Как хранить целое и нарезанное авокадо

Авокадо — это экзотический суперфуд с кремовой текстурой, богатый полезными жирами, витаминами и минералами. Авокадо имеет нейтральный, маслянисто-сливочный вкус без сладости, напоминающий смесь сливочного масла и грецкого ореха. Принято считать, что авокадо — это фрукт, но некоторые эксперты относят его к ягоде. А еще авокадо известно тем, что быстро становится перезрелым и мягким.

Как хранить недозрелое авокадо

Если вы не собираетесь использовать авокадо в день покупки, то при выборе отдавайте предпочтение слегка недозрелым плодам. Авокадо дозреет дома, и вы сможете использовать его, когда оно достигнет нужной степени зрелости.

Незрелые целые авокадо можно хранить на столе при комнатной температуре, но вдали от источников тепла (батареи и/или плиты). Важно, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Не кладите их в миску или стопкой, чтобы не повредить. Обычно таким образом незрелые авокадо можно хранить до пяти дней.

Как хранить целое спелое авокадо

Когда авокадо созревает, оно достигает пика своих вкусовых качеств, и его следует использовать сразу. Но если вы не готовы его использовать, храните его в холодильнике, в ящике для овощей, чтобы продлить срок его хранения. Если такой возможности нет, то просто положите авокадо в прохладное место. Спелый «фрукт» следует употребить в течение 1–3 дней.

Как ускорить созревание авокадо? 

Если у вас есть незрелые авокадо и вы хотите ускорить процесс созревания, положите плоды вместе с яблоком или бананом в коричневый бумажный пакет и плотно заверните его. Яблоки и бананы при созревании выделяют газ этилен, который запускает процесс созревания многих фруктов. Пакет с авокадо и бананом или яблоком разместите в теплом месте, например, рядом с плитой. На следующий день авокадо готов для употребления.

Как хранить нарезанное авокадо

Авокадо следует нарезать только тогда, когда вы готовы его использовать. Но если нужно сохранить уже нарезанное авокадо, есть несколько рекомендаций:

Разрезанное пополам. При правильном хранении разрезанное авокадо может сохраниться сутки. Для этого нужно сделать следующее:

1. Смажьте мякоть авокадо соком лимона. Это поможет свести к минимуму контакт с воздухом и замедлить потемнение, вызванное окислением;
2. Плотно заверните авокадо в пищевую пленку, чтобы еще больше ограничить контакт с воздухом;
3. Положите авокадо в контейнер с герметичной крышкой;
4. Храните в холодильнике, в ящике для овощей.

Нарезанное кусочками. Авокадо, нарезанное ломтиками или кубиками, быстро потемнеет, так как большая часть мякоти контактирует с воздухом. Чтобы немного замедлить процесс, сделайте следующее:

1. Положите кусочки авокадо в миску, сбрызнутую соком лайма;
2. Слегка вдавите авокадо в миску. Это нужно сделать для того, чтобы уменьшить количество воздуха, циркулирующего вокруг кусочков;
3. Смочите чистое бумажное полотенце в соке лимона и плотно оберните им верхушку разрезанного авокадо;
4. Положите пищевую пленку прямо на бумажное полотенце;
5. Храните нарезанное авокадо в холодильнике, в отделении для овощей, до суток.

Как хранить гуакамоле

Гуакамоле нужно хранить так же, как нарезанное авокадо: в контейнере, накрытом бумажным полотенцем, смоченным в соке лимона, и плотно обернутым пищевой пленкой. Опять же, бумажное полотенце и пленка должны быть как можно ближе к гуакамоле, чтобы минимизировать контакт с воздухом.

Можно ли заморозить авокадо?

Хотя авокадо лучше всего есть свежим, но при необходимости его можно заморозить. Для этого:

1. Очистите авокадо от кожуры и косточки и нарежьте ломтиками. Можно также нарезать его кубиками;
2. Сбрызните авокадо соком лимона или лайма, чтобы плод не потемнел;
3. Уложите кусочки на доску, покрытую пергаментной бумагой (в один слой, чтобы кусочки не соприкасались);
4. Отправьте в морозильную камеру на один–два часа или до полной заморозки;
5. Переложите замороженное авокадо в контейнер или пакет, пригодный для заморозки;
6. Как и большинство фруктов, авокадо может храниться в морозильной камере до шести месяцев (при температуре от 18 градусов и ниже), но лучше съесть его раньше (через три–четыре месяца), чтобы сохранить оптимальный вкус и текстуру.

Обратите внимание, что замороженное авокадо при размораживании может стать зернистым и невкусным, поэтому его лучше употреблять как добавку для смузи или супа-пюре (для текстуры).  

Источник: "Роскачество"