Эксперты рассказали, как выбрать качественную курицу в магазине
О том, что важно учесть при покупке курицы, рассказали эксперты Госкомитета Башкирии по ветеринарии. Так, куриная тушка должна быть чистой, бледно‑желтой с розоватым оттенком, без кровоподтеков и повреждений. Если птицу продают без упаковки, стоит ее понюхать. Не берите курицу, если от нее исходят посторонние запахи. Кроме того, будьте осторожны, покупая маринованную тушку: часто специями пытаются скрыть следы порчи.
Куриная грудка должна быть нежно‑розовой. Если она сухая и темно‑розовая, значит, она хранится уже давно. Серый цвет мяса и слизь говорят об испорченном продукте. Окорочка и бедра должны быть более насыщенного ярко‑розового или даже красноватого оттенка, который особенно заметен у домашней курицы.
Оптимальный вес цыплят — от 400 грамм, бройлеров — от 640 грамм. Целая тушка должна весить 1,5–2 килограмма. Такая птица обычно имеет нежное, нежирное мясо и идеально подходит для варки, запекания и жарки.
Эксперты отмечают, что многие производители впрыскивают в мясо солевой раствор, воду или фосфаты. Это позволяет сохранить вес и сочность курицы. Распознать мясо с добавками можно по упаковке: об этом говорят надписи «Самое мягкое мясо», «Идеально для запекания».
Также по ГОСТу курица не должна терять более 4 % своего веса после разморозки. Если это значение превышено, значит, в птицу впрыснули воду.
В Госкомитете по ветеринарии также советуют попросить у продавца ветеринарно‑сопроводительные документы и отказаться от покупки, если их нет.