В России впервые за десять лет приняли новый ГОСТ на рыбные консервы
Новые требования будут введены в России впервые за десять лет. Они распространятся на консервы из печени, икры и молок рыб "По-мурмански".
Так, вводится ограничение на массовую долю поваренной соли в продукции - от 1,2 до 2%. В документе говорится, что солить измельченное рыбное сырье нужно равномерно перед тем, как уложить в банки.
Кроме того, в консервах не допускается наличие постороннего привкуса (только легкий вкус горечи, характерный для печени пикши). Сами молоки, печень и икра должны быть измельчены в однородную массу. В консервах разрешаются пузырьки воздуха.
Также устанавливаются требования к цвету сырья: печень должна быть бежевой с серым оттенком или бледно-розовой, икра и печень - светло-бежевой или бежевой с розовым или серым оттенком, икра и молоки - с различными бежевыми оттенками, а рыбий жир - соломенным или светло-соломенным цветом.
Вместимость банок должна быть максимум 353 квадратных сантиметра. Хранить их можно только в помещениях с влажностью воздуха, не превышающей 75%.