Как менялось российское вино: колоссальный рост во всех категориях

Роскачество по результатам ежегодного исследования «Винный гид России» за период с 2019 по 2025 годы констатирует значительный рост качества отечественных вин. Для анализа взята доля вин, получивших дегустационную оценку 81 и более баллов из 100 возможных.

2019 год: в лидерах только крепленые и игристые

В 2019 году лишь две традиционно сильные категории показывали относительно высокие результаты: 40% исследованных крепленых (ликерных) вин и 20,9% игристых вин соответствовали повышенным требованиям Стандарта российской системы качества.

Качество тихих вин, особенно розовых (8,6% качественных образцов), красных (12,1%) и белых (14,9%), оставалось проблемной зоной.

Прорыв к 2025 году: рост по всем категориям

За шесть лет ситуация кардинально изменилась. К 2025 году доля вин, соответствующих повышенному стандарту, выросла:

● Игристые вина: +59,8%
● Тихие белые вина: +61%
● Тихие розовые вина: +50%
● Тихие красные вина: +64%
● Крепленые вина: +42%

Такой рост стал возможен благодаря количественному и качественному скачку отрасли.

Что стоит за ростом? Ключевые факторы

Расширение производства успешных брендов

Ряд вин, выпускавшихся в 2018–2019 годах небольшими экспериментальными партиями, значительно нарастил тиражи и стал доступен по всей стране. В качестве примера можно привести вино «Казак» («Галицкий и Галицкий») — менее 5 тысяч бутылок в первом винтаже 2019 года и 60 тысяч бутылок в винтаже 2023 года. Объемы производства таких виноделен, как «Усадьба Дивноморское», «Шумринка», Esse, увеличились с десятков тысяч до 400–500 тысяч бутылок в год (по мере вступления в плодоношение новых виноградников).

Рост числа участников рынка и ассортимента

Количество фермерских хозяйств увеличилось с примерно десятка в 2019 году до более 100 в 2024-м, а ассортимент вин со статусом «Вино России» превысил 6500 артикулов.

Повышение репрезентативности исследования

Начиная с 2023 года, благодаря поддержке АО «Россельхозбанк», исследование «Винный гид России» стало более полным: состав вин был расширен на все ценовые категории и снято ограничение по тиражу. Это позволило включить в анализ вина от малых хозяйств и, как следствие, получить более подробную картину качества отрасли. 

Справочно. Полученные данные подтверждают, что фактором роста стала именно общая эволюция рынка, а не только увеличение числа брендов в исследовании. Принцип «чем дороже вино, тем оно качественнее» не всегда себя оправдывает: некоторые недорогие вина демонстрируют сбалансированность и яркий аромат, получая оценки, сопоставимые с премиальными сегментом, особенно в первый год после розлива.

Олеся Латышева
руководитель «Винного гида России»

— Динамика исследования «Винный гид России» за шесть лет наглядно демонстрирует, что российское виноделие совершило настоящую качественную революцию. Сегодня потребитель может с уверенностью выбирать отечественное вино, в том числе в среднем ценовом сегменте, и быть уверенным в его высоких потребительских свойствах. Отрасль стала технологичнее, устойчивее к внешним вызовам и предлагает все больше интересных и качественных продуктов, включая премиальный сегмент и органические вина.

Технологии vs. Погода: как нивелируются риски

Исследование подтверждает сильное влияние климатических условий года урожая на качество вина из российского винограда. В прохладные и дождливые годы снижается качество красных вин, в жаркие и засушливые теряют в качестве белые, розовые и отчасти игристые.

Так, экстремально жаркий 2020 год привел к снижению качества вин, исследованных в 2021 году: на 21% по игристым винам; на 7% по тихим белым; на 33% по тихим розовым. Однако уже в следующий, более прохладный 2021 год урожая, был зафиксирован рост по всем этим категориям.

Важнейшую роль в стабилизации качества сыграла масштабная модернизация отрасли, пик которой пришелся на 2021-2022 годы. В этот период в качестве вин произошел первый локальный прорыв, особенно в проблемных категориях тихих вин. Внедрение современных технологий — работа с защитными средами — инертными газами (азот, углекислота), предохраняющими вино от окисления, внедрение современных систем переработки винограда, современных нержавеющих емкостей — позволило частично компенсировать негативное влияние погоды.

Если сопоставлять результаты исследования 2019 и 2022 года по категориям, виден значительный рост: +28% игристые вина; +20% тихие белые вина; +32% тихие розовые вина; +12% тихие красные.

Сегодня отрасль демонстрирует повышенную устойчивость. Даже после сложного с точки зрения климата 2024 года снижение качества в 2025 году было минимальным (в пределах -1,9% для белых и -8,3% для розовых вин) и, как отмечают эксперты, это влияние несопоставимо с тем, что наблюдалось в предыдущие годы исследования.

Качество красных вин при этом остается на стабильно высоком уровне.

Современные тренды: стабильность и органический прорыв

Анализ данных за последние три года (с 2023 по 2025), когда в исследование были включены премиальные вина и продукция малых хозяйств, подтверждает общий тренд на рост качества:

● Игристые вина: +19%
● Тихие белые вина: +8,5%
● Тихие красные вина: +6,5%
● Крепленые вина: +22,5%

Единственное исключение — небольшая по объему категория тихих розовых вин, где отмечен незначительный спад на 1,9%.

Отдельным успехом стало появление и развитие сегмента «органических» вин, исследование которых стартовало в 2023 году. Доля качественных вин в категории «Органик» в 2025 году превысила 85,7%, существенно опережая классические аналоги.

Методология и система оценок

Исследование «Винный гид России» проводится с 2018 года, меняясь и модернизируя подходы. Первое исследование 2018 года было посвящено отладке исследовательских процессов и накоплению практик. Для чистоты анализа сопоставимых данных за точку отсчета был взят 2019 год — год принятия основного закона отрасли — № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации».

В качестве области анализа качества вин в период с 2019 по 2025 годы рассматривалась доля вин, получивших 81 или более 80 баллов из 100 возможных.

Комиссия оценивает органолептические показатели вина по 100-балльной шкале Всемирной организации винограда и вина (эти оценки впоследствии для удобства пользователей ресурсов Роскачества пропорционально переводятся в стандартный 5-балльный рейтинг). В соответствии с национальным стандартом (Приложение Б к Межгосударственному стандарту ГОСТ 32051-2013 «Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа») положительная оценка качества дается винам, набравшим более 71 балла по 100-балльной шкале.

Вина, получившие более высокую оценку — от 81 балла — это вина с интересным ароматом, сбалансированным вкусом. В ряде международных конкурсов винам, получившим такую дегустационную оценку, присваиваются почетные дипломы и медали.

Источник: "Роскачество"