Муфтий рассказал, какие продукты считаются халяльными
Слово «халяль» переводится с арабского языка как «дозволенное», а халяльные продукты — это продукты, разрешенные для употребления в соответствии с исламскими нормами, сообщил «Известиям» муфтий Челябинской области, генеральный директор ООО «Международный комитет стандарта «Халяль» шейх Вугар хазрат Акперов.
«Всевышний в Священном Коране говорит о мясе: почему вы не употребляете то, над чем было произнесено имя Аллаха?» — напомнил он.
По словам муфтия, дозволенным с точки зрения ислама считается мясо крупного и мелкого рогатого скота, а также птицы. При этом животное должно быть забито в соответствии с нормами шариата. Во время убоя произносятся слова «Бисмиллях» («С именем Аллаха»), забой совершает мужчина-мусульманин, а режущий инструмент должен быть острым. Отдельные требования касаются хранения халяльных продуктов — необходимо полностью исключить их контакт с «харамными» (запрещенными).
В целом халяльными могут быть не только мясо, но и другие ингредиенты и добавки, которые используют при производстве продуктов питания, например в колбасах.
«Если речь идет о промышленном забое, там эти нормы не соблюдаются. И даже если пищевые добавки получены из говядины, курицы, баранины, индейки или гуся, они всё равно не будут считаться халяльными. Само по себе животное является дозволенным для пищи, в отличие от ослов, мулов и свиней, однако забой был произведен нехаляльным, то есть недозволенным способом», — отметил муфтий.
Для производства колбасных изделий в натуральной оболочке нередко используют кишки животных, например лошади или коровы. В таком случае эти животные также должны быть забиты по нормам шариата, иначе продукция не будет считаться халяльной, добавил он.
Аналогичные требования распространяются на молоко и продукты его переработки — например, сыворотку или сыр. Муфтий пояснил, что само цельное молоко считается дозволенным, однако вопросы возникают, когда из него производят другие продукты.
«Если в них добавляют сыворотки или иные компоненты животного происхождения, полученные нехаляльным способом, такой продукт уже становится запретным. Например, если ферменты или сыворотки были получены из желудков свиньи и использованы при производстве сыра», — пояснил он.
Многие современные продукты питания, в том числе экологически чистые, по словам собеседника «Известий», соответствуют нормам шариата и производятся с соблюдением религиозных требований.
«Это не выдумки религиозных людей — это предписания Священного Корана, где сказано: ешьте и пейте дозволенное и благое», — отметил он.
Морепродукты, по словам муфтия, считаются халяльными, а вот земноводные — например, лягушки — нет. Алкоголь также относится к «хараму». Что касается яиц, то они априори считаются халяльной продукцией, однако и здесь есть определенные нюансы.
«Курицы-несушки проходят несколько периодов продуктивности: молодняк, средний возраст и так называемый предпенсионный период. Молодняку и птице старшего возраста иногда добавляют в корм мясокостную муку, произведенную из падали и отходов мясного производства. Такой корм считается нехаляльным, поэтому употребление такой продукции нежелательно», — пояснил он.
В России, по словам Вугара Акперова, существует несколько центров сертификации, имеющих право выдавать сертификаты халяль. Они действуют при муфтиятах, поскольку этот вопрос «касается именно религиозной, а не светской части жизни».
«К сожалению, сегодня на рынке существует большое количество контрафактной продукции. Мы работаем в этом направлении, объясняем людям необходимость обращать внимание на сертификат и на то, кем он был выдан», — отметил муфтий.
Впрочем, иногда, по его словам, покупателей вводит в заблуждение само название продукта.
«Например, существуют «мусульманские» колбаски — такое название предусмотрено ГОСТом. Покупатель видит это название и думает, что продукция является халяльной, хотя ее производство осуществлялось не по нормам халяль», — пояснил Акперов.
Поэтому, заключил муфтий, ориентироваться следует не на название продукта, а на наличие официального знака халяль и сертификата соответствия.
Ранее имам Джалиль Мустафин рассказал «Известиям», что нельзя делать в праздник Курбан-байрам.