Как правильно выбрать настоящий мед и не испортить его дома

Мед — это не только ароматное лакомство, но и продукт, требующий внимательного подхода. Липовый, гречишный, подсолнечный, каштановый, акациевый — выбор огромен, но за красивой этикеткой может скрываться подделка. А неправильное хранение превращает полезную сладость в продукт, опасный для здоровья. «Парламентская газета» вместе с Роспотребнадзором и экспертами разбиралась, как не ошибиться при покупке и сберечь мед дома.

Помнить о главном

Покупка меда — дело тонкое. Чтобы не ошибиться, специалисты советуют учитывать несколько критериев.

- Определить консистенцию. Качественный мед всегда прозрачен, пока не засахарился. Муть или осадок — плохой знак. При этом у каждого сорта свой оттенок: от светло-желтого до насыщенного коричневого.

- Оценить аромат. Настоящий мед пахнет цветами или травами. Дым, карамель, нотки брожения — верный признак низкого качества.

- Проверить документы. Не стесняйтесь спрашивать паспорт пасеки и ветеринарные справки.

- Избегать уличной торговли. Обходите стороной лотки вдоль дорог: на солнце мед быстро портится.

Хранить продукт следует при температуре от +5 °С до +20 °С. Нагревать выше 40 °C нельзя — разрушаются ценные витамины и ферменты. Если продукт засахарился и хочется вернуть ему жидкую текстуру, можно растопить на водяной бане на минимальном огне.

Прямые солнечные лучи губительны для полезных веществ, поэтому держите банку в темном месте. Крышка должна быть плотно закрыта, так как мед активно впитывает из воздуха влагу и посторонние запахи, а это прямой путь к закисанию.

Меньше фальсификата

Производители стали честнее: за последний год подделок на рынке убавилось наполовину. Об этом «Парламентской газете» ранее рассказала замруководителя Роскачества Елена Саратцева.

Эксперты связывают перемены с федеральным законом № 556-ФЗ от 27 ноября 2023 года, который с 1 сентября 2024 года дополнил закон о пчеловодстве статьей «Обеспечение качества и безопасности продукции пчеловодства».

«Благодаря федеральному закону, инициированному Советом Федерации, ситуация с безопасностью меда находится в активной позитивной динамике. Появился законодательный барьер, что положительно повлияло на рынок. За последний год количество фальсификата сократилось на 50 процентов. Это значимый результат. Под фальсификатом мы понимаем продукт, не соответствующий заявленной маркировке. То есть это фактически сахарный сироп под видом меда, дешевые, пыльцевые сорта под видом более дорогих», — пояснила Саратцева.

Только польза

Лидер КПРФ Геннадий Зюганов в своей книге «Энциклопедия юного пчеловода» назвал мед универсальным продуктом для поддержания здоровья.

«Утром, когда я встаю, обязательно съедаю пару ложек меда и работаю весь день. А вечером мед хорош уже в другом качестве — он помогает быстрее заснуть. Одна ложка на стакан теплой воды за полчаса перед сном — и у вас расслабятся мышцы, разгрузится голова, сон будет крепкий и спокойный», — поделился депутат.

По его словам, по набору витаминов и аминокислот мед близок к составу крови человека и потому усваивается почти полностью.

«Многие считают, что мед аллергичен, но это далеко не так. Если вы будете есть по чайной ложке меда утром и вечером, аллергии у вас, думаю, не будет. Ведь, чтобы собрать килограммовую банку меда, пчелы в среднем облетают восемь миллионов цветов, а потом в собранный нектар добавляют свои ферменты, — отметил парламентарий. — В результате человек получает прививку от аллергии на каждое цветущее растение».

Мед принимают и для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: столовую ложку, разведенную в кипяченой воде, за полчаса до еды в течение недели. А чтобы успешно преодолеть сезон гриппа, нужно в течение месяца перед сном пить отвар шиповника с медом, посоветовал Зюганов.

Медовый Спас

Напомним, 14 августа православные христиане отмечают Медовый Спас. С этого дня начинается Успенский пост — строгий период подготовки к празднику Успения Пресвятой Богородицы, который продлится до 27 августа.

Медовый Спас открывает череду трех августовских Спасов. За ним следуют Яблочный (19 августа) и Ореховый, он же Хлебный (29 августа).

Свое название день получил благодаря традиции сбора меда: к середине августа пасечники начинали заламывать соты и несли первый урожай в храм. Считалось, что после освящения мед становится целебным.

Источник: "Парламентская газета"