Диетолог назвала пошаговую технику заморозки ягод на зиму
Врач-диетолог Нурия Дианова рассказала, как правильно замораживать ягоды на зиму. В беседе с «Радио 1» в среду, 15 июля, она указала на то, что процесс требует профессиональных хитростей.
Диетолог посоветовала замораживать ягоды небольшими порциями по 150–200 г. По ее словам, перед этим их необходимо вымыть, тщательно высушить, разложить в один слой по вакуумным пакетам и удалить воздух. Нужно, чтобы морозильная камера поддерживала режим шоковой заморозки, — такой способ поможет лучше сохранить структуру ягод.
Эксперт отметила, что распространенная ошибка — отправлять в морозилку ягоды прямо из ведра. Она объяснила, что при заморозке в один слой каждая ягода замерзает отдельно, а размораживать их лучше постепенно, заранее переложив из морозилки в холодильник.
Дианова 14 июля рассказала о правильной и неправильной обработке ягод. Она отметила, что самым неудачным способом заготовки ягод является варка, особенно с добавлением сахара.
Терапевт и диетолог Татьяна Залетова 6 июля рассказала «Москве 24», что при варке ягод большая часть витамина С теряется, однако калий, магний и кальций переходят в сироп в легкоусвояемой форме. Также ягоды можно высушить в дегидраторе. Потери витамина С при этом составляют около 30–40%, а клетчатка сохраняется полностью, сообщает 360.ru.
В мае сообщалось, что в текущем сезоне клубника, черешня и малина занимают 80% от спроса на ягоды в Москве, сообщает агентство городских новостей «Москва».