Назван еще один чемпион по содержанию марганца — он уступает лишь овсянке
Булгур — это крупа, которая содержит около 3,0–3,1 мг марганца на 100 г сухого продукта, что делает её одним из самых богатых источников этого микроэлемента в повседневном рационе. Для сравнения: в овсяных хлопьях марганца в среднем 4,0–4,9 мг на 100 г, то есть разница есть, но она не принципиальная.
Марганец — микроэлемент, который редко оказывается в центре внимания, хотя играет ключевую роль в организме. Он участвует в формировании костной ткани, синтезе коллагена, работе ферментов и защите клеток от окислительного стресса. При его дефиците страдают кости, суставы и соединительная ткань, а обмен веществ работает менее эффективно.
Булгур получают из пшеницы твёрдых сортов: зёрна пропаривают, высушивают и дробят. Такая технология позволяет сохранить значительную часть минеральных веществ. В результате булгур становится не просто гарниром, а функциональным продуктом с высокой питательной плотностью.
Помимо марганца, в 100 г сухого булгура содержится: около 12 г растительного белка, 8–9 г пищевых волокон, магний, железо, фосфор, витамины группы B.
При этом булгур относится к продуктам с умеренным гликемическим индексом и надолго даёт чувство сытости, что важно для людей с инсулинорезистентностью и тех, кто следит за весом.
Особенно полезен булгур для людей старше 40–50 лет, когда плотность костной ткани начинает снижаться, а потребность в микроэлементах возрастает. Включение его в рацион помогает восполнять марганец из еды, а не из добавок, что физиологичнее и безопаснее.
Важно учитывать, что речь идёт именно о сухом продукте. В готовом булгуре концентрация марганца ниже — за счёт воды, но даже в таком виде он остаётся значимым источником микроэлемента при регулярном употреблении.Источник: "health.mail.ru"