Ни капли кефира. Что полезно после отравления, а что — ни в коем случае
После отравления мы стараемся употреблять что-нибудь легкое, что будет легко перевариваться. И рука тянется к кефиру, ведь он очень полезен для пищеварения. Тем не менее после отравления употреблять легкий кефир — ошибка. А вот что важно и нужно есть после того, как отравился, рассказала aif.ru Елена Павлова, врач общей практики, гастроэнтеролог.
Отравление — не просто «расстройство желудка», а острое воспаление слизистой желудка и тонкого кишечника. Слизистые, которые помогают в переваривании пищи и всасывании питательных веществ повреждаются, усвоение снижается, поэтому набор продуктов будет ограничен.
Что нельзя
Кефир. Рекомендации попить кефирчика для восстановления часто оборачиваются новой волной вздутия, боли и диареи, потому что органам пищеварения трудно переработать в этот момент многие продукты, включая кисломолочные. В этот момент организм нуждается не в агрессивной стимуляции, а в покое, тепле и мягкой поддержке. Кисло-молочное, в частности кефир, — продукт брожения, да, он содержит пробиотики, но также молочную кислоту, углекислый газ и немного лактозы, и на воспаленную слизистую это будет действовать как раздражитель.
Кроме того, первые 24–48 часов кефир может усилить диарею, вместо восстановления слизистых, так как кислый вкус кефира раздражает и без того воспаленные слизистые органов пищеварения и может спровоцировать изжогу и спазмы. Углекислый газ, даже в небольшом количестве, может стимулировать вздутие, которое после отравления особенно болезненно из-за повышенной висцеральной чувствительности. Пробиотики — прекрасно, но не в острую фазу, всему свое время.
Десятилетиями рисовый отвар давали детям и взрослым «для закрепления», но у этой рекомендации нет доказательной базы, зато есть риски. Отвар обволакивает, но создает ложное чувство насыщения и не поставляет аминокислоты и электролиты для восстановления. В рисе есть потенциально вредные примеси, например неорганический мышьяк — канцероген, который он может накапливать из почвы и воды. Крахмальная взвесь образует защитную пленку, обладает обволакивающим и легким адсорбирующим действием.
Что нужно есть после отравления
Куриный бульон. Это средство дает противовоспалительный эффект, так как при длительной варке курицы, не менее 2–3 часов в бульон выходят аминокислоты: глицин, пролин, глутамин. Глутамин — главный источник энергии для энтероцитов, клеток кишечного эпителия, без него ворсинки не восстанавливаются. Аминокислоты успокаивает слизистую, снижая ее проницаемость. Теплый бульон не стимулирует выработку соляной кислоты так агрессивно, как твердая пища, но дает сигнал пищеварительной системе постепенно возвращаться к работе. Первые два дня бульон, лучше разбавлять кипятком, чтобы был ненасыщенным, так как в составе есть жиры, которые в острый период могут усугубить тошноту и спровоцировать рвоту.
Кисель. На основе ягод или фруктов, но без сахара, мягкое обволакивающее средство, слизистой консистенции. Пектин — растворимая клетчатка из ягод и фруктов, создает гель, который покрывает раздраженную слизистую органов ЖКТ, образуя временный защитный слой. Крахмальный гель, в отличии от взвеси в рисовом отваре, создает более прочную и долговременную пленку, обеспечивая механическую защиту от кислоты. Крахмал служит пребиотиком, стимулируя рост полезных бифидо- и лактобактерий. Ягоды содержат дубильные вещества и проантоцианидины, природные танины, оказывают вяжущий и противовоспалительный эффект, и действительно уменьшают секрецию жидкости в просвет кишки. Кисель не перегружает поджелудочную железу, не требует активного ферментативного переваривания, так как не содержит лактозы и грубой клетчатки.
Идеальный вариант: кисель на основе замороженных ягод и крахмала, приготовленный самостоятельно, никаких магазинных брикетов с сахаром и ароматизаторами, они дают прямо противоположный эффект.
После отравления кишечник остается уязвимым до 10–14 дней, в этот период стоит исключить сырые овощи, цельное молоко, свежий хлеб на дрожжах, алкоголь. Расширяйте рацион по одному продукту, записывайте ощущения, не стесняйтесь делать шаг назад, если организм не готов.