Нутрициолог назвала самый опасный вид мяса для кишечника
Наибольшую тревогу у врачей вызывает не свежее цельное мясо, а ультраобработанные мясные продукты. Об этом UfaTime.ru рассказала нутрициолог и превентивный диетолог Виктория Кострова.
Ранее эксперт рассказала, почему опасно полностью отказываться от хлеба.
По словам специалиста, речь идет о колбасах, сосисках, беконе, покупных паштетах и копченостях – продуктах, прошедших засолку, консервацию и усиление вкуса.
«Всемирная организация здравоохранения относит переработанное мясо к категории продуктов с доказанным вредом при регулярном употреблении. Даже 50 граммов колбасы в день повышают риски для кишечника из-за избытка соли, консервантов и специфических веществ, образующихся при обработке», – отмечает эксперт.Второй фактор риска – мясо, сильно зажаренное на открытом огне до черной корочки. При перегреве жиров и белков образуются вредные канцерогенные вещества. Чтобы снизить вред, диетолог советует срезать обугленные края, а мясо лучше тушить, запекать, отваривать или готовить на пару.
По словам нутрициолога, красное мясо – говядина, телятина, баранина – является ценным источником белка, железа, цинка и витамина B12. Однако важно знать меру: достаточно 350-500 граммов готового красного мяса в неделю, чередуя его с птицей, рыбой и растительным белком.
«Огромную роль играет то, с чем вы едите мясо. Овощи, зелень и цельные крупы помогают пищеварению и защищают кишечник. А вот регулярное сочетание колбасы с белым хлебом создает максимальную нагрузку на ЖКТ», – заключает Виктория Кострова.Добавим, выводы нутрициолога подтверждает крупный мета-анализ, опубликованный в 2018 году в International Journal of Cancer. Проанализировав данные проспективных исследований, ученые обнаружили, что каждые 50 граммов переработанного мяса в день повышают риск колоректального рака на 17%. Для красного мяса эффект тоже есть, но он проявляется при более высоких дозах: каждые 100 граммов в день дают прибавку в 12%.
Ранее эксперт назвала напитки, незаметно разрушающие печень.