В Роскачестве рассказали про выбор лучшего ультрапастеризованного молока
Отмечается, что в мае 2025 года на территории 11 регионов России производится ультрапастеризованное молоко торговых марок, являющихся держателями «Знака качества». При этом всего в этой товарной категории выдано 16 сертификатов.
Ультрапастеризованное молоко соответствует современным стандартам безопасности и допускает длительное хранение. Также его можно назвать самым полезным относительно других видов аналогичной продукции. Так, молоко на несколько секунд нагревается до 137 градусов, в результате чего продукт сохраняет свои полезные свойства, а бактерии уничтожаются. Маркировка «Знака качества» подтверждает, что продукция прошла самый строгий контроль: она стерильна, не требует кипячения и может храниться в холодильнике до шести месяцев. Кроме того, этот вид молока по вкусовым и питательным свойствам полностью соответствует показателям свежего молока.
Помимо этого, пастеризация, в свою очередь, предполагает нагрев молока до температуры около 70 градусов и сохраняет пользу натурального молока. Целый ряд торговых марок пастеризованного молока отмечены «Знаком качества», что также гарантирует, что такое молоко сохраняет витамины, вкусовые свойства при уничтожении бактерий. Однако пастеризованное молоко отличается по своим срокам хранения — оно может стоять на полке холодильника лишь в течение 5–10 суток.
Стерилизованная продукция является промышленно стерильной, в ней нет бактерий. Такая молочная продукция может храниться шесть месяцев при температуре не выше 25 градусов, но технология получения стерилизованного молока другая: молоко на 20 минут нагревают до температуры чуть выше 100 градусов.
Выбирая молоко в магазине, следует обращать внимание на надпись на этикетке — «ГОСТ 31450». Также не стоит переживать, если на упаковке не будет слова «состав». В связи с тем что молоко — это однокомпонентный продукт, поэтому для него достаточно надписи «изготовлено из коровьего молока» или «изготовлено из цельного молока».
Еще одним важным элементом является упаковка — она должна быть герметичной и не иметь каких-либо повреждений, добавили в Роскачестве.
При этом законодательно в регламенте и во всех стандартах для производства питьевого молока запрещено добавление сухого молока. Если оно добавляется или в случае, если продукт сделан полностью из сухого молока и воды, то название продукта будет другим: либо «молочный напиток», либо «восстановленное молоко из сухого молока».
В Минсельхозе 6 мая сообщили, что в России выросло производство молока, сливочного масла и мороженого. Так, в I квартале текущего года отечественные предприятия выпустили свыше 1,5 млн т питьевого молока, что на 3,7% больше, чем за аналогичный период 2024 года. Также молочная отрасль продолжает оставаться одной из самых поддерживаемых в российском агропромышленном комплексе (АПК). В прошлом году на ее развитие было выделено свыше 80 млрд рублей из федерального бюджета.