«Качество очень выросло»: австрийский эксперт о российских винах
Господин Кленхарт — австрийский винодел, владелец хозяйства Schloss Raggendorf. В комиссии «Винного гида России» он далеко не впервые. Регулярно приезжая для экспертной дегустации российских вин, он хорошо знает и сорта, с которыми работают российские виноделы, и стилистику вин, и процедуру исследования. С Норбертом мы побеседовали о впечатлениях от дегустации этого года и тенденциях в российском виноделии.
«У себя на родине я устаю в комиссии больше»
— В этом году, кажется, я уже третий раз работаю в комиссии Роскачества. Процедура исследования из года в год организована очень хорошо. Это удобное, достаточно освещенное и в меру прохладное помещение, четкая работа команды, каждое вино в индивидуальном бокале, соответствующем международному дегустационному стандарту. Я часто принимаю участие в европейских дегустационных жюри и могу сказать, что время, которое дается в России эксперту на образец, и количество образцов в сетах очень комфортное. На родине я устаю в комиссии больше. График там очень жесткий, и времени на каждый образец меньше, а самих образцов больше.
Качество российских вин за те годы, которые я работаю в комиссии, очень выросло. Я бы обратил внимание на техническую корректность большинства вин, которые мы пробовали. Виноделы явно прогрессируют с технологиями, лучше оснащены.
Справочно
Норберт Кленхарт принимает участие в работе дегустационной комиссии «Винного гида России» уже третий раз, впервые эксперт приезжал в 2021 году.
Белые: проблема не в качестве, а в сроках
— То, что я бы отметил по белым винам, — это сроки реализации. В Австрии мы стараемся продавать большинство вин, предназначенных для ритейла, молодыми и свежими. Сейчас у нас на полках 2025 год, максимум — 2024-й. Среди образцов российского белого вина, которые я пробовал, встречались вина 2023 и даже 2022 годов, которые стоило бы выпить раньше. Безусловно, это не касается выдержанных вин с использованием дуба, но яркие сорта, такие как Совиньон Блан, лучше продавать молодыми. Это совместная задача ритейлера и винодела — следить за оборачиваемостью вина.
Красные: мир уходит от плотных танинов
— Что касается красных вин, могу сказать, что в этом году было больше легких вин. Вкусы людей по всему миру меняются, и виноделам труднее предлагать плотные красные с выраженными танинами.
Можно сказать, что российские виноделы следят за трендами и учитывают их в своем производстве. Сейчас такого результата добиваться стало непросто из-за изменений климата. Последний год в Австрии был очень жарким.
Еще отмечу, что красные вина в целом стали более сбалансированными и, как мне кажется, проводят больше времени в бутылке перед продажей.
Игристое: «Не так много стран делают такое»
— В категории игристых вин в России всегда был хороший уровень. Сейчас меня порадовало несколько образцов, сделанных классическим методом. Отличная работа. Не так много стран в мире, где могут делать игристые вина такого класса. В категории вин с вторичным брожением в емкости есть и очень хорошие образцы, и те, над которыми можно поработать — с точки зрения перляжа в первую очередь. Стабильной и ровной игры пузырьков.
Сорта: Кокур уже узнаю, Цитронный Магарача — яркий
— Во время дегустации нам сообщают сорт винограда, из которого сделано вино. Меня всегда впечатляло сортовое разнообразие вин в России. Здесь хорошо работают с классическими международными сортами, но есть и свои интересные сорта. Особенно самобытно выглядят красные вина. Среди белых я уже узнаю стилистику сорта Кокур. Есть и несколько селекционных сортов, которые я с интересом для себя открыл. Яркие коммерческие вина получаются из сорта Цитронный Магарача.
О печатной версии «Винного гида России»: «У меня уже целая коллекция ваших книг»
— Винные гиды — это очень важная часть маркетинга любой страны, ориентир для покупателя. В Австрии самое авторитетное ежегодное издание — это Falstaff. Я привез один в подарок для Олеси Латышевой (руководитель проекта «Винный гид России», директор Департамента исследования и продвижения отечественной винодельческой продукции). Очень объемное и важное для рынка издание. В нем довольно много рекламы и розничных сетей, которые предлагают свои вина, и оборудования для хранения, бокалов. Ритейлеры, работающие в Австрии, например SPAR, обращают очень пристальное внимание на оценки в Falstaff.
Ваш гид по российским винам, книга, которая выходит каждый год, — это очень достойное издание. У меня их уже целая коллекция.