Агроэксперт Березнюк: заменители молочного жира в мороженом должны насторожить
Об этом в беседе с RT рассказал управляющий партнер Agro and Food Communications Илья Березнюк.
«В состав качественного мороженого должны входить молоко или сливки, сливочное масло, сахар, иногда это яйцо или сгущенное молоко. Также могут быть натуральные вкусовые ароматы, вроде ванили или какао», — поделился он.
Все остальное — это уже вопрос не вкуса, а степени технологичности продукта и желания производителя минимизировать затраты, продолжил эксперт.
«Определенную настороженность могут вызывать две группы ингредиентов. Первая — это замена молочного жира растительными маслами и маргаринами. Формально такие продукты честно маркируются как мороженое с заменителем молочного жира, но, по сути, это уже другая категория десертов», — подчеркнул он.
А ко второй группе эксперт отнес чрезмерное количество технологических добавок.
«Если в составе длинная “простыня” из индексов Е, несколько эмульгаторов, красителей и стабилизаторов подряд, то это может быть сигналом, что производитель собирает не классическое мороженое, а конструктор с заданной дешевой себестоимостью и яркой оболочкой», — обратил он внимание.
Для регулярного употребления собеседник рекомендует выбирать молочное и сливочное мороженое или пломбир, ориентируясь на продукты по ГОСТу и внимательно читая маркировку.