Врач-эндокринолог оценила пользу входящих в суши ингредиентов
Суши не являются диетической едой, но они могут быть достаточно полезны. Об этом врач-эндокринолог, диетолог Ecofamily Clinic Наталья Ковалева рассказала в четверг, 18 июня.
Специалист сообщила в беседе со Здоровьем Mail, что рыба, входящая в состав суши, особенно жирная: — лосось, тунец, угорь, — полезна для щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы и гормонального фона, так как в ней содержится белок и омега-3.
В водорослях (нори), используемых при приготовлении суши, содержится йод, что тоже полезно, добавила она.
При этом для приготовления суши используется белый шлифованный рис, который поливают специальной заправкой, в которой содержится рисовый уксус, соль, сахар и некоторые другие компоненты. Всё это в основном быстрые углеводы с высоким гликемическим индексом. То есть сахар в крови после такой порции подскакивает резко, инсулин выплескивается, и чувство голода быстро вернется.
Ковалева отметила, что суточная норма для человека, который следит за весом и не занимается спортом профессионально, — 6–8 штук в день. Например, в одном сете «Филадельфии» примерно 450–550 ккал, то есть это полноценный обед или ужин.
Диетолог рекомендовала не есть суши на голодный желудок. Сначала следует выпить стакан воды, съесть салат из свежих овощей и только потом — суши.
Она добавила, что лучший выбор для фигуры — это сашими (рыба без риса), нигири (рыба поверх небольшого рисового комочка), а также роллы без риса, завернутые в огурец («Наруто»), или суши с водорослями чука — в них минимум углеводов и есть клетчатка.
Эксперт также назвала самые калорийные варианты — запеченные роллы с майонезом и сыром, теплые темпура во фритюре и угорь в сладком соусе. Поэтому их лучше избегать, заключила она.
В свою очередь кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова предупредила 1 июня, что суши и роллы могут стать причиной серьезного отравления. При нарушении технологии производства и хранения сырья эти блюда могут вызвать тяжелые отравления, полиорганную недостаточность и даже летальный исход, сообщает 360.ru.
Ранее старший преподаватель кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии Института биологии и патологии человека Пироговского университета, гастроэнтеролог Екатерина Титова рассказала, что чрезмерное употребление больших порций суши и роллов может негативно сказаться на поджелудочной железе.
По ее словам, это связано с высокой калорийностью и содержанием соли, что заставляет орган работать на пределе, вырабатывая ферменты как для переваривания углеводов (риса), так и жиров (сыр, соусы).