Чем отличаются персик или нектарин?
Персик и нектарин настолько похожи, что их легко принять за разные сорта одного фрукта. На самом деле это очень близкие разновидности одного вида — Prunus persica. Главное внешнее отличие очевидно: у персика пушистая кожица, а у нектарина она гладкая.
Почему персик пушистый, а нектарин гладкий
Оба плода относятся к одному виду, а гладкая кожица нектарина связана с генетической особенностью, которая влияет на образование волосков на поверхности плода.
Нектарины не являются гибридами персика и сливы, как иногда считают. Их можно скрещивать с персиками, и внутри вида существуют разные варианты с гладкой или опушенной кожицей.
Где меньше калорий
Разница небольшая. В 100 г свежего персика содержится около 39 ккал, а в таком же количестве нектарина — примерно 44 ккал.
Поэтому называть один из них существенно более «диетическим» неправильно. Оба фрукта содержат много воды и подходят для рациона, в котором важно контролировать общую калорийность.
В каком фрукте больше сахара
По содержанию естественных сахаров разница также невелика. В 100 г персика их около 8,4 г, а в нектарине — примерно 7,9 г.
То есть в среднем нектарин содержит немного меньше сахаров, но разница настолько мала, что выбирать фрукт только по этому показателю нет смысла. На содержание сахаров влияют сорт и степень зрелости.
При этом речь идет о естественных сахарах цельного фрукта, которые поступают вместе с водой, клетчаткой и другими питательными веществами. Это не то же самое, что добавленный сахар в сиропах, варенье или десертах.
Где больше витамина C
По содержанию витамина C персик и нектарин очень близки, а точные значения зависят от сорта и степени зрелости. В среднем в 100 г мякоти обоих фруктов содержится лишь несколько миллиграммов этого витамина. И персик, и нектарин дают организму витамин C, но не относятся к самым насыщенным его источникам: гораздо больше этого витамина содержится, например, в сладком перце, киви и некоторых ягодах.
А что с витамином A
Здесь интереснее сравнивать не сам витамин A, а каротиноиды — вещества, из которых организм способен получать витамин A.
Персики и нектарины содержат каротиноиды, в том числе бета-каротин. Однако их количество сильно зависит от сорта и цвета мякоти: желтые и оранжевые плоды обычно содержат больше каротиноидов, чем светлые.
Поэтому цвет мякоти может иметь большее значение для содержания каротиноидов, чем различие между персиком и нектарином как таковыми.
Где больше клетчатки
Персик и нектарин содержат примерно сопоставимое количество пищевых волокон — около 1,5–2 г на 100 г.
Значительная часть клетчатки находится в кожице и прилегающих слоях. Поэтому, если фрукт хорошо вымыт и кожица нормально переносится, очищать его перед употреблением необязательно.
Клетчатка помогает поддерживать нормальную работу кишечника и способствует насыщению, но оба фрукта дают ее не так много, как ягоды, бобовые или цельнозерновые продукты.
Чем отличаются полифенолы
И персики, и нектарины содержат полифенолы — растительные соединения, среди которых есть флавоноиды и фенольные кислоты. Их количество зависит от сорта, зрелости и особенно от того, какая часть плода исследуется.
Кожица может содержать больше некоторых фенольных соединений, чем мякоть. Поэтому употребление фруктов с кожурой позволяет получить более широкий набор растительных веществ.
Полифенолы обладают антиоксидантной активностью, но это не означает, что персики или нектарины являются лекарством или гарантированно предотвращают заболевания. Такие выводы требуют клинических исследований на людях.
Что полезнее для кишечника
Оба фрукта содержат клетчатку и воду и могут дополнять рацион. При этом у некоторых людей косточковые фрукты способны вызывать вздутие или дискомфорт из-за содержащихся в них ферментируемых углеводов.
Если после персиков или нектаринов появляются неприятные ощущения, имеет смысл уменьшить порцию и посмотреть на индивидуальную переносимость. Это не означает, что один из двух фруктов объективно «вреднее» для кишечника.
Так что полезнее — персик или нектарин?
По основным питательным показателям персик и нектарин очень близки. Нектарин может немного отличаться по содержанию отдельных витаминов и минералов, но эти различия зависят от сорта и не дают оснований считать его однозначно полезнее.
У персика и нектарина примерно сопоставимая калорийность, количество клетчатки и сахаров. Оба содержат витамин C, каротиноиды и полифенолы, а кожица дополнительно дает пищевые волокна и растительные соединения.
Поэтому выбирать между ними можно прежде всего по вкусу и переносимости. Если хочется разнообразить рацион, есть и персики, и нектарины — вполне разумный вариант.