Чего вы не знали о квасе: 7 «за» и 7 «против» летнего напитка
7 аргументов «за»
1. Квас хорошо освежает в жару
Это, пожалуй, самый очевидный плюс. Холодный квас с легкой кислинкой и умеренной газированностью действительно помогает легче переносить жару и быстро снимает ощущение сухости во рту. Именно поэтому он так прочно связан с летом.
2. У настоящего кваса обычно более понятный состав
Если перед вами классический квас брожения, а не сладкий напиток «под квас», состав у него чаще проще и честнее, чем у лимонадов. Вода, солод, ржаная основа, дрожжи, немного сахара — это уже понятнее, чем длинный список ароматизаторов и сиропов.
3. Он может быть менее сладким, чем обычная газировка
Хороший квас не обязан быть приторным. Именно поэтому он многим кажется более комфортным вариантом на каждый день, чем кола или сладкий лимонад. У него сложный вкус, который не держится только на сахаре.
4. В нем обычно немного калорий
Если говорить о классическом квасе, а не о десертных вариантах, его калорийность обычно не слишком высока. Поэтому в умеренном количестве он действительно может быть более легким напитком, чем многие сладкие альтернативы.
5. Он может быть приятным напитком к еде
Квас хорошо сочетается с летней кухней, овощами, рыбой, окрошкой и более простой домашней едой. Он не такой тяжелый, как сладкие сокосодержащие напитки, и не такой агрессивный по вкусу, как очень сладкая газировка.
6. Настоящий квас — это напиток брожения
Само по себе брожение не делает квас «лечебным», но оно все же отличает его от просто подслащенной воды. Это более сложный по технологии продукт, и именно поэтому он воспринимается как отдельный напиток, а не как еще один лимонад.
7. Это один из самых понятных летних напитков
У кваса есть еще одно важное достоинство: он привычен, доступен и понятен. Для многих это реальная альтернатива сладкой газировке, энергетикам и другим напиткам, которыми летом легко злоупотреблять. Если выбирать качественный квас и не пить его литрами, он вполне может быть нормальной частью летнего рациона.
7 аргументов «против»
1. В квасе может быть слишком много сахара
Это главный подвох. Очень многие промышленные варианты под названием «квас» по сути оказываются сладким напитком с квасным вкусом. И тогда вся романтика натуральности заканчивается: вы просто пьете еще один источник лишнего сахара.
2. Квас может раздражать желудок
Кислотность, газированность и продукты брожения делают квас не лучшим выбором для людей с гастритом, рефлюксом, обострением язвенной болезни или чувствительным ЖКТ. После него могут усиливаться тяжесть, изжога, вздутие и неприятные ощущения в животе.
3. Он подходит не всем при диабете и инсулинорезистентности
Даже если квас кажется «натуральным», это не означает, что он безопасен по сахару. Для людей с диабетом, преддиабетом и выраженной инсулинорезистентностью сладкие варианты кваса могут быть нежелательны, особенно если пить их регулярно и без контроля объема.
4. В настоящем квасе есть небольшое количество алкоголя
Это часто забывают. Классический квас — напиток брожения, а значит, в нем может быть небольшой процент этилового спирта. Для большинства здоровых взрослых это не проблема, но для детей, беременных, людей с заболеваниями печени, а также для тех, кто принципиально избегает алкоголя, это уже важный нюанс.
5. Квас может усиливать отеки
Если напиток сладкий или соленый по сочетанию с едой, а человек и так склонен к задержке жидкости, эффект «утолил жажду» может быстро смениться ощущением тяжести и отечности. Особенно если квас пьется не как напиток в жару, а литрами под соленые закуски.
6. Домашний и «натуральный» квас не всегда безопаснее
Есть популярный миф: если квас домашний, на меду, на травах или овсянке, значит он автоматически полезнее магазинного. Но это не так. У такого напитка тоже могут быть сахар, брожение, повышенная кислотность и те же ограничения по ЖКТ. Натуральность не отменяет ни противопоказаний, ни риска перебора.
7. Квас легко переоценить как «здоровый» напиток
Это, пожалуй, самая частая ошибка. Квас не лекарство и не продукт для оздоровления. Если человек начинает воспринимать его как нечто безусловно полезное и пьет без меры, он получает не бонус для здоровья, а лишние сахар, калории, кислоту и нагрузку на ЖКТ.
Кому с квасом стоит быть осторожнее
В первую очередь — людям с гастритом, рефлюксом, язвенной болезнью, синдромом раздраженного кишечника и другими проблемами ЖКТ, которые плохо переносят кислые и газированные напитки. Осторожнее с квасом также стоит быть тем, у кого диабет, инсулинорезистентность, склонность к отекам, заболевания печени, ожирение или принципиальный отказ от даже минимального количества алкоголя. Это как раз тот случай, когда один и тот же напиток одному человеку подойдет нормально, а другому даст набор неприятных симптомов.