• О компании
  • Новости
  • Мобильное приложение
  • Вопрос-ответ
  • Статьи
  • ...
    Заказать звонок
    Вход Регистрация
    Открытое качество
    AaВерсия для слабовидящих
    0
    0
    0
    Корзина заказа
    • Меню
    • Исследования
      • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Молоко Молоко
        • Сметана Сметана
        • Масло сливочное Масло сливочное
        • Сыр Сыр
        • Кисломолочные продукты Кисломолочные продукты
        • Сливки Сливки
        • Сгущенное молоко с сахаром Сгущенное молоко с сахаром
        • Творог Творог
        • Сыр плавленый Сыр плавленый
        • Мороженое Мороженое
        • Молочные напитки, коктейли Молочные напитки, коктейли
      • Рыба и продукты ее переработки
        • Рыба охлажденная Рыба охлажденная
        • Рыбные консервы Рыбные консервы
        • Рыба мороженая Рыба мороженая
        • Рыба копченая Рыба копченая
        • Рыба соленая Рыба соленая
      • Мясная продукция
        • Сосиски Сосиски
        • Колбаса вареная Колбаса вареная
        • Говядина Говядина
        • Свинина Свинина
        • Мясные консервы из говядины Мясные консервы из говядины
        • Мясные консервы из свинины Мясные консервы из свинины
        • Фарш Фарш
        • Баранина Баранина
        • Конина Конина
        • Мясные консервы куриные Мясные консервы куриные
        • Мясо птицы Мясо птицы
        • Полуфабрикаты в тесте Полуфабрикаты в тесте
        • Колбаса сырокопченая Колбаса сырокопченая
        • Колбаса полукопченая Колбаса полукопченая
        • Колбаса варено-копченая Колбаса варено-копченая
        • Мясная гастрономия Мясная гастрономия
        • Мясные консервы ветчинные, паштетные Мясные консервы ветчинные, паштетные
        • Куриные яйца
      • Продукция переработки плодов и овощей
        • Овощи Овощи
        • Фрукты и ягоды Фрукты и ягоды
      • Вода питьевая
        • Вода минеральная Вода минеральная
        • Вода питьевая Вода питьевая
      • Хлебобулочные изделия
        • Батоны, булки Батоны, булки
        • Хлеб Хлеб
        • Баранки, соломка Баранки, соломка
        • Лепешки Лепешки
        • Мучные кондитерские изделия Мучные кондитерские изделия
        • Мука
      • Масложировая продукция
        • Маргарин Маргарин
      • Мед и продукты пчеловодства
        • Мед натуральный Мед натуральный
      • Дегустация российских вин
      • Безалкогольные напитки
    • Новости
    • Документы
      • Нормативные акты
      • Технический регламент Таможенного союза
    • О проекте
      • О лаборатории
    • Производители
    • Вопрос-ответ
    • Полезные ссылки
    • Контакты
    • Дегустация
      • Исследования
        • Молочная продукция, в том числе масло сливочное
        • Рыба и продукты ее переработки
        • Мясная продукция
        • Продукция переработки плодов и овощей
        • Вода питьевая
        • Хлебобулочные изделия
        • Масложировая продукция
        • Мед и продукты пчеловодства
        • Дегустация российских вин
        • Безалкогольные напитки
      • Новости
      • Документы
        • Нормативные акты
        • Технический регламент Таможенного союза
      • О проекте
        • О лаборатории
      • Производители
      • Вопрос-ответ
      • Полезные ссылки
      • Контакты
      • Дегустация
      • Дегустация
      Новости
      Все новости
      11 июня 2025
      В ЕС обнаружили побочный эффект «Оземпика», приводящий к потере зрения
      11 июня 2025
      Россиянок предупредили об опасности одного типа бьюти-процедур
      11 июня 2025
      Подмосковные врачи посоветовали не кормить мороженым ребёнка до двух лет
      Статьи
      Все статьи
      Названа самая небезопасная тара для напитков в магазинах
      Товары для дома и дачи
      Свекла против годжи: чем заменить экзотический суперфуд
      Главная
      -
      Новости
      -Модная капуста: что такое кейл и в чем его польза для здоровья

      Модная капуста: что такое кейл и в чем его польза для здоровья

      24 января 2025
      Внешне он напоминает пышные букеты листовой зелени, а по вкусу может варьироваться от слегка сладковатого до пряного и даже горьковатого, в зависимости от сорта. Кейл набирает популярность в кулинарном мире как один из самых «трендовых» продуктов здорового питания.

      Краткая история и виды кейла

      Кейл известен человечеству уже многие века. Его выращивали в Древней Греции и Риме, ценя за неприхотливость к погодным условиям. Современный бум на кейл пришелся на США и Европу в конце XX — начале XXI века, когда диетологи и повара стали искать новые источники витаминов и «суперфуды».
      Существует несколько сортов кейла, которые различаются формой листьев и окраской. Наиболее распространенные:

      • Кудрявый (curly kale) — листья с волнистыми краями, часто самого насыщенного зеленого цвета.
      • Лачиното (lacinato kale), или «Тосканская капуста» — более вытянутые, «ребристые» листья темно-зеленого оттенка.
      • Красный кейл — иногда имеет фиолетовые жилки или края листьев, придающие ему особенно красивый вид.

      Питательная ценность: витамины и минералы

      Кейл заслуженно считается «суперпродуктом» благодаря высокому содержанию многих витаминов, минералов и антиоксидантов:

      1. Витамин K. Кейл — один из лидеров по содержанию этого витамина, важного для нормальной свертываемости крови и здоровья костей.
      2. Витамин C. Листовая капуста — отличный источник аскорбиновой кислоты, что помогает укреплять иммунитет и поддерживать здоровье кожи и сосудов.
      3. Витамин A (бета-каротин). Помогает поддерживать зрение, здоровье кожи и иммунную функцию.
      4. Кальций и магний. Поддерживают костную систему и метаболические процессы.
      5. Железо. Важный элемент для кроветворения и транспортировки кислорода.

      Кроме того, кейл богат пищевыми волокнами (клетчаткой), которые улучшают пищеварение и способствуют долговременному чувству сытости.

      Антиоксиданты и противовоспалительные свойства

      Зеленые листовые овощи, включая кейл, содержат широкий спектр антиоксидантов: флавоноиды, каротиноиды и полифенолы. Они помогают организму бороться со свободными радикалами, защищая клетки от повреждения и снижая риск развития хронических воспалительных процессов.
      Некоторые исследования указывают, что регулярное употребление кейла может быть связано с поддержанием здоровья сердечно-сосудистой системы и снижением риска заболеваний, связанных с окислительным стрессом.

      Поддержка здоровья сердца и сосудов

      1. Калий и магний. Эти минералы помогают регулировать артериальное давление и улучшать работу сердечной мышцы.
      2. Фолиевая кислота (витамин B9). Важна для нормального кроветворения, а также помогает контролировать уровень гомоцистеина (повышенный уровень которого может быть связан с сердечно-сосудистыми патологиями).
      3. Пищевые волокна. Способствуют снижению уровня «плохого» холестерина и улучшению липидного профиля.

      В совокупности эти факторы позволяют рассматривать кейл как продукт, благотворно влияющий на сердечно-сосудистую систему при комплексном подходе к питанию.

      Как употреблять кейл

      Кейл можно готовить множеством способов:

      • Салаты. Самый простой вариант — порвать листья руками или нарезать тонкими полосками. Чтобы смягчить жесткие листья, можно слегка размять их с небольшим количеством соли или лимонного сока. Добавьте оливковое масло, семена, орехи, ломтики овощей или фруктов — получится питательный салат.
      • Смузи и коктейли. Кейл легко «маскируется» среди других ингредиентов: банан, яблоко или ягоды добавят сладость и скроют горчинку. Такой напиток идеально подходит для утренней витаминной зарядки.
      • Супы и рагу. Короткая термическая обработка смягчает листья, делая их нежнее. Кейл добавляют в овощные супы, рагу или даже итальянские пасты.
      • Запеченные чипсы. Популярный ЗОЖ-лайфхак: листья кейла сбрызнуть маслом, посолить и запечь в духовке при невысокой температуре, пока они не станут хрустящими. Это альтернатива картофельным чипсам.

      Кому стоит быть осторожнее

      Хотя кейл полезен большинству людей, существуют нюансы:

      1. Гипотиреоз. Крестоцветные овощи, в том числе капуста, могут влиять на функцию щитовидной железы при избыточном потреблении в сыром виде. Если у вас есть проблемы с щитовидкой, обсудите рацион с врачом.
      2. Избыток витамина K. Людям, принимающим препараты для разжижения крови, важно следить за уровнем витамина K. Кейл может существенно его повышать, нарушая действие лекарств.
      3. Проблемы с ЖКТ. Сырые листья кейла иногда вызывают вздутие или дискомфорт, если кишечник чувствителен. В таком случае стоит попробовать термическую обработку.
      Источник: "Mail.ru"



      Вернуться
      Поделиться
      2025 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан
      О проекте
      Информация
      Новости
      • Новости
      • Контакты
      • Лабораторные исследования
      • Дегустация
      • Новости
      • Документы
      • О проекте
      • Производители
      • Полезные ссылки
      • Вопрос-ответ
      • Статьи
      • Вопрос-ответ
      (347)218-09-76
      Заказать звонок
      2025 © Министерство торговли и услуг Республики Башкортостан