Эксперты рассказали, как выбрать лимонад в летнюю жару
При выборе лимонада первым делом стоит обратить внимание на состав. На первых местах должны быть вода, сахар, натуральные соки и экстракты. Натуральные ароматизаторы тоже допустимы, но предпочтительнее, если производитель указывает, например, лимонный сок или лимонное эфирное масло. Искусственных красителей, ароматизаторов и большого количества консервантов лучше избегать, подчеркнул профессор Финансового Университета при Правительстве РФ Сергей Толкачев.
"Натуральный лимонад имеет естественный цвет, соответствующий используемым ингредиентам. Если цвет слишком яркий, неестественный, это может указывать на наличие искусственных красителей. Небольшая естественная мутность, особенно в лимонадах с натуральными соками, может быть признаком качества. Полная прозрачность не всегда является показателем", - сказал эксперт.
По его словам, важно проверять и срок годности. Как правило, чем он короче, тем меньше вероятность, что при производстве использовалось большое количество консервантов.
Насторожить должны и поврежденная крышка, вздутая бутылка или странный запах после открытия, добавила доцент кафедры математики и анализа данных факультета информационных технологий и анализа больших данных Финансового университета при Правительстве РФ Анна Овсянникова.
Особенно осторожными эксперты советуют быть с лимонадом, который долго находился под палящим солнцем. Даже если бутылка стоит в уличном холодильнике, это еще не гарантирует, что напиток хранился при нужной температуре.
"Высокая температура ускоряет распад витаминов (например, витамина С), которые могут присутствовать в натуральных ингредиентах. Высокая температура может привести к тому, что натуральные ароматизаторы и соки начнут разрушаться, придавая напитку неприятный, "вареный" или кислый привкус", - пояснил Толкачев.
Если речь идет о домашнем или крафтовом непастеризованном лимонаде, риск еще выше. Жара создает идеальные условия для размножения бактерий, дрожжей и плесени, что может привести к пищевому отравлению, предупредил собеседник.
Он также отметил, что уличные холодильники не всегда поддерживают необходимую температуру, например, если они перегружены, имеют недостаточную мощность или стоят под прямыми солнечными лучами.
Овсянникова советует после покупки сразу убрать лимонад в холодильник и хранить его при температуре от плюс 2 до плюс 6 градусов. Открытую бутылку следует выпить в течение одного-двух дней, поскольку со временем газ теряется, вкус становится "плоским", а контакт с воздухом ускоряет порчу лимонада.
Эксперт также не рекомендует несколько раз замораживать и снова охлаждать напиток - такие перепады портят вкус и упаковку.
Если охладить лимонад нужно быстро, Толкачев советует поместить бутылку в емкость со льдом и водой, добавив немного соли, чтобы снизить температуру таяния льда. Такая смесь охлаждает лимонад примерно за 15-20 минут. Также можно ненадолго убрать бутылку в морозильную камеру - на 15-30 минут. Главное - не забыть о ней, иначе при замерзании бутылка может лопнуть.