Гастроэнтеролог раскрыла россиянам пользу кожуры киви
Так считает Екатерина Титова, старший преподаватель кафедры патофизиологии и клинической патофизиологии Института биологии и патологии человека Пироговского университета, гастроэнтеролог и нутрициолог. Ее слова приводит пресс-служба вуза.
«Пока пациенты тратят 5 минут, очищая киви от “волосатой шкурки”, я наблюдаю, как они выбрасывают самую ценную часть», — заметила врач.По словам эксперта, именно в кожуре скрывается до 30% всей клетчатки плода. «Выбрасывая шкурку, вы лишаете свой кишечник самой грубой, “скрабирующей” фракции», — объяснила гастроэнтеролог.
Кроме того, концентрация флавоноидов и антиоксидантов в кожуре в три раза выше, чем в мякоти.
«Это защита от рака толстой кишки», — уточнила Титова.
Врач добавила, что ворсинки на поверхности — это чистый белок актинидин. Для здорового человека он полезен, а вот аллергикам может навредить.
Кому стоит отказаться от киви с кожурой
Продукт противопоказан пациентам с острым язвенным колитом или болезнью Крона в стадии обострения.При воспаленной слизистой требуется щадящий тип приготовления пищи без грубой клетчатки. Также не стоит есть такой киви людям с острым гастритом с эрозиями до полного заживления. В зоне риска и те, у кого чувствительная зубная эмаль — кислота из кожуры может спровоцировать реакцию.
Для тех, кто не любит ворсинки, Титова предложила простой лайфхак. Нужно тщательно промыть плод щеткой, а затем ошпарить кипятком на 10 секунд. После такой обработки ворсинки станут мягкими и почти незаметными, а кожура приобретет приятный вкус.
Источник: "health.mail.ru"