ягоды и фрукты - частые гости на столе. Они капризны: быстро теряют влагу, плесневеют и перезревают, особенно в жару. Правильная подготовка и условия хранения позволяют продлить их свежесть в несколько раз.

В холодильнике ягоды следует хранить немытыми не более 3 дней. Для длительного хранения лучше их заморозить.

Сроки хранения ягод

Клубника, малина, голубика хранятся в холодильнике до 3 дней при +2…6 °C. Вишня, черешня и абрикосы - дольше: от 3-5 до 5-7 дней. Виноград хранится в холодильнике от 7 до 14 дней. Для хранения плодов лучше использовать открытый контейнер, а фрукты укладывать в один слой - так они дольше сохранят свежесть.

Как подготовить ягоды к хранению

Для подготовки ягод к хранению надо:

• плоды перебрать сразу после их покупки или сбора - удалить мятые, поврежденные и подгнившие, которые ускорят порчу всех остальных;
• выложить ягоды в один слой на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу;
• переложить в контейнер с бумажным полотенцем на дне - оно будет впитывать выделяющуюся влагу;
• не закрывать контейнер герметично: ягодам нужна вентиляция.

Лайфхак для клубники и малины: ягоды можно замочить в растворе воды и белого уксуса (на 1 стакан воды - 1 столовая ложка уксуса) на 1-2 минуты, затем тщательно промыть и просушить. Уксус уничтожает плесневые споры, и ягоды хранятся дольше.

Заморозка ягод на зиму

Заморозка - лучший способ сохранить все полезные свойства ягод. При -18 °C ягоды хранятся 8-12 месяцев, практически не теряя витаминов. Замораживайте в один слой на подносе, уберите в морозильник на 2-4 часа - до полной заморозки. Затем пересыпьте в зип-пакеты или герметичные контейнеры, выдавите воздух, подпишите дату.

Такой способ ("шоковая" заморозка) позволяет сохранить форму ягод - они не слипнутся в комки.

Хранение молочных продуктов

Молочные продукты относятся к категории особо портящихся. Летом при малейшем нарушении температурного режима они скисают, расслаиваются или плесневеют. Важно знать точные сроки и условия хранения каждого молочного продукта.

Сроки хранения молочных продуктов

Продукт В холодильнике (закрытый) После вскрытия Молоко пастеризованное 5-7 дней 2-3 дня Кефир 7-14 дней 2-3 дня Ряженка, варенец 5-7 дней 2-3 дня Сметана 7-14 дней 3-5 дней Творог 3-5 дней 2-3 дня Твердый сыр 2-4 недели 5-7 дней Мягкий сыр (брынза, моцарелла) 5-7 дней 2-3 дня Сливочное масло 3-4 недели 2 недели Йогурт (без добавок)/йогурт (с добавками) до 30 дней/по дате 2-3 дня/1-2 дня

Как правильно хранить творог и йогурт в жару

После вскрытия желательно переложить продукт в стеклянную или керамическую емкость с плотной крышкой. Хранить надо в самой холодной зоне холодильника (+2…4 °C).

Летом срок хранения творога после вскрытия - не более 2 суток даже в холодильнике. Для продления срока можно положить поверх творога кусочек рафинада или щепотку соли - старый метод, незначительно замедляющий прокисание.

Йогурты с живыми культурами хранятся меньше, чем термизированные, - ориентируйтесь на дату и вскрывайте ближе к ее окончанию.

Признаки порчи молочных продуктов

Даже если срок годности не истек, годность продукта можно определить по характерным признакам.

Признаки порчи молочных продуктов

Продукт Признаки порчи Молоко Кислый запах, хлопья при нагревании, сворачивание Творог Желтоватый или зеленоватый оттенок, плесень, резкая кислота Сметана Сильная кислотность, расслоение на жидкость и плотную массу, плесень Йогурт Пузыри, резкий кислый запах, изменение цвета Сыр Плесень (кроме благородной в специальных сырах), горечь, слизистая корка Масло Горьковатый привкус, желто-серый цвет на срезе
Совет. Если вы не уверены в свежести продукта - не пробуйте его "на вкус" и не давайте детям. Летом отравление кисломолочными продуктами развивается быстро и может протекать тяжело.

Правила товарного соседства

Правильное соседство продуктов в холодильнике - это не только борьба с запахами, но и профилактика пищевых отравлений. Некоторые продукты нельзя хранить рядом даже в закрытой упаковке.

Что нельзя хранить рядом в холодильнике

Продукт Нежелательное соседство Причина Сырое мясо Готовые блюда, овощи, молочка Риск перекрестного заражения бактериями Рыба (сырая и копченая) Молоко, сливки, творог Рыба придает стойкий запах Яблоки Другие фрукты, овощи, зелень Выделяют этилен, ускоряют порчу Лук, чеснок Молочные продукты, яйца Впитывание запаха Арбуз (разрезанный) Любые продукты без упаковки Впитывает посторонние запахи Мягкие сыры Копчености, рыба Поглощение запаха

Общие правила товарного соседства

• Все продукты с резким запахом (копчености, рыба, сыры с плесенью) упаковывайте в герметичную тару.
• Готовые блюда храните выше сырых.
• Сырое мясо и рыбу держите только в герметичной посуде, отдельно от всего остального.

Какие продукты не требуют холодильника

Некоторые продукты при хранении в холодильнике не только не выигрывают, но и теряют вкусовые качества или быстрее портятся. При комнатной температуре рекомендуется хранить:

• Хлеб - в холодильнике он черствеет быстрее, лучше поместить его в хлебницу или тканевой мешок.
• Помидоры - холод разрушает их аромат и делает мякоть водянистой.
• Огурцы - при оптимальной температуре +10...12 °C, то есть в прохладной комнате. В холодильнике они быстро станут мягкими.
• Бананы - чернеют и теряют вкус при температуре ниже +12 °C.
• Картофель, морковь, свекла - в холодильнике они набирают лишнюю влагу. Лучше хранить корнеплоды в прохладном темном месте.
• Лук и чеснок - требуют сухого, темного, проветриваемого места.
• Авокадо (незрелое) - дозревает только при комнатной температуре.
• Мед, варенье, джемы (закрытые) - не требуют охлаждения благодаря высокому содержанию сахара.
• Растительное масло - хранится в темном шкафу, в холодильнике может помутнеть.

Как хранить продукты без холодильника в жару

Не всегда холодильник имеется под рукой: например, в поездке на дачу или на пикник, в случае внезапного отключения электричества. Без холодильника скоропортящиеся продукты хранятся не более 1-2 часов. Используйте термосумки с аккумуляторами холода, погреб или ледяные ванны.

Термосумки и аккумуляторы холода

Термосумка (изотермическая сумка) - лучшее решение для транспортировки и кратковременного хранения продуктов без холодильника. Она не охлаждает, а лишь сохраняет температуру, поэтому продукты желательно класть в нее уже охлажденными.

Правильное использование термосумки

• Перед загрузкой сумку надо подержать закрытой 20-30 минут с аккумуляторами холода внутри - это охладит ее стенки.
• Аккумуляторы холода лучше размещать сверху и по бокам: холод опускается вниз, тепло поднимается вверх.
• Класть продукты следует плотно: чем больше свободного пространства, тем быстрее исчезает холод.
• Постараться открывать сумку как можно реже.

Советы. Выбирайте аккумуляторы с температурой срабатывания 0 °C или -12 °C - последние держат холод значительно дольше. Заряжайте аккумуляторы в морозилке не менее 12 часов перед их использованием.

Народные методы хранения в жару

До появления холодильников люди справлялись с хранением продуктов в жару с помощью простых и эффективных способов. Некоторые из них актуальны до сих пор, особенно на даче или в поездке.

Среди проверенных методов хранения - следующие.

• Использование влажной ткани. Молочные продукты в герметичной упаковке можно обернуть тканью и поставить в тазик с холодной водой: таким образом охлаждается их содержимое.
• Погреб или подвал. В обустроенных помещениях подходящая температура: +4...8 °C - для хранения продуктов даже в жару.
• Колодец или родник, в которые можно опустить продукты в герметично закрытой посуде.
• Использование соли в качестве консерванта. Засыпанные солью рыба и мясо могут храниться до двух дней.
• Смоченная уксусом ткань подойдет для хранения сыров и мяса в течение нескольких часов.
• Затемнение и вентиляция снижает температуру на 5-10 °C по сравнению с открытым освещенным местом.

Что делать при отключении электричества

Летние грозы, аварии на подстанциях или плановые отключения - холодильник может прекратить работу в самый неподходящий момент. Важно знать, как действовать, чтобы сохранить продукты и не допустить отравления.

При отключении электричества:

• не открывайте холодильник и морозильную камеру. Полная морозильная камера сохраняет холод до 48 часов, холодильник - 4-6 часов;
• используйте термосумки с аккумуляторами холода для переноса продуктов;
• если есть соседи с работающим холодильником, договоритесь о временном хранении.

Какие продукты можно спасти, а какие выбросить

Главный вопрос после длительного отключения электричества: что из продуктов еще безопасно, а что нужно выбросить? Ориентируйтесь на время без электричества и на состояние продуктов. Пищевое отравление, особенно летом, гораздо опаснее и дороже, чем стоимость продуктов.

Сравнительная таблица сроков и температур

Продукт Температура хранения Срок хранения Особые условия Охлажденное мясо (цельное) +2…6 °C до 48 часов Герметичная упаковка Фарш мясной +2…4 °C до 24 часов Использовать в день покупки Шашлык (свинина/говядина) +2…6 °C до 36 часов В холодильнике Шашлык из птицы +2…6 °C до 48 часов В холодильнике Свежая рыба 0…2 °C до 24 часов Обкладывать льдом Жареная/копченая рыба +2…6 °C до 48 часов Герметичный контейнер Салаты без заправки +2…4 °C до 18 часов Хранить в контейнере Салаты с майонезом +2…4 °C до 12 часов Заправлять перед подачей Салат с яйцами/консервами +2…4 °C до 6 часов Съесть сразу Ягоды (клубника, малина) +2…6 °C до 3 дней Не мыть перед хранением Молоко, сливки +2…6 °C до 36 часов После вскрытия - 24 часа Кисломолочные продукты +2…6 °C до 72 часов После вскрытия - 24 часа Твердый сыр +2…8 °C до 15 суток В пергаменте
Важно: если продукты еще твердые или в них есть ледяные кристаллы, их можно использовать или повторно заморозить. Если продукты полностью оттаяли, готовьте немедленно или выбрасывайте.
Часто задаваемые вопросы

Сколько можно хранить мясо в холодильнике летом?

Сырое мясо (говядина, свинина) хранится в холодильнике при температуре +2...+4 °C не более 2-3 дней, птица и фарш - не более 1 дня. Летом ориентируйтесь на минимальный срок: если холодильник часто открывается или температура на кухне высокая, используйте мясо в первые сутки после покупки.

Можно ли хранить салат с майонезом в жару?

Да, но только в холодильнике и не более 6-12 часов. При комнатной температуре в жаркую погоду майонезный салат становится опасным уже через 1-2 часа - майонез создает питательную среду для стремительного размножения бактерий. На пикник майонезные салаты лучше не брать - замените заправку оливковым маслом с лимонным соком.

Как хранить ягоды, чтобы они не испортились?

Главное правило - не мыть ягоды до употребления: влага разрушает защитный налет и запускает процесс гниения. Переберите ягоды сразу после покупки, удалите поврежденные, выложите в контейнер с бумажным полотенцем и храните в нижнем ящике холодильника. Для длительного хранения - заморозьте россыпью, а затем пересыпьте в пакеты.

При какой температуре хранить молочные продукты?

Оптимальная температура для хранения молочных продуктов - от +2 до +6 °C. При таком режиме замедляется рост бактерий, продукты сохраняют свежесть и полезные свойства. Летом особенно важно не оставлять молоко, творог или йогурт при комнатной температуре дольше 30-40 минут.

Сколько можно хранить рыбу в холодильнике?

Свежая сырая рыба хранится в холодильнике при +2...+4 °C не более 1-2 дней, приготовленная - до 2-3 дней. Слабосоленая рыба выдержит 3-5 дней, рыба горячего копчения - 3-4 дня. Если не планируете готовить в ближайшие сутки - рыбу лучше сразу заморозить.

Что делать, если отключили электричество в жару?

Первое - не открывайте дверцы холодильника без надобности: закрытый прибор сохраняет холод до 2-6 часов. Переложите скоропортящиеся продукты (мясо, рыбу, молочку) в термосумку с аккумуляторами холода. Если электричество не дали более 4 часов, сырое мясо, рыбу и молочные продукты лучше приготовить немедленно или выбросить - не рискуйте здоровьем.

Можно ли хранить продукты в пластиковых контейнерах?

Да, пластиковые контейнеры подходят для хранения большинства продуктов - при условии, что они изготовлены из пищевого пластика (маркировки PP, HDPE, LDPE) и плотно закрываются. Не используйте контейнеры с царапинами и трещинами: в них накапливаются бактерии. Для длительного хранения и кислотных продуктов предпочтительны стеклянные или керамические емкости.

Какие продукты нельзя хранить в холодильнике?

В холодильнике не стоит хранить помидоры, бананы, авокадо, огурцы, хлеб, лук, чеснок, картофель и незрелые фрукты - холод ухудшает их вкус, текстуру и ускоряет порчу. Также не нужно убирать в холодильник мед, варенье, растительное масло и корнеплоды (морковь, свеклу, картошку) - для них достаточно прохладного темного места.

Заключение

Как проверить, не испортился ли продукт, если срок годности еще не истек? В этом случае стоит придерживаться правил правильного хранения продуктов - в холодильнике, кладовке, на кухне.

• Летом скоропортящиеся продукты требуют особого внимания. Главное правило - не прерывать холодовую цепь и не оставлять еду при комнатной температуре дольше 1-2 часов.
• Планируйте покупки, покупайте скоропортящиеся продукты в последнюю очередь, используйте термосумки, регулярно проверяйте температуру в холодильнике.
• Не храните сырое мясо рядом с готовыми блюдами, не мойте ягоды перед хранением, не ставьте горячее в холодильник, не храните скоропортящиеся продукты на дверце.
• При малейших признаках порчи - неприятном запахе, изменении цвета, вздутой упаковке - выбрасывайте продукт без сожаления. Безопасность важнее экономии.

Источник: "Российская газета"