Можно ли заморозить кабачки?

Кабачки — популярный летний овощ, который дает хороший урожай. В этот период особенно актуальными становятся блюда из кабачков, способы консервирования и сохранения запасов. А можно ли замораживать кабачки — читайте в справке aif.ru.

Кабачки отлично подходят для заморозки. Они сохраняют большую часть полезных веществ и вкуса, если сделать это правильно. Замороженные кабачки удобно использовать в супах, рагу, запеканках, оладьях и других блюдах. Главное — выбрать подходящий способ заготовки в зависимости от того, как вы планируете их готовить.

Как заморозить кабачки правильно?

Заморозка целых кабачков — этот способ подходит, если вы хотите сохранить кабачки для фарширования или запекания. Для этого выберите молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Тщательно промойте и обсушите. Упакуйте в плотные пакеты для заморозки или оберните пищевой пленкой, выпустив воздух. Отправьте в морозилку. После разморозки кабачки станут мягкими, поэтому их лучше использовать для запекания или тушения.

Заморозка кубиками или кружочками — идеальный вариант для рагу, супов и овощных смесей. Для этого нарежьте кабачки кубиками 1–2 см или кружочками 0,5–1 см. Чтобы избежать кашеобразной консистенции после разморозки, можно бланшировать кусочки 1–2 минуты в кипящей воде, затем остудить в ледяной воде и обсушить. Разложите на подносе в один слой и заморозьте (это предотвратит слипание). Переложите в пакеты или контейнеры и храните в морозилке. Таким же способом можно заморозить слайсы из кабачков для рулетов.
Заморозка тертых кабачков — отличный способ заготовки для оладий, запеканок и котлет. Натрите кабачки на крупной терке. Если кабачки очень сочные, отожмите лишний сок через марлю или сито. Разложите порционно по пакетам или формочкам для льда (удобно добавлять в супы). Можно сразу смешать с тертой морковью или луком для будущих блюд.

Какие полуфабрикаты из кабачков можно заготовить в морозилке?

• Кабачки с болгарским перцем и морковью — для рататуя или лечо.
• Кабачки с баклажанами и помидорами — для рагу.
• Замороженные кабачковые оладьи. Приготовьте тесто (тертые кабачки, яйцо, мука, соль). Сформируйте оладушки, выложите на доску и слегка заморозьте. Затем переложите в контейнер — можно сразу жарить без разморозки.
• Фаршированные кабачки. Разрежьте кабачки пополам, удалите сердцевину. Наполните мясным или овощным фаршем. Заморозьте, затем перед готовкой запекайте в духовке.

Как правильно хранить кабачки в морозилке?

Срок хранения кабачков в морозилке — 6–12 месяцев при температуре −18°C. Не стоит их слишком долго держать в морозилке, так как структура и вкус будут ухудшаться.

Не размораживайте перед готовкой (особенно тертые кабачки — они дадут много воды).

Используйте вакуумные пакеты или контейнеры.

Источник: "Аргументы и факты"