Врач объяснил пользу моркови для зрения
Морковь может способствовать улучшению зрения, однако не творит чудеса и не обеспечивает ночное зрение. Об этом 6 февраля сообщил журнал Popular Science.
Во времена Второй мировой войны британцы распространяли плакат, надпись на котором гласила: «Морковь сохранит ваше здоровье и поможет видеть во время отключения света». Это полотно создали в министерстве продовольствия Великобритании и сделали частью военной кампании по пропаганде здорового питания. В условиях нехватки продовольствия потребление избыточного количества моркови было одной из ключевых целей.
Идея о пользе моркови для зрения живет до сих пор — и не без оснований. Согласно публикации, морковь действительно поддерживает здоровье глаз и ночное зрение, но ее возможности ограничены.
«Людям не следует думать: «Я наемся моркови, и мне станет лучше видно. Это неправда», — заявил заведующий кафедрой офтальмологии Медицинского центра Университета Раш доктор Джонатан Рубинштейн.
Морковь богата бета-каротином — пигментом, придающим ей оранжевый цвет. Такие листовые овощи, как шпинат и капуста, тоже содержат бета-каротин, однако он скрыт хлорофиллом. В организме бета-каротин превращается в витамин A, который особенно важен для здоровья сетчатки.
В сетчатке есть два типа светочувствительных клеток: колбочки, отвечающие за цветное и четкое зрение, и палочки, обеспечивающие ночное и периферическое зрение. Оба типа, по словам специалистов, нуждаются в витамине A, но палочки особенно чувствительны к его дефициту. Без него они не могут вырабатывать достаточное количество родопсина — светочувствительного белка. В результате ухудшается ночное и периферическое зрение.
По данным Национального института здравоохранения, ночная слепота может быть первым признаком дефицита витамина A. Во всем мире его нехватка остается одной из ведущих причин предотвратимой слепоты, особенно среди детей. Однако в развитых странах выраженный дефицит витамина A встречается редко и обычно связан либо с крайне несбалансированным питанием, либо с тяжелыми заболеваниями.
Для большинства людей достаточно сбалансированного рациона с продуктами, богатыми бета-каротином. Однако следует знать, что чрезмерное употребление моркови не улучшает зрение и может привести к каротинемии — безвредному и обратимому состоянию, при котором кожа приобретает желтовато-оранжевый оттенок.
Кроме витамина A, глазам необходимы и другие вещества. Так, омега-3 жирные кислоты из жирной рыбы, витамин E из орехов могут снижать риск макулодистрофии, витамин C из фруктов способен частично защищать от катаракты, особенно в сочетании с отказом от курения и защитой глаз от ультрафиолета.
Рубинштейн подчеркнул, что морковь ничего не лечит и не улучшает зрение сама по себе, поскольку это всего один из продуктов, поддерживающих здоровье глаз. По его словам, наилучшим подходом к здоровью глаз является разнообразное и сбалансированное питание. Специалист порекомендовал придерживаться средиземноморской диеты, богатой овощами, фруктами, рыбой и орехами.