Новости
Все новости
13 марта 2026
В России впервые ввели ГОСТ на фунчозу
Много сахара и кислот: какую опасность таят свежевыжатые соки
2 февраля 2026
Стакан напитка может спровоцировать сахарный диабет и проблемы с печенью
Увлечение свежевыжатыми соками не такое безопасное, каким кажется на первый взгляд. Порция напитка не заменит собой натуральный фрукт, но может стать причиной возникновения серьезных заболеваний или обострения уже имеющихся. Фруктоза из-за отсутствия клетчатки стремительно повышает уровень сахара в крови и наносит удар по печени, а кислоты разрушают зубную эмаль. Сок, приготовленный из немытых плодов, опасен заражением различными вирусами, например Нипах. О побочных эффектах свежевыжатых соков узнала «Парламентская газета».
Когда сок из коробки полезнее свежего
Сок — один из простых и доступных способов получить витамины, микро- и макроэлементы. Диетологи советуют включать сок в рацион питания, но не забывать о чувстве меры и безопасности. Считается, что свежевыжатый сок полезнее консервированного. Но есть нюансы.
Например, в тропических странах туристам не рекомендуют пить свежевыжатые соки, которые щедро предлагают на местных рынках, — в том числе из-за угрозы инфицирования вирусом Нипах. По данным Роспотребнадзора, хотя в основном вирус передается от животных человеку, заболеть можно и при контакте с зараженной пищей.
Как рассказала на пресс-конференции 29 января заместитель директора по клинико-аналитической работе ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Наталья Пшеничная, безопаснее покупать пакетированные и консервированные соки. Тропические фрукты, особенно купленные на рынках, необходимо тщательно промывать, а по возможности очищать от кожуры, отметила она.
При этом эпидемиолог напомнила о важности мытья рук, овощей и фруктов перед едой и ее приготовлением.
Один стакан равен трем фруктам
Польза фруктов для человека бесспорна. Они содержат витамины и фитонутриенты, которые являются антиоксидантами. Но не все так однозначно в отношении свежевыжатых соков. Все заявленные витамины в большинстве своем расположены в кожуре или непосредственно под ней, а эта часть после отжима сока выбрасывается. Также утилизируется клетчатка, находящаяся внутри плода. Свежевыжатый сок — это концентрат фруктозы из нескольких плодов. Например, стакан апельсинового напитка — это 2-3, а иногда и 4 фрукта. Человек вряд ли столько съест за один раз. Об этом «Парламентской газете» рассказала руководитель Комитета по семейному здоровью и репродуктивному благополучию граждан России при Коалиции Здоровья БРИКС Анна Зайончковская.
«Чистый сок содержит в большом количестве фруктозу, что вредно для нашего организма, — сказала она. — За расщепление фруктозы в глюкозу отвечает печень, а у нее ограниченный ресурс. И если фруктозы много, печень не справилась с ее переработкой, то она превращается в жир. Поэтому злоупотребляющие фруктами либо свежевыжатыми соками могут находятся в группе риска по ожирению, в числе жирового гепатоза».
В Роскачестве «Парламентской газете» рассказали, что из 120 килокалорий (ккал) глюкозы 1 ккал сохраняется в виде жира, а при употреблении 120 ккал фруктозы в жир уходит 40 ккал.
Отсутствие клетчатки опасно для сердечников и диабетиков
Еще одна опасность соков в отсутствии в них клетчатки, предупредила Зайончковская. Она тормозит всасывание натуральных фруктовых сахаров в кровь, чем регулирует стабильный обмен.
«Дефицит клетчатки в соке опасен тем, что фруктозу нечем тормозить, и она достаточно быстро поднимает уровень сахара в крови. У кого проблемы с инсулинорезистентностью, с углеводным обменом вообще либо есть риски диабета, то свежевыжатые соки могут еще больше навредить и усугубить эти синдромы как раз отсутствием клетчатки», — сказала эксперт.
Без клетчатки организм лишается чувства насыщения, у человека повышается уровень холестерина, растет риск сердечных заболеваний. Кроме того, в свежевыжатых соках нет полезных жиров, которые необходимы для транспортировки витаминов внутри тела, рассказали в Роскачестве.
По словам специалистов, даже в смузи из-за нагрева лезвий блендера полезная масса клетчатки окисляется и ряд полезных веществ уничтожается быстрее.
Пить после еды и полоскать рот
Свежевыжатые соки не рекомендуется пить на голодный желудок. Фруктовые кислоты и природный сахар могут вызывать не только резкие колебания уровня глюкозы в крови, но и раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Помнить об этом важно людям с заболеваниями ЖКТ и нарушениями углеводного обмена.
Среди неочевидных последствий страсти к свежевыжатым сокам в Роскачестве назвали эрозию зубной эмали. Она становится результатом воздействия пищевых кислот, например лимонной, яблочной, щавелевой, содержащихся в фруктах и фруктовых соках. Причем последние гораздо сильнее влияют на эмаль. Поэтому после употребления фруктов или фруктовых соков эксперты советуют прополоскать рот чистой питьевой водой.
Подводя итог, специалисты рекомендуют людям с заболеваниями ЖКТ (заболевания печени, язвенная болезнь желудка, гастрит, панкреатит), страдающим сахарным диабетом вне зависимости от типа и склонностью к разрушению зубной эмали перед употреблением свежевыжатых соков проконсультироваться с лечащим врачом.
«Если вышеперечисленных состояний нет, то все равно будет нелишним отследить реакцию своего организма, поскольку возможна индивидуальная непереносимость», — отметили в Роскачестве.
Источник: "Парламентская газета"
Увлечение свежевыжатыми соками не такое безопасное, каким кажется на первый взгляд. Порция напитка не заменит собой натуральный фрукт, но может стать причиной возникновения серьезных заболеваний или обострения уже имеющихся. Фруктоза из-за отсутствия клетчатки стремительно повышает уровень сахара в крови и наносит удар по печени, а кислоты разрушают зубную эмаль. Сок, приготовленный из немытых плодов, опасен заражением различными вирусами, например Нипах. О побочных эффектах свежевыжатых соков узнала «Парламентская газета».
Когда сок из коробки полезнее свежего
Сок — один из простых и доступных способов получить витамины, микро- и макроэлементы. Диетологи советуют включать сок в рацион питания, но не забывать о чувстве меры и безопасности. Считается, что свежевыжатый сок полезнее консервированного. Но есть нюансы.
Например, в тропических странах туристам не рекомендуют пить свежевыжатые соки, которые щедро предлагают на местных рынках, — в том числе из-за угрозы инфицирования вирусом Нипах. По данным Роспотребнадзора, хотя в основном вирус передается от животных человеку, заболеть можно и при контакте с зараженной пищей.
Как рассказала на пресс-конференции 29 января заместитель директора по клинико-аналитической работе ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Наталья Пшеничная, безопаснее покупать пакетированные и консервированные соки. Тропические фрукты, особенно купленные на рынках, необходимо тщательно промывать, а по возможности очищать от кожуры, отметила она.
При этом эпидемиолог напомнила о важности мытья рук, овощей и фруктов перед едой и ее приготовлением.
Один стакан равен трем фруктам
Польза фруктов для человека бесспорна. Они содержат витамины и фитонутриенты, которые являются антиоксидантами. Но не все так однозначно в отношении свежевыжатых соков. Все заявленные витамины в большинстве своем расположены в кожуре или непосредственно под ней, а эта часть после отжима сока выбрасывается. Также утилизируется клетчатка, находящаяся внутри плода. Свежевыжатый сок — это концентрат фруктозы из нескольких плодов. Например, стакан апельсинового напитка — это 2-3, а иногда и 4 фрукта. Человек вряд ли столько съест за один раз. Об этом «Парламентской газете» рассказала руководитель Комитета по семейному здоровью и репродуктивному благополучию граждан России при Коалиции Здоровья БРИКС Анна Зайончковская.
«Чистый сок содержит в большом количестве фруктозу, что вредно для нашего организма, — сказала она. — За расщепление фруктозы в глюкозу отвечает печень, а у нее ограниченный ресурс. И если фруктозы много, печень не справилась с ее переработкой, то она превращается в жир. Поэтому злоупотребляющие фруктами либо свежевыжатыми соками могут находятся в группе риска по ожирению, в числе жирового гепатоза».
В Роскачестве «Парламентской газете» рассказали, что из 120 килокалорий (ккал) глюкозы 1 ккал сохраняется в виде жира, а при употреблении 120 ккал фруктозы в жир уходит 40 ккал.
Отсутствие клетчатки опасно для сердечников и диабетиков
Еще одна опасность соков в отсутствии в них клетчатки, предупредила Зайончковская. Она тормозит всасывание натуральных фруктовых сахаров в кровь, чем регулирует стабильный обмен.
«Дефицит клетчатки в соке опасен тем, что фруктозу нечем тормозить, и она достаточно быстро поднимает уровень сахара в крови. У кого проблемы с инсулинорезистентностью, с углеводным обменом вообще либо есть риски диабета, то свежевыжатые соки могут еще больше навредить и усугубить эти синдромы как раз отсутствием клетчатки», — сказала эксперт.
Без клетчатки организм лишается чувства насыщения, у человека повышается уровень холестерина, растет риск сердечных заболеваний. Кроме того, в свежевыжатых соках нет полезных жиров, которые необходимы для транспортировки витаминов внутри тела, рассказали в Роскачестве.
По словам специалистов, даже в смузи из-за нагрева лезвий блендера полезная масса клетчатки окисляется и ряд полезных веществ уничтожается быстрее.
Пить после еды и полоскать рот
Свежевыжатые соки не рекомендуется пить на голодный желудок. Фруктовые кислоты и природный сахар могут вызывать не только резкие колебания уровня глюкозы в крови, но и раздражение слизистой желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Помнить об этом важно людям с заболеваниями ЖКТ и нарушениями углеводного обмена.
Среди неочевидных последствий страсти к свежевыжатым сокам в Роскачестве назвали эрозию зубной эмали. Она становится результатом воздействия пищевых кислот, например лимонной, яблочной, щавелевой, содержащихся в фруктах и фруктовых соках. Причем последние гораздо сильнее влияют на эмаль. Поэтому после употребления фруктов или фруктовых соков эксперты советуют прополоскать рот чистой питьевой водой.
Подводя итог, специалисты рекомендуют людям с заболеваниями ЖКТ (заболевания печени, язвенная болезнь желудка, гастрит, панкреатит), страдающим сахарным диабетом вне зависимости от типа и склонностью к разрушению зубной эмали перед употреблением свежевыжатых соков проконсультироваться с лечащим врачом.
«Если вышеперечисленных состояний нет, то все равно будет нелишним отследить реакцию своего организма, поскольку возможна индивидуальная непереносимость», — отметили в Роскачестве.
Источник: "Парламентская газета"